Vins du Minervois

Entre Montagne Noire et Canal du Midi, les vins du Minervois séduisent par leur richesse aromatique et leur élégance méditerranéenne.

Histoire et terroir de l’appellation

Située entre Narbonne et Carcassonne, l’appellation Minervois a été reconnue en AOC en 1985. Elle couvre près de 4 000 hectares répartis sur 61 communes de l’Aude et de l’Hérault. Le terroir est très diversifié : calcaires, schistes, terrasses graveleuses et sols argilo-calcaires. Le climat méditerranéen, tempéré par les influences de la Montagne Noire, permet une belle maturité des raisins.

Les cépages

Les rouges et rosés sont élaborés à partir de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan et Cinsault. Les blancs reposent sur le Grenache blanc, le Marsanne, la Roussanne, le Macabeu et le Vermentino.

Style et caractéristiques

• Rouges : généreux et élégants, aux arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue.
• Rosés : frais et fruités, équilibrés et plaisants à boire jeunes.
• Blancs : aromatiques et ronds, avec des notes de fleurs blanches et d’agrumes.

Accords mets-vins

Les vins du Minervois accompagnent avec finesse :

• Rouges : magret de canard, daube provençale, gibiers, fromages affinés.
• Rosés : apéritifs, grillades estivales, salades composées.
• Blancs : poissons grillés, fruits de mer, volailles rôties.

Pourquoi choisir Minervois ?

• Un terroir riche et varié offrant une belle complexité aromatique.
• Des vins généreux et élégants, accessibles dès leur jeunesse.
• Un excellent rapport qualité/prix dans les cuvées de vignerons.

FAQ sur les vins du Minervois

Quel type de vin est produit en Minervois ?

L’appellation produit surtout des rouges généreux et élégants, ainsi que des rosés fruités et quelques blancs.

Quels sont les cépages principaux du Minervois ?

Les rouges et rosés reposent sur la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan et le Cinsault. Les blancs utilisent le Grenache blanc, la Roussanne, le Marsanne et le Vermentino.

Les vins du Minervois sont-ils faits pour la garde ?

Oui, certains rouges de Minervois se conservent 5 à 8 ans, voire plus dans les meilleurs millésimes.

Avec quels plats servir un Minervois rouge ?

Les rouges de Minervois s’accordent parfaitement avec un magret de canard, une daube provençale ou des fromages affinés.