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Le Cabernet franc :
Très vieux cépage du Bordelais, le Cabernet franc est présent un peu dans le médoc mais il trouve surtout son terroir favori dans le Libournais comme à Saint Emilion ou Fronsac. Il y trouve des sols qui lui permettent une maturité idéale. On le trouve en assemblage mais également comme cépage principal comme au Château Figeac ou au Château Cheval Blanc.
Le cabernet franc donne des vins aux robes moyennement profondes aux profils aromatiques fins et complexes, sur les petits fruits rouges relevés de notes épicées. On l'associe le plus souvent au Merlot et au Cabernet Sauvignon pour sa palette aromatique complexe.
Connu pour sa maturité précoce, le cabernet Franc se retrouve également plus au nord, en Anjou et en général dans la Vallée de la Loire, où il s'épanouit sur les terroirs calcaires de Bourgueil, Chinon ou encore Saumur.
