La Croix Boissée 2021 — Domaine Bernard Baudry, AOC Chinon
Un des sommets de l'AOC Chinon. La Croix Boissée 2021 du Domaine Bernard Baudry est un grand vin complexe et minéral, issu d'un coteau de tuffeau blanc à exposition plein sud. Cabernet Franc d'une densité calcaire exceptionnelle, aux tannins fermes et crayeux, d'une allonge aérienne. Un vin de garde qui s'exprimera pleinement à partir de 2028.
Domaine Bernard Baudry : la référence de Chinon
Fondé en 1975 par Bernard Baudry, le domaine est aujourd'hui conduit avec son fils Mathieu sur 32 hectares en agriculture biologique certifiée. La Croix Boissée est la cuvée prestige du domaine — issue de petites parcelles de vignes âgées de 15 à 40 ans sur un coteau de tuffeau blanc à exposition plein sud, l'un des terroirs les plus nobles de l'appellation.
Terroir & cépage
La Croix Boissée est issue d'un coteau d'argiles sableuses sur tuffeau blanc, à exposition plein sud — une orientation qui favorise l'ensoleillement et la maturité optimale des raisins. Les vignes, réparties en petites parcelles âgées de 15 à 40 ans, expriment toute la minéralité crayeuse de ce terroir d'exception. Le cépage est le Cabernet Franc (100 %), conduit en agriculture biologique sans herbicides.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles. Fermentation alcoolique de 15 jours en cuves bois ou ciment avec levures indigènes. Élevage de 12 mois en barriques de 2 à 5 vins, puis 9 mois en cuves ciment non revêtu. Mise en bouteille en septembre, sans filtration.
Notes de dégustation
Robe : grenat profond, brillante.
Nez : fruits mûrs complexes, notes épicées, minéralité crayeuse — grand nez racé et profond.
Bouche : dense et complexe, tannins fermes et crayeux révélant le terroir calcaire, allonge aérienne et persistante. Un vin gourmand et fruité, plus accessible que les millésimes solaires précédents.
Service : 16–17 °C, carafage conseillé 1 heure. Idéalement à ouvrir à partir de 2028.
Le millésime 2021 à Chinon
2021 est un millésime tardif et ligérien à Chinon : gels printaniers, pression mildiou intense, mais les Cabernets Francs ont bien résisté et ont bénéficié d'une arrière-saison légèrement arrosée puis très ensoleillée fin septembre-début octobre. Les vendanges se sont terminées le 9 octobre dans d'excellentes conditions. Les vins sont souples, fruités, aux belles couleurs, avec des équilibres très ligériens. Bernard Baudry : « 2021 est un millésime très ligérien dans ses équilibres. Les vins sont gourmands et pourront sans doute s'apprécier plus rapidement que les derniers millésimes plus solaires. »
Accords mets & vins
- Canard rôti aux cerises, magret de canard aux épices douces
- Petits gibiers : faisan, perdrix, pigeon aux champignons des bois
- Agneau en croûte d'herbes, gigot d'agneau rôti à l'ail
- Champignons sauvages : cèpes, girolles en persillade
- Fromages de chèvre affinés de la Loire : Sainte-Maure, Valençay
Potentiel de garde
La Croix Boissée 2021 est à apprécier idéalement à partir de 2028 et jusqu'en 2040. Grand vin de garde sur tuffeau blanc, il développera avec le temps une complexité remarquable — sous-bois, cuir, épices, minéralité crayeuse persistante. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Revue du Vin de France — 96/100 (millésime 2020)
« La Croix Boissée 2020 nous enchante par sa densité calcaire exceptionnelle, un immense cabernet racé, encré pleinement dans son terroir dont l'allonge s'étire de manière aérienne. L'une des plus belles expressions de Cabernet Franc ligérien. »
Pourquoi choisir ce Chinon ?
- La cuvée prestige du Domaine Bernard Baudry — un des sommets de l'AOC Chinon
- Coteau de tuffeau blanc plein sud — terroir d'exception pour le Cabernet Franc ligérien
- Millésime 2021 ligérien et gourmand — accessible plus tôt que les millésimes solaires
- Agriculture biologique certifiée, levures indigènes, sans filtration
- 96/100 à la Revue du Vin de France (millésime 2020) — référence de l'appellation
