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La cuvée de Champagne Fidèle de Vouette et Sorbée est "Un pur pinot noir issu de vignes sur un sol calcaire du kimméridgien.
Présentation de la cuvée Fidèle de Vouette et Sorbée :
La cuvée de Champagne Fidèle de Vouette et Sorbée est "Un pur pinot noir issu de vignes sur un sol calcaire du kimméridgien.
Terroir et cépage :
La cuvée de Champagne Fidèle de Vouette et Sorbée est "Un pur Pinot noir
Les vendanges :
Les vendanges sont effectuées manuellement sur une période d'environ 3 semaines.
Les rendements sont d'environ 30hl/ha.
Vinifications et élevage :
La cuvée Fidèle de Vouette & Sorbée est vinifiée dans le plus grand respect du terroir et des jus issus de la vendange.
Un "coquart" (pressoir vertical) permet un pressurage tout en douceur.
Une fois décantés (clarification des jus par élimination des particules comme la peau, les pépins...), les jus passent ensuite en fûts de 400 litres (sans pompage) pour effectuer leur fermentation qui se fait en levures indigène (levures présentes sur la "pruine" des raisins).
Puis les jus sont passés en fûts de chêne pour un élevage prolongé (comme tous les vins du domaine).
Les vins sont dégorgés à la main et sans aucun dosage : La cuvée Fidèle est un champagne brut nature.
Dégustation de la cuvée Blanc d'argile :
Accord mets-vins :
Quels plats servir avec la cuvée Fidèle de Vouette & Sorbée ?
Fiche technique :
- Région : Champagne
- Appellation : Champagne
- Terroirs : Argilo calcaire sur sol kimméridgien.
- Millésime : 2020
- Couleur : blanc effervescent
- Format : 0.75l
- Cépages principaux : Pinot noir
- Vinifications : levures indigènes
- Elevage : fût de chêne et vieillissement sur lattes
- dosage : brut nature, 0g/l
- Vigneron/Propriétaire : Bertrand Gautherot
- Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée
- Degré alcoolique : 12°
- Potentiel de garde : 10 ans.
- Température de service : 8-10°c
- Site du domaine : Champagne Vouette & Sorbée
