Champagne Vouette & Sorbée — Fidèle R19 Magnum
Le Fidèle R19 en Magnum est une pièce de collection — le même pur Pinot noir brut nature de Vouette & Sorbée, issu du millésime 2019, magnifié par le format 1,5L qui ralentit l'évolution et décuple la complexité.
Calcaire kimméridgien, levures indigènes, fûts de chêne, zéro dosage : le Fidèle R19 Magnum est l'expression ultime du terroir de Bertrand Gautherot — pour les grandes tables et les grandes caves de la région Champagne.
Vouette & Sorbée : Grand Champagne de terroir
Installé à Buxières-sur-Arce dans la Côte des Bar (Aube), Bertrand Gautherot est l'un des vignerons récoltants les plus respectés de Champagne. Sa philosophie : exprimer le terroir avant tout, sans artifice. Viticulture biologique certifiée, rendements limités à 30 hl/ha, levures indigènes, élevage en fûts de chêne de 400 litres, dégorgement à la main, zéro dosage.
Chez Vouette & Sorbée, chaque cuvée est l'expression brute et sincère d'un terroir d'exception — à l'opposé des Champagnes de négoce.
Terroir & cépages
Le Fidèle est un pur Pinot noir issu de vignes implantées sur un sol calcaire kimméridgien — l'un des terroirs les plus nobles de la Côte des Bar, qui confère au vin sa tension minérale caractéristique, sa droiture et sa profondeur aromatique.
La vendange R19 est issue exclusivement du millésime 2019. Les rendements sont volontairement limités à 30 hl/ha, récoltés manuellement sur une période d'environ trois semaines.
Vinification & élevage
Pressurage doux au coquart (pressoir vertical traditionnel), décantation naturelle, fermentation en fûts de 400 litres sans pompage avec les levures indigènes présentes sur la pruine des raisins. L'élevage se prolonge ensuite en fûts de chêne — signature du domaine — avant un vieillissement sur lattes.
Le dégorgement est réalisé à la main, sans aucun dosage : brut nature, 0 g/l. En Magnum, le vieillissement est naturellement plus lent, favorisant une évolution aromatique plus complexe et une bulle encore plus fine.
Le millésime
La référence R19 désigne la récolte (Récolte) de 2019 — un millésime solaire et généreux dans la Côte des Bar, qui a livré des Pinots noirs d'une belle maturité et d'une concentration remarquable. Plusieurs années de vieillissement supplémentaires en Magnum ont transformé cette belle matière en un vin d'une complexité et d'une profondeur que le format 75cl ne peut égaler.
Notes de dégustation
Robe : dorée aux reflets ambrés profonds, bulles très fines et élégantes — signe d'un vieillissement lent et maîtrisé.
Nez : complexe et évolué, sur les fruits jaunes mûrs (pêche, abricot), la noisette grillée, la craie humide et une touche de sous-bois. La profondeur aromatique née du millésime 2019 et du format Magnum est remarquable.
Bouche : ample, tendue et minérale, avec une texture soyeuse et une longueur exceptionnelle. La salinité est omniprésente, la finale fraîche et persistante — signature des grands brut nature de terroir vieillis en grand format.
Service : 10-12 °C — carafage fortement recommandé pour laisser le vin s'ouvrir progressivement.
Accords mets & vins
La complexité et la profondeur du Fidèle R19 Magnum en font un champagne de grande gastronomie.
- Homard rôti au beurre de corail
- Turbot ou saint-pierre en sauce vin jaune
- Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
- Ris de veau poêlés
- Comté 36 mois, Beaufort d'alpage
Servir à 10-12 °C dans un grand verre à vin. Prévoir une carafe et ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service.
Potentiel de garde
Déjà à un beau stade d'évolution, le Fidèle R19 Magnum peut se déguster dès maintenant sur sa complexité. Il continuera de s'épanouir jusqu'en 2030, développant des notes encore plus profondes de fruits confits, de miel et de craie. Le format Magnum garantit une évolution plus lente et plus harmonieuse qu'une bouteille standard. À conserver en cave à 12-14 °C.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Format Magnum 1,5L — vieillissement plus lent, complexité et bulle incomparables.
- Millésime 2019 — récolte solaire et généreuse, concentration remarquable.
- Pur Pinot noir sur calcaire kimméridgien — terroir d'exception de la Côte des Bar.
- Brut nature 0 g/l, dégorgement à la main — zéro compromis.
- Viticulture biologique certifiée, rendements limités à 30 hl/ha.
Le Fidèle R19 Magnum est une pièce rare — champagne de vigneron, de terroir et de collection, pour les grandes tables et les caves d'exception.
