Champagne Vouette & Sorbée — Fidèle R22
Le Fidèle est la cuvée emblématique de Vouette & Sorbée — un pur Pinot noir brut nature, issu d'un terroir calcaire kimméridgien de la région Champagne, d'une pureté et d'une minéralité absolues.
Vinifié en fûts de chêne, dégorgé à la main, sans dosage : le Fidèle R22 est l'expression la plus directe et la plus sincère du terroir de Bertrand Gautherot.
Vouette & Sorbée : Grand Champagne de terroir
Installé à Buxières-sur-Arce dans la Côte des Bar (Aube), Bertrand Gautherot est l'un des vignerons récoltants les plus respectés de Champagne. Sa philosophie : exprimer le terroir avant tout, sans artifice. Viticulture biologique certifiée, rendements limités à 30 hl/ha, levures indigènes, élevage en fûts de chêne de 400 litres, dégorgement à la main, zéro dosage.
Chez Vouette & Sorbée, chaque cuvée est l'expression brute et sincère d'un terroir d'exception — à l'opposé des Champagnes de négoce.
Terroir & cépages
Le Fidèle est un pur Pinot noir issu de vignes implantées sur un sol calcaire kimméridgien — l'un des terroirs les plus nobles de la Côte des Bar, qui confère au vin sa tension minérale caractéristique, sa droiture et sa profondeur aromatique.
La vendange R22 est issue exclusivement du millésime 2022. Les rendements sont volontairement limités à 30 hl/ha, récoltés manuellement sur une période d'environ trois semaines.
Vinification & élevage
Pressurage doux au coquart (pressoir vertical traditionnel), décantation naturelle, fermentation en fûts de 400 litres sans pompage avec les levures indigènes présentes sur la pruine des raisins. L'élevage se prolonge ensuite en fûts de chêne — signature du domaine — avant un vieillissement sur lattes.
Le dégorgement est réalisé à la main, sans aucun dosage : brut nature, 0 g/l. Aucun intrant, aucun artifice — le vin dans sa vérité la plus pure.
Le millésime
La référence R22 désigne la récolte (Récolte) de 2022. Le millésime 2022 dans la Côte des Bar a livré des Pinots noirs d'une belle concentration, avec une acidité naturelle bien présente — idéale pour les champagnes non dosés qui misent sur la tension et la minéralité plutôt que sur la rondeur.
Notes de dégustation
Robe : dorée aux reflets ambrés, bulles fines et persistantes.
Nez : pur et précis, sur les fruits jaunes (poire, mirabelle), la craie humide et une légère touche de noisette née de l'élevage en fût. Complexité discrète et élégante.
Bouche : droite, tendue, minérale. La matière est dense sans être lourde, portée par une acidité vive et une salinité remarquable. Finale longue et fraîche, légèrement amère — signature des grands brut nature de terroir.
Service : 10 °C — carafage recommandé pour révéler toute la complexité du vin.
Accords mets & vins
La pureté et la minéralité du Fidèle R22 en font un champagne de gastronomie autant qu'un vin de méditation.
- Huîtres fines de claire
- Saint-Jacques poêlées, beurre noisette
- Volaille fermière à la crème
- Poissons nobles (turbot, bar en croûte de sel)
- Fromages à pâte pressée non cuite (Comté, Beaufort)
Servir à 10 °C dans un grand verre à vin — pas une flûte — pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
Potentiel de garde
Le Fidèle R22 est déjà expressif et peut se déguster dès maintenant. Il atteindra son apogée entre 2025 et 2033, développant progressivement des notes de fruits secs, de miel et une minéralité crayeuse encore plus affirmée. À conserver en cave à 12-14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Pur Pinot noir sur calcaire kimméridgien — terroir d'exception de la Côte des Bar.
- Brut nature 0 g/l — zéro dosage, expression pure du terroir.
- Élevage en fûts de chêne 400L, dégorgement à la main.
- Viticulture biologique certifiée, rendements limités à 30 hl/ha.
- Vendange 100 % manuelle sur trois semaines.
Le Fidèle R22 est un champagne de vigneron dans sa forme la plus aboutie — droit, minéral, sans compromis — signé par l'un des récoltants les plus intègres de Champagne.
