Champagne Clandestin — Les Semblables Boréal R23
Une cuvée de terroir de Champagne Clandestin, élaborée à partir de Pinot Noir 100% issu de parcelles exposées au nord dans la Côte des Bar. Ce Champagne Brut Nature vinifié en demi-muids se distingue par sa fraîcheur, sa tension saline et sa grande précision minérale. 93/100 — Revue du Vin de France, Guide Vert 2026.
Champagne Clandestin — Benoît Doussot
Fondée par Benoît Doussot, la maison Champagne Clandestin élabore des vins de terroir au cœur de la Côte des Bar. Inspiré par son parcours en Bourgogne et son compagnonnage auprès de Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, Benoît Doussot privilégie les fermentations spontanées, les élevages peu interventionnistes et l'expression précise de chaque parcelle.
Les raisins proviennent de vignerons partenaires engagés en agriculture biologique. Les fermentations avec des levures indigènes, les élevages en demi-muids et l'absence de dosage permettent de préserver la pureté du fruit et la lecture des sols. → Découvrez l'histoire du domaine Champagne Clandestin
Terroir & cépage
Pinot Noir 100%, issu de parcelles exposées au nord dans la Côte des Bar. Cette orientation ralentit naturellement la maturation et favorise une expression plus tendue, plus saline et plus aérienne du cépage.
La collection Les Semblables compare deux expressions d'un même cépage selon l'exposition des parcelles. Alors qu'Austral privilégie l'ampleur et la maturité d'une orientation sud, Boréal exprime la fraîcheur et la précision du versant septentrional.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles, pressurage direct et fermentation avec des levures indigènes. L'élevage en demi-muids accompagne le vin sans le marquer et permet de préserver la finesse du fruit et la précision du terroir.
La cuvée est ensuite affinée sur lattes avant sa commercialisation. Dosage : zéro — Brut Nature. Cette absence de dosage souligne la fraîcheur et la netteté de la finale.
Le millésime R23 — récolte 2023
La récolte 2023 a permis d'obtenir des raisins mûrs tout en conservant une très belle fraîcheur. Cette base R23 offre une expression plus immédiate que les millésimes précédents, avec davantage de fruit, une texture plus enveloppante et une belle précision aromatique.
Pour Boréal, l'exposition nord préserve une trame droite et ciselée. Les notes de pomme fraîche, d'agrumes confits, de fleurs blanches et de craie humide s'expriment avec naturel, tandis que la finale conserve une signature saline caractéristique des grands terroirs de la Côte des Bar.
Notes de dégustation
Robe : jaune or clair aux reflets légèrement cuivrés, traversée par une mousse fine et persistante.
Nez : pomme fraîche, nectarine, citron confit, fleurs blanches, fruits secs délicats, craie humide et une subtile touche de poivre blanc.
Bouche : attaque vive et précise, texture vineuse parfaitement maîtrisée, équilibre entre le fruit du Pinot Noir et une tension minérale très pure.
Finale : longue, saline et cristalline, portée par une sensation de fraîcheur qui appelle naturellement une nouvelle gorgée.
Service : 10–12 °C dans un verre à vin afin d'apprécier pleinement sa complexité aromatique.
Revue de presse
🏅 La Revue du Vin de France — Guide Vert 2026 — 93/100
Une cuvée tendue et précise, où le Pinot Noir exprime la fraîcheur des parcelles exposées au nord.
Accords mets & vins
La précision et la fraîcheur de Boréal R23 en font un Champagne particulièrement adapté aux produits de la mer, aux volailles délicates et aux fromages peu puissants.
- Huîtres et coquillages
- Tartare de bar ou de daurade
- Saint-Jacques juste snackées
- Langoustines et homard rôti
- Volaille fermière à la crème légère
- Comté jeune ou Chaource affiné
Servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin afin de préserver sa fraîcheur et de laisser s'ouvrir ses notes minérales.
Potentiel de garde
Déjà très séduisant grâce à l'équilibre du millésime R23, Boréal pourra évoluer avec bonheur pendant 8 à 12 ans. Il développera progressivement des notes plus épicées, briochées et crayeuses sans perdre sa fraîcheur naturelle.
Conserver la bouteille à l'abri de la lumière et des vibrations, dans une cave fraîche et stable.
Pourquoi choisir Boréal R23 ?
- 93/100 RVF Guide Vert 2026 — note attribuée à la cuvée Boréal R23.
- Une lecture originale du Pinot Noir sur des parcelles exposées au nord.
- Brut Nature sans dosage, pour une expression pure du terroir.
- Élevage en demi-muids privilégiant la finesse du vin.
- Une cuvée tendue, saline et gastronomique.
- Une expression précise des terroirs frais de la Côte des Bar.
Boréal R23 illustre la philosophie de Champagne Clandestin : produire un vin de terroir précis, vivant et profondément gastronomique, où chaque détail de l'origine s'exprime avec sincérité.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cuvée Les Semblables Boréal R23 de Champagne Clandestin ?
Boréal R23 est un Champagne Brut Nature élaboré à partir de Pinot Noir issu de parcelles exposées au nord dans la Côte des Bar. Cette orientation favorise une expression tendue, saline et minérale du cépage.
Quelle est la différence entre Boréal R23 et Austral R23 ?
Les deux cuvées sont élaborées à partir de Pinot Noir, mais leurs expositions diffèrent. Boréal provient de parcelles orientées au nord et présente une expression plus tendue, fraîche et minérale. Austral R23 provient de parcelles exposées au sud et offre une matière plus ample et solaire.
Quelle est la note de Boréal R23 ?
Boréal R23 a obtenu 93/100 dans le Guide Vert 2026 de la Revue du Vin de France.
Avec quels plats accorder Boréal R23 ?
Cette cuvée accompagne les huîtres, les coquillages, le tartare de bar ou de daurade, les saint-jacques, les langoustines, le homard, les volailles à la crème et les fromages comme le Comté jeune ou le Chaource.
Combien de temps garder Boréal R23 en cave ?
Boréal R23 peut être apprécié dès maintenant et possède un potentiel d'évolution estimé entre 8 et 12 ans. Il développera progressivement des notes épicées, briochées et crayeuses tout en conservant sa fraîcheur.
→ Découvrez l'histoire et les cuvées de Champagne Clandestin
