Champagne Clandestin — Les Semblables Austral R23
Le grand champagne de terroir de Champagne Clandestin — un Champagne Brut Nature élaboré à partir de Pinot Noir issu de parcelles exposées plein sud sur les terroirs calcaires de la Côte des Bar. Le millésime R23 exprime une matière ample, vineuse et généreuse, équilibrée par une belle tension minérale. 93/100 — Revue du Vin de France, Guide Vert 2026.
Champagne Clandestin — Benoît Doussot
Fondée par Benoît Doussot, la maison Champagne Clandestin travaille au cœur de la Côte des Bar avec une approche fondée sur l'agriculture biologique, les fermentations spontanées et une intervention limitée en cave. Inspiré par la Bourgogne et accompagné dans ses débuts par Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, Benoît Doussot cherche à révéler la personnalité de chaque terroir plutôt qu'à uniformiser les cuvées.
Les vins sont élaborés avec des levures indigènes, élevés en contenants bois et mis en bouteille sans dosage afin de préserver la précision et l'énergie du fruit. → Découvrez l'histoire du domaine Champagne Clandestin
Terroir & cépage
Pinot Noir 100%, issu de parcelles exposées plein sud sur les terroirs calcaires de la Côte des Bar. Cette orientation favorise une maturité plus complète et donne au vin une expression plus ample, plus charnue et plus solaire que celle de la cuvée Boréal.
La collection Les Semblables repose sur la comparaison de deux expositions. Boréal provient de parcelles orientées au nord, tandis qu'Austral exprime le versant méridional du même cépage. Le résultat est un champagne vineux, enveloppant et généreux, sans perdre la fraîcheur naturelle du terroir.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles, pressurage direct et fermentation avec des levures indigènes. L'élevage en demi-muids accompagne la matière sans la dominer et permet au Pinot Noir de conserver son expression fruitée et sa fraîcheur.
Le vin est ensuite affiné sur lattes avant sa commercialisation. Dosage : zéro — Brut Nature. Cette absence de dosage souligne la pureté du vin et la précision de sa finale.
Le millésime R23 — récolte 2023
La récolte 2023 a livré des raisins mûrs et expressifs, soutenus par une acidité suffisamment présente pour préserver l'équilibre. Sur Austral, cette maturité se traduit par des notes de fruits à noyau, d'agrumes mûrs et d'épices douces.
Le millésime offre une matière généreuse dès aujourd'hui, tout en conservant la tension nécessaire à une évolution harmonieuse en cave. La finale crayeuse et saline prolonge la dégustation avec précision.
Notes de dégustation
Robe : jaune doré lumineux aux reflets légèrement cuivrés, mousse fine et persistante.
Nez : nectarine mûre, pomme jaune, mandarine, zeste d'orange, fleurs séchées, épices douces et délicates notes crayeuses.
Bouche : ample, vineuse et enveloppante, avec une matière généreuse et une belle précision. Le Pinot Noir exprime toute sa richesse sans sacrifier la fraîcheur.
Finale : longue, saline et élégante, avec une persistance minérale qui prolonge la sensation de pureté.
Service : 10–12 °C dans un verre à vin. Une ouverture quelques minutes avant le service permet au vin de gagner en expression.
Revue de presse
🏅 La Revue du Vin de France — Guide Vert 2026 — 93/100
Une cuvée solaire et mûre, portée par une bouche ample et une finale précise.
Accords mets & vins
Grâce à sa texture ample et à sa fraîcheur, Austral R23 accompagne aussi bien les poissons nobles que les volailles et les fromages à pâte crémeuse.
- Saint-Jacques rôties au beurre noisette
- Risotto aux langoustines et crustacés
- Volaille de Bresse à la crème
- Homard rôti
- Veau aux morilles
- Comté affiné ou Brillat-Savarin
- Foie gras mi-cuit
Servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin afin de laisser s'exprimer toute la richesse aromatique de la cuvée.
Potentiel de garde
Déjà accessible dans sa jeunesse grâce à l'équilibre du millésime R23, Austral gagnera progressivement en complexité. Son potentiel de garde est estimé entre 8 et 12 ans, période durant laquelle il pourra développer des notes plus épicées, pâtissières et légèrement truffées.
Conserver la bouteille à l'abri de la lumière et des vibrations, dans une cave fraîche et stable.
Pourquoi choisir Austral R23 ?
- 93/100 RVF Guide Vert 2026 — une note attribuée à la cuvée Austral R23.
- Pinot Noir 100% issu de parcelles exposées plein sud.
- Brut Nature sans dosage, pour une expression précise du vin.
- Élevage en demi-muids respectueux de la matière et du fruit.
- Une expression ample, solaire et gastronomique de la Côte des Bar.
- Un champagne à boire dès aujourd'hui ou à laisser évoluer en cave.
Austral R23 offre une interprétation généreuse et lumineuse du Pinot Noir de la Côte des Bar. Une cuvée ample, précise et profondément gastronomique, qui confirme la personnalité de Champagne Clandestin.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cuvée Les Semblables Austral R23 de Champagne Clandestin ?
Austral R23 est un Champagne Brut Nature élaboré à partir de Pinot Noir issu de parcelles exposées plein sud dans la Côte des Bar. Le millésime R23 offre une expression ample, vineuse et généreuse, équilibrée par une belle tension minérale.
Quelle est la différence entre Austral R23 et Boréal R23 ?
Les deux cuvées sont élaborées à partir de Pinot Noir, mais leurs expositions diffèrent. Austral provient de parcelles orientées au sud et présente une expression plus ample, solaire et enveloppante. Le Boréal R23 privilégie davantage la tension, la fraîcheur et la précision minérale.
Quelle est la note d'Austral R23 ?
Austral R23 a obtenu 93/100 dans le Guide Vert 2026 de la Revue du Vin de France.
Avec quels plats accorder Austral R23 ?
Cette cuvée accompagne les saint-jacques, les langoustines, le homard rôti, les volailles à la crème, le veau aux morilles, le foie gras mi-cuit et les fromages à pâte crémeuse. Servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin.
Combien de temps garder Austral R23 en cave ?
Austral R23 peut être apprécié dès maintenant, mais il possède un potentiel de garde estimé entre 8 et 12 ans. Il développera alors des notes plus épicées, pâtissières et légèrement truffées.
→ Découvrez l'histoire et les cuvées de Champagne Clandestin
