AOC Saint Aubin 1er cru

Saint-Aubin 1er Cru — l'essentiel à savoir

L'AOC Saint-Aubin 1er Cru est une appellation de la Côte de Beaune, en Bourgogne, voisine de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet. Elle produit principalement des vins blancs de Chardonnay et quelques rouges de Pinot Noir. L'appellation compte 30 Premiers Crus et offre un rapport qualité-prix souvent remarquable au regard de ses voisines.

Situation géographique

Saint-Aubin se situe à l'ouest de Chassagne-Montrachet et de Puligny-Montrachet, dans un vallon légèrement en retrait de la Côte de Beaune. Les vignes s'étendent sur des coteaux exposés principalement à l'est et au sud-est, à des altitudes comprises entre 250 et 380 mètres.

Terroir & sols

Les sols sont principalement calcaires et argilo-calcaires. Certains Premiers Crus partagent des formations géologiques proches de celles de Chassagne-Montrachet 1er Cru ou de Puligny-Montrachet 1er Cru, ce qui explique la qualité que peuvent atteindre les meilleurs terroirs de l'appellation.

Cépages

Chardonnay pour les blancs, Pinot Noir pour les rouges. Les blancs représentent la grande majorité de la production et constituent l'identité principale de l'appellation.

Les Premiers Crus

Parmi les 30 Premiers Crus figurent notamment En Remilly, La Chatenière, Les Murgers des Dents de Chien, Le Charmois, Les Frionnes, Derrière chez Édouard et En Montceau. Certains de ces climats jouxtent directement les Grands Crus de Puligny-Montrachet.

Caractéristiques des vins

Les blancs

Les Saint-Aubin 1er Cru blancs peuvent développer des arômes de fleurs blanches, agrumes, pêche, noisette et fruits à chair blanche. Les meilleurs Premiers Crus associent fraîcheur, tension et matière, avec une longueur parfois comparable à celle de leurs voisins plus célèbres.

Les rouges

Les rouges issus de Pinot Noir présentent généralement des arômes de cerise, framboise et épices, avec une structure élégante.

Domaines et propriétés de référence

Parmi les producteurs à connaître figure notamment le Domaine Hubert Lamy, référence incontournable de l'appellation, ainsi que Domaine Marc Colin, Domaine Gérard Thomas, Domaine Larue et Domaine Henri Prudhon.

Accords mets-vins & garde

Les blancs

Poissons nobles, crustacés, volailles à la crème, ris de veau et fromages à pâte pressée. Température de service : 11 à 13 °C.

Les rouges

Volailles rôties, veau, champignons et charcuteries fines. Température de service : 14 à 16 °C.

Potentiel de garde

Les meilleurs Premiers Crus blancs peuvent évoluer pendant 5 à 10 ans, certaines cuvées parcellaires davantage.

Notre sélection de Saint-Aubin 1er Cru chez Planète Vin

Planète Vin propose les Saint-Aubin 1er Cru du Domaine Hubert Lamy — En Remilly, Les Frionnes, La Chatenière, Derrière chez Édouard et Murgers des Dents de Chien — l'une des références les plus recherchées de l'appellation.

FAQ — AOC Saint-Aubin 1er Cru

Quels sont les cépages ?

Chardonnay pour les blancs et Pinot Noir pour les rouges.

Combien de Premiers Crus compte Saint-Aubin ?

30 Premiers Crus.

Saint-Aubin est-il proche de Puligny et Chassagne ?

Oui, l'appellation est directement voisine de Puligny-Montrachet et de Chassagne-Montrachet.

Saint-Aubin offre-t-il un bon rapport qualité-prix ?

Oui, c'est l'un des atouts majeurs de l'appellation par rapport à ses voisines plus célèbres.

Peut-il vieillir ?

Les meilleurs Premiers Crus blancs peuvent évoluer plusieurs années en cave.