Domaine Hubert Lamy — Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Édouard 2024
Le Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Édouard 2024 du Domaine Hubert Lamy est un Chardonnay de la Côte de Beaune. Sa bouche droite et sa tension calcaire se prolongent sur une finale saline.
Domaine Hubert Lamy : les blancs de Saint-Aubin
Fondé à Saint-Aubin par Hubert Lamy, le domaine est aujourd'hui conduit par Olivier Lamy. Le travail parcellaire donne une place centrale au caractère des différents climats de la Côte de Beaune.
Derrière chez Édouard fait partie des premiers crus blancs du domaine, avec un profil marqué par la fraîcheur et la tension.
Terroir & cépage
Le climat Derrière chez Édouard se situe sur les hauteurs de Saint-Aubin. Ses marnes blanches et son environnement calcaire forment le cadre de ce premier cru élaboré à partir de Chardonnay . Le vin conserve une sensation pierreuse et une tension nette en bouche.
Vinification & élevage
Le travail en cave accompagne l'expression du Chardonnay et la tension de ce climat. Le profil aromatique garde la place aux agrumes, aux fleurs blanches et aux nuances de craie.
Le millésime 2024 en Bourgogne
L'année 2024 a demandé une attention constante dans les vignes de Bourgogne. Parmi les blancs du Domaine Hubert Lamy, la fraîcheur et la précision marquent la lecture de ce millésime. Derrière chez Édouard associe cette énergie à la tension de son terroir calcaire.
Notes de dégustation
Robe : or pâle.
Nez : zestes d'agrumes, poire fraîche et fleurs blanches, suivis de nuances de craie et de noisette à l'aération.
Bouche : une matière droite et resserrée, portée par une tension calcaire. La texture fine s'étire sur des notes salines et une légère amertume en finale.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide vert 2024 : le Domaine Hubert Lamy
« Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. »
« Un travail qui paie car, avec des lies plus belles, les vins, moins réduits, sont bien plus précis. »
Accords mets & vins
La tension et la finale saline du vin accompagnent les poissons fins, les crustacés et les préparations qui conservent de la fraîcheur.
- Sole meunière ou poisson à chair fine
- Noix de Saint-Jacques aux agrumes
- Homard accompagné d'un beurre léger
- Volaille fermière rôtie
- Fromages de chèvre affinés
Potentiel de garde
Sa tension invite à suivre l'évolution du vin au fil de quelques années de cave. La finesse de sa texture et sa fraîcheur offrent un intérêt à différents stades de son développement.
Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Pourquoi choisir Derrière chez Édouard 2024 ?
- Un Chardonnay de Saint-Aubin Premier Cru
- Un climat situé sur les hauteurs de l'appellation
- Une bouche droite et une finale saline
- Un blanc du Domaine Hubert Lamy pour les poissons et crustacés
Questions fréquentes
Qu'est-ce que Derrière chez Édouard 2024 ?
C'est un vin blanc de Bourgogne élaboré à partir de Chardonnay dans le climat Derrière chez Édouard, classé Premier Cru de Saint-Aubin.
Quel est le profil de Derrière chez Édouard 2024 ?
Le nez associe agrumes, poire et fleurs blanches. La bouche est droite, portée par une tension calcaire et une finale saline.
Cette fiche présente-t-elle la version Haute Densité ?
Non. Cette fiche présente la cuvée standard Derrière chez Édouard 2024, distincte de la version Haute Densité.
Avec quels plats servir Derrière chez Édouard 2024 ?
Il peut accompagner une sole meunière, des Saint-Jacques, un homard, une volaille rôtie ou des fromages de chèvre affinés.
Comment conserver Derrière chez Édouard 2024 ?
Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
