Puligny-Montrachet — l'essentiel à savoir
Puligny-Montrachet est l'une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune. Réputée pour ses grands vins blancs de Chardonnay, elle abrite quatre Grands Crus dont le légendaire Montrachet, considéré par beaucoup comme le plus grand vin blanc sec du monde. L'appellation compte également 17 Premiers Crus d'une qualité remarquable.
Situation géographique
Le vignoble est situé sur la Côte de Beaune, au sud de Beaune, entre Meursault au nord et Chassagne-Montrachet au sud. La surface en production est d'environ 96 hectares, entre 230 et 320 mètres d'altitude, avec une exposition au levant. Le climat est tempéré à légère influence continentale.
Terroir & cépages
Les sols sont constitués de calcaires bruns, de marnes argilo-calcaires et de limons argileux dont l'épaisseur varie selon la position sur le coteau. En haut de côte, les limons sont épais ; ils s'affinent en descendant la pente, laissant parfois la roche affleurante. Le cépage dominant est le Chardonnay, qui représente la quasi-totalité de la production. Une infime partie est plantée en Pinot Noir pour une production confidentielle de vin rouge.
Profil des vins
Les blancs
Puligny-Montrachet blanc se pare d'une robe dorée aux reflets verdâtres qui s'intensifie avec le vieillissement. Le nez dévoile des notes florales (aubépine, acacia), de fruits blancs, de pâte d'amande, de beurre, de miel et de minéralité (silex). La bouche est concentrée, tendue et harmonieuse, avec une longue finale saline et minérale.
Les rouges (confidentiels)
La production rouge est très marginale. Les vins présentent une robe rubis vif, des arômes de framboise, groseille, cassis et mûre, qui évoluent vers la cerise à l'eau-de-vie, le sous-bois et le cuir. La bouche est tendre et charnue.
Crus & domaines de référence
Les Grands Crus
L'appellation abrite quatre Grands Crus : Le Montrachet (5,93 ha), Chevalier-Montrachet (7,47 ha), Bâtard-Montrachet (11,83 ha) et Bienvenues-Bâtard-Montrachet (3,59 ha).
Les Premiers Crus
Parmi les 17 Premiers Crus, les plus réputés sont Les Pucelles, Les Follatières, Le Cailleret, Clavoillon, Les Perrières, La Truffière et Champs Gain.
Les domaines de référence
Parmi les signatures majeures figurent notamment Domaine Leflaive, Domaine Sauzet, Domaine Carillon, Domaine Chartron et Domaine Hubert Lamy.
Accords mets-vins & service
Les blancs accompagnent idéalement la langouste, le homard, les poissons de mer poêlés ou grillés, les quenelles de brochet, la poularde de Bresse à la crème et aux morilles, ainsi que les fromages comme le chèvre, le Comté, le Reblochon ou le Brie de Meaux. Servir entre 12 et 14 °C. Les Villages et Premiers Crus peuvent évoluer pendant 8 à 15 ans, les Grands Crus bien davantage.
Notre sélection chez Planète Vin
Planète Vin propose le Puligny-Montrachet Les Tremblots du Domaine Hubert Lamy. Ce domaine de Saint-Aubin, reconnu pour la précision et la tension de ses vins, signe ici une cuvée qui illustre parfaitement l'identité minérale et florale de l'appellation.
FAQ — Puligny-Montrachet
Où se situe Puligny-Montrachet ?
En Côte de Beaune, entre Meursault et Chassagne-Montrachet, dans le département de la Côte d'Or.
Quel est le cépage principal ?
Le Chardonnay, qui représente la quasi-totalité de la production.
Quels sont les Grands Crus de Puligny-Montrachet ?
Le Montrachet, Chevalier-Montrachet, Bâtard-Montrachet et Bienvenues-Bâtard-Montrachet.
Quel domaine trouve-t-on chez Planète Vin ?
Le Domaine Hubert Lamy, avec le Puligny-Montrachet Les Tremblots.
Combien de temps conserver un Puligny-Montrachet ?
Les Villages et Premiers Crus évoluent pendant 8 à 15 ans. Les Grands Crus peuvent se garder bien au-delà de 20 ans.
