Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Édouard » Haute Densité 2024 — Magnum — Domaine Hubert Lamy
Ce Magnum de Saint-Aubin 1er Cru provient de la cuvée « Derrière chez Édouard » Haute Densité du Domaine Hubert Lamy. Issu de Chardonnay, il associe le terroir de Saint-Aubin à une plantation serrée et au format 1,5 litre.
Le Domaine Hubert Lamy
Fondé à Saint-Aubin par Hubert Lamy, le domaine est aujourd'hui conduit par Olivier Lamy. Son travail parcellaire permet de découvrir les nuances des climats blancs de la Côte de Beaune.
« Derrière chez Édouard » Haute Densité illustre son intérêt pour les plantations serrées. Le Magnum présente cette cuvée dans un format distinct de la bouteille de 75 cl.
Terroir & cépage
La fiche Magnum précédente décrit une parcelle de 1,68 hectare, plantée en 2000 à une densité pouvant atteindre 30 000 pieds par hectare. Cette forte proximité entre les ceps est la particularité de la cuvée. Le sol argilo-calcaire caillouteux, exposé à l'est selon cette fiche, accueille le Chardonnay de « Derrière chez Édouard ».
Vinification & élevage
La fiche Magnum précédente décrit un pressurage lent, une fermentation en demi-muids de 600 litres avec levures indigènes et un élevage sur lies fines. Ces indications décrivent la méthode présentée sur la copie source ; les modalités exactes de la cuvée 2024 restent à confirmer.
Le millésime 2024 en Bourgogne
L'année 2024 a demandé une attention constante dans les vignes de Bourgogne. Pour les blancs du Domaine Hubert Lamy, la fraîcheur et la précision occupent une place importante. Le Magnum conserve l'identité de la cuvée Haute Densité dans un format de 1,5 litre.
Notes de dégustation
Robe : jaune clair brillante aux reflets dorés.
Nez : fleurs blanches, poire, pêche blanche, agrumes frais, minéralité ciselée et légère touche beurrée.
Bouche : ample et tendue, texture soyeuse, énergie vibrante, équilibre parfait entre densité du fruit et fraîcheur. Finale longue, saline et élégante.
Service : 12–14 °C, carafage recommandé 20 à 30 minutes.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide vert 2024 : le Domaine Hubert Lamy
« Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. »
« Un travail qui paie car, avec des lies plus belles, les vins, moins réduits, sont bien plus précis. »
Accords mets & vins
- Coquilles Saint-Jacques poêlées, beurre blanc
- Homard, langoustines et crustacés fins
- Poissons nobles : bar, turbot, sole meunière
- Volaille de Bresse à la crème
- Fromages affinés à pâte dure : Comté 24 mois, Beaufort d'alpage
Potentiel de garde
Le Magnum se prête à une évolution suivie en cave. Conserver la bouteille dans un lieu frais et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations. Aucune fenêtre d'apogée propre au millésime 2024 n'est indiquée ici.
Pourquoi choisir ce Magnum ?
- La cuvée Haute Densité du Domaine Hubert Lamy
- Un Chardonnay de Saint-Aubin 1er Cru
- Le format Magnum de 1,5 litre
- Une sélection d'accords des crustacés aux fromages affinés
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Magnum Derrière chez Édouard Haute Densité 2024 ?
C'est un Saint-Aubin 1er Cru blanc de Chardonnay du Domaine Hubert Lamy présenté en Magnum de 1,5 litre.
Que signifie « Haute Densité » pour cette cuvée ?
La cuvée provient d'une plantation serrée dans le climat « Derrière chez Édouard ».
Quel est le terroir de Derrière chez Édouard Haute Densité ?
Ce Chardonnay provient d'une parcelle de Saint-Aubin sur un sol argilo-calcaire caillouteux.
Avec quels plats servir ce Magnum ?
Les accords proposés comprennent les Saint-Jacques, les crustacés, les poissons nobles, la volaille à la crème et les fromages affinés.
Comment conserver le Magnum Haute Densité 2024 ?
Conserver le Magnum dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
