Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard » 2023 — Domaine Hubert Lamy
L'une des cuvées les plus recherchées du Domaine Hubert Lamy — un Saint-Aubin 1er Cru né des marnes blanches en haut des coteaux de la Côte de Beaune. 100 % Chardonnay, élevé 24 mois sur lies en fûts et demi-muids. Un blanc cristallin, tendu, minéral — taillé pour la grande gastronomie et la garde.
Domaine Hubert Lamy
Fondé en 1973 par Hubert Lamy à Saint-Aubin, le domaine est aujourd'hui conduit par son fils Olivier, vigneron de référence de la Côte de Beaune. Sur 18,5 hectares répartis en 18 appellations, Olivier Lamy pratique une viticulture rigoureuse — labour des sols, taille Guyot Poussard, ébourgeonnage manuel, produits agréés en agriculture biologique — et une vinification parcellaire en fûts de 350 L et demi-muids de 600 L avec levures indigènes. Le domaine est reconnu comme l'une des grandes références de Saint-Aubin et de la Côte de Beaune.
Terroir & cépages
Le climat « Derrière chez Edouard » est situé en haut des coteaux de Saint-Aubin, sur des marnes blanches minérales et fraîches. Ce terroir d'altitude confère au vin une tension naturelle et une précision aromatique remarquable. Cépage unique : 100 % Chardonnay, cultivé à haute densité, vendangé à maturité optimale pour préserver la fraîcheur du millésime 2023.
Vinification & élevage
Pressurage lent, débourbage léger, fermentation en fûts de 350 L ou demi-muids de 600 L avec levures indigènes. Élevage de 24 mois sur lies, passage en cuve avant mise en bouteille sous bouchon DIAM. Une vinification parcellaire qui respecte l'expression du terroir et la pureté du fruit.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle lumineuse, brillante et cristalline.
Nez : fleurs blanches, citron, pêche blanche, agrumes frais et une minéralité ciselée évoquant la craie et la pierre à fusil.
Bouche : attaque droite et précise, texture ample portée par une énergie vibrante. Trame acide fine, salinité persistante, finale longue et élégante.
Service : 12–14 °C, carafage non nécessaire.
Le millésime 2023 en Bourgogne
Le millésime 2023 en Bourgogne est salué pour sa fraîcheur éclatante et sa grande pureté aromatique. Des conditions climatiques favorables ont permis une maturité optimale tout en préservant l'acidité naturelle des vins. Pour les blancs de la Côte de Beaune, 2023 signe des vins droits, énergiques et d'une grande précision — un millésime de garde qui récompensera la patience.
Accords mets & vins
- Homard, langoustines et crustacés fins
- Coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre noisette
- Poissons nobles (turbot, bar, sole) en sauce crémée
- Volaille de Bresse à la crème et aux morilles
- Ris de veau aux champignons des bois
- Fromages à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource)
Potentiel de garde
Le Saint-Aubin 1er Cru « Derrière chez Edouard » 2023 atteindra son apogée entre 2025 et 2035. Accessible dès maintenant avec une légère aération, il révélera toute sa complexité et sa profondeur dans les prochaines années. Un 1er Cru de garde, à la fois précis et généreux.
Revue de presse
Le Domaine Hubert Lamy est régulièrement distingué par la presse spécialisée comme l'une des grandes références de la Côte de Beaune.
La Revue du Vin de France — Guide Vert 2024 : ⭐⭐ — « Une des adresses incontournables de Saint-Aubin et de la Côte de Beaune. »
Bettane+Desseauve — Domaine Hubert Lamy : 4★/5 — « Viticulture rigoureuse, vinification parcellaire, vins de grande précision. »
Pourquoi choisir ce vin ?
- Un climat d'exception — marnes blanches en altitude, tension et minéralité naturelles
- Vinification parcellaire en fûts et demi-muids, élevage 24 mois sur lies
- Millésime 2023 : fraîcheur éclatante, pureté aromatique, grand potentiel de garde
- Domaine Hubert Lamy — référence absolue de Saint-Aubin, ⭐⭐ RVF, 4★ B+D
- Apogée 2025–2035 : idéal pour la cave comme pour la table
