Champagne Ayala — Blanc de Blancs A/18 Extra-Brut 2018
Un Champagne millésimé 100 % Chardonnay issu des meilleurs Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims — tension minérale, fraîcheur ciselée et grande élégance dans le style pur et peu dosé de la Maison Ayala. 95/100 Falstaff · 94/100 Wine Enthusiast · 93/100 Wine Spectator, James Suckling, Jeb Dunnuck · 92/100 Vinous.
Maison Ayala : le Chardonnay comme signature
Fondée en 1860 à Aÿ, la Maison Ayala est l'une des maisons historiques de la Champagne. Rachetée en 2005 par le groupe Bollinger, elle a retrouvé son indépendance créative tout en affirmant une identité forte : un style précis, droit et peu dosé, centré sur la pureté aromatique et la fraîcheur. Ayala s'est imposée comme une référence du Chardonnay en Champagne, fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre.
Le Blanc de Blancs A/18 est la première édition d'une cuvée conçue pour se réinventer à chaque nouvelle vendange — une micro-vinification parcellaire en petites cuves inox, vieillissement de 6 ans en cave, pour une expression millésimée d'une pureté et d'une fraîcheur remarquables.
Terroir & cépage
100 % Chardonnay, issu d'un assemblage de Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims :
- Cramant (Grand Cru) — minéralité crayeuse et allonge
- Le Mesnil-sur-Oger (Grand Cru) — profondeur et salinité
- Chouilly (Grand Cru) — fraîcheur florale et tension
- Oger (Grand Cru) — rondeur et fruit
- Bisseuil (Premier Cru) — structure et complexité
- Cuis (Premier Cru) — finesse et élégance
Les sols crayeux caractéristiques de ces terroirs apportent tension, minéralité et allonge saline — la signature des grands Blanc de Blancs champenois.
Vinification & élevage
Micro-vinification parcellaire en petites cuves inox, garantes de la pureté aromatique et de la cristallinité du Chardonnay. Fermentation malolactique réalisée. Le vin est ensuite élevé 6 ans minimum sur lies avant dégorgement, développant une texture fine et de légères notes briochées d'autolyse sans jamais masquer la fraîcheur du cépage.
Le dosage est fixé à 5 g/l — extra-brut, dans la philosophie Ayala — pour préserver la tension naturelle du Chardonnay tout en apportant équilibre et précision.
Le millésime 2018
2018 est un millésime solaire et généreux en Champagne, marqué par un été chaud et sec qui a favorisé une maturité idéale du Chardonnay. Sur les terroirs crayeux de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, la craie a préservé une belle fraîcheur et une tension minérale remarquable. Il en résulte un vin d'une grande complexité aromatique, alliant fruité charnu, notes florales et finale saline d'une belle longueur — un millésime de plaisir immédiat et de garde.
Notes de dégustation
Robe : jaune-vert brillant et lumineux aux reflets argentés, effervescence fine et persistante.
Nez : élégant et complexe — agrumes frais (citron, pamplemousse), fleurs blanches, notes crayeuses, légère brioche, amande fraîche et touches de jasmin.
Bouche : attaque vive et précise, texture ciselée, belle tension minérale, notes de mandarine ultra zestées, pêche blanche, poire et pâte feuilletée fraîche. Acidité vive qui soutient le fruit.
Finale : longue, saline et persistante, avec une minéralité caractéristique des grands terroirs crayeux.
Servir à 9–10 °C dans un verre Zalto.
Accords mets & vins
- Huîtres fines de claire, ceviche de bar ou de daurade
- Carpaccio de Saint-Jacques, homard grillé au beurre blanc
- Sashimi et cuisine japonaise
- Poissons nobles : turbot, sole meunière, bar de ligne
- Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, Beaufort d'alpage)
Servir à 9–10 °C dans un verre Zalto.
Potentiel de garde
Apogée estimée entre 2026 et 2040, soit un potentiel de garde de 10 à 15 ans. Déjà très séduisant dans sa jeunesse grâce au millésime 2018, il révélera toute sa complexité — fruits confits, miel d'acacia, noisette grillée — après quelques années supplémentaires en cave. À conserver à 10–12 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Falstaff — 95/100
« Jaune-vert brillant et lumineux aux reflets argentés et une mousse persistante. Discrètes nuances de fruits à pépins blancs au nez, accents floraux, avec quelques touches d'écorce d'orange confite, d'hibiscus, de pamplemousse et de miel de fleurs. La bouche est charmue et tendue, avec une acidité vive qui soutient le fruit de pomme blanche. La finale minérale-salée présente quelques nuances d'amertume en rétrogoût. Un vin de table polyvalent. »
Wine Enthusiast — 94/100
« Un magnifique Champagne : ce vin aux arômes d'agrumes et de fruits blancs présente une texture bien serrée, un caractère minéral affirmé, ainsi qu'une acidité pure et une grande fraîcheur. Le faible dosage le rend sec, mais le fruit s'équilibre parfaitement avec cet aspect. À boire dès maintenant. »
Wine Spectator — 93/100
« Élégant et harmonieux, avec un subtil fil minéral de craie et de notes fumées soutenant des saveurs de pomme Gala mûre, de nectarine, de raisin sec doré et de pointe de toast. Crémeux, avec une mousse finement détaillée et une finale longue, rafraîchissante et joliment épicée. À boire maintenant et jusqu'en 2035. »
James Suckling — 93/100
« Citronné et pur, avec une tension évoquant l'aspirine. Léger en bouche, il dévoile des saveurs de mandarine ultra zestées, une définition de fruit éclatante et une belle longueur. Il peut manquer de complexité pour l'instant, mais il est prêt à développer beaucoup d'énergie, d'élégance et de nervosité. Agréable maintenant, mais optimal dans deux ou trois ans. »
Jeb Dunnuck — 93/100
« Élaboré à 100 % à partir de Chardonnay provenant de Chouilly, Cramant, Oger, Mesnil-sur-Oger, Bisseuil et Cuis, et passé six ans en caves. Sur ce millésime floral, le vin dévoile d'élégantes notes de pêche blanche, de poire, de pâte feuilletée fraîche, de bonbons au citron et d'amande fraîche. Accessible et de corpulence moyenne, la bouche se montre plus ronde, avec une mousse crémeuse et une finale persistante aux accents de crème pâtissière. À boire entre 2026 et 2040. »
Vinous — 92/100
« L'Extra Brut Le Blanc de Blancs A/18 est lumineux, aérien et finement ciselé. Les agrumes, les fleurs blanches et de légères notes exotiques rehaussent ce Blanc de Blancs racé et de corps moyen. Les 5 grammes de dosage semblent parfaitement maîtrisés. Cette cuvée assemble des fruits de Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Bisseuil et Cuis. »
Pourquoi choisir ce Champagne ?
- 95/100 Falstaff · 94/100 Wine Enthusiast · 93/100 Wine Spectator, James Suckling, Jeb Dunnuck · 92/100 Vinous.
- 100 % Chardonnay issu de Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
- Millésime 2018 — solaire, maturité idéale, tension minérale préservée par les terroirs crayeux.
- 6 ans sur lies — texture fine, notes d'autolyse discrètes, grande complexité.
- Dosage 5 g/l extra-brut — pureté aromatique et fraîcheur dans la philosophie Ayala.
- Potentiel de garde exceptionnel — apogée 2026–2040.
Le Blanc de Blancs A/18 d'Ayala est une référence incontournable pour les amateurs de Chardonnay champenois — un millésimé de terroir, précis et minéral, qui exprime avec élégance la singularité de la vendange 2018.
