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Les Champagnes Millésimés : L'essentiel à savoir
L'assemblage des Champagnes :
En Champagne, l'élaboration des cuvées c'est l'art d’assembler les cépages, les terroirs et les millésimes. L'assemblage permet notamment de lisser l'effet millésime et d'harmoniser la qualité des cuvées dans le temps.
Champagnes Millésimés et BSA :
L'essentiel de la production (95%) est composé de Champagne brut sans année (ou BSA). Le champagne millésimé (5% de la production) est donc l'exception. C'est un champagne qui ne voit le jour que dans les années exceptionnelles et doté d'un grand potentiel. Une cuvée millésimée peut également provenir d'un seul terroir (on parle alors de cuvée parcellaire), d'un seul cépage (on parle alors de blanc de blancs ou de blanc de noirs) mais aussi être issu de terroirs classés en premier cru ou en grand cru (on parle alors de Champagne premier ou grand cru millésimé). Un champagne millésimé peut être également blanc ou rosé.
Les grands millésimes en Champagne :
Parmi les derniers très grands millésimes ayant donné naissance à de grands champagnes millésimés on peut citer 1996, 2002, 2008 ou encore 2012.
