Paul et Marie Jacqueson — Rully 1er Cru Raclot 2023
Un grand blanc de Bourgogne qui associe précision, maturité et tension minérale. Le Domaine Paul et Marie Jacqueson signe avec ce Rully 1er Cru un Chardonnay issu d’une petite parcelle escarpée de 0,75 hectare, élevée 12 mois en fûts de chêne.
Le millésime 2023 livre un vin expressif, marqué par la cire d’abeille, la noisette et les fleurs blanches. La bouche reste droite et précise, avec une finale saline persistante.
Paul et Marie Jacqueson : une référence de la Côte Chalonnaise
Fondé en 1946 par Henri Jacqueson, le domaine est aujourd’hui conduit par Marie et Pierre Jacqueson, troisième génération. Il couvre environ 17 hectares répartis entre Rully, Mercurey et Bouzeron.
Les raisins sont vendangés manuellement et les fermentations sont conduites avec les levures indigènes. Le domaine recherche des vins précis, lisibles et fidèles à leurs terroirs, avec une maîtrise reconnue aussi bien en blanc qu’en rouge.
Pour approfondir son histoire et son travail, consultez notre article consacré au Domaine Paul et Marie Jacqueson.
Terroir et cépage
Le climat Raclot se situe sur des coteaux très escarpés de Rully, à proximité du climat Les Cloux. La parcelle exploitée par le domaine couvre seulement 0,75 hectare.
Les sols marno-calcaires favorisent une expression précise du Chardonnay, avec une trame minérale nette et une finale saline. La pente rend le travail de la vigne exigeant, mais contribue à la qualité et à la concentration des raisins.
- Appellation : Rully Premier Cru
- Climat : Raclot
- Surface : 0,75 hectare
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Sols : marno-calcaires
- Degré alcoolique : 13 % vol.
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés au pressoir pneumatique. Le moût est débourbé par gravité pendant environ 24 heures, puis la fermentation alcoolique se déroule directement en fûts avec les levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % neufs, sur lies fines. L’ouillage et le bâtonnage sont adaptés à l’évolution du vin. Une filtration modérée précède la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle brillante, avec de légers reflets dorés.
Nez : le bouquet associe la cire d’abeille, la noisette, les fleurs blanches et la pêche mûre. L’ensemble reste précis, sans lourdeur.
Bouche : l’attaque est franche, suivie d’une matière ample mais bien tenue par la fraîcheur. La minéralité accompagne une finale longue, saline et persistante.
Servir à 10–12 °C. Une légère aération en carafe peut favoriser son ouverture lorsqu’il est dégusté jeune.
Le millésime 2023
En Bourgogne, le millésime 2023 se distingue par une belle maturité aromatique et une fraîcheur préservée. Les vins blancs présentent un fruit expressif, une texture généreuse et une acidité bien intégrée.
Sur le climat Raclot, cette maturité se traduit par un vin accessible dans sa jeunesse, tout en conservant la tension nécessaire à une évolution harmonieuse en cave. Son apogée est estimée entre 2025 et 2032.
Accords mets et vins
La profondeur et la tension du Raclot 2023 conviennent aux poissons nobles, aux crustacés et aux volailles en sauce. Sa finale saline accompagne également les fromages affinés sans dominer leur texture.
- Bar au beurre blanc, turbot rôti ou saumon
- Saint-Jacques poêlées, homard ou langoustines
- Volaille à la crème ou poulet rôti
- Risotto aux champignons des bois
- Comté affiné, Beaufort ou autres fromages à pâte pressée
Potentiel de garde
Le Rully 1er Cru Raclot 2023 est déjà expressif, mais sa tension et sa structure lui permettent de gagner en complexité jusqu’en 2032. Avec le temps, les notes de fruits blancs évolueront vers la noisette, la cire et des nuances légèrement grillées.
Conserver les bouteilles couchées dans une cave stable, à l’abri de la lumière et des variations de température.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert 2026, domaine classé deux étoiles
« La famille Jacqueson a beaucoup œuvré pour la réputation de l’appellation Rully, produisant avec régularité des vins vinifiés en levures indigènes qui font honneur à la Bourgogne, avec une égale réussite en blanc comme en rouge, ce qui n’est pas si fréquent. »
Bettane+Desseauve — domaine classé 3★/5, haute qualité
« C’est l’une des adresses phare de l’appellation, indissociable de son essor ! Rien n’est laissé au hasard, que ce soit dans la vigne ou en cave, avec des vinifications parfaitement maîtrisées et des élevages de grand style. Les Jacqueson signent une gamme harmonieuse, de grand classicisme, qui ne déçoit jamais. »
Pourquoi choisir le Rully 1er Cru Raclot 2023 ?
- Une petite parcelle de 0,75 hectare sur un coteau escarpé de Rully
- Un Chardonnay précis issu de sols marno-calcaires
- Des vendanges manuelles et une fermentation en levures indigènes
- Un élevage de 12 mois en fûts, dont 20 % neufs
- Un profil associant cire d’abeille, noisette et finale saline
- Une fenêtre d’évolution estimée entre 2025 et 2032
Questions fréquentes sur le Rully 1er Cru Raclot 2023
Quel est le cépage du Rully 1er Cru Raclot 2023 ?
Le Rully 1er Cru Raclot 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay.
Quel est le terroir du Rully 1er Cru Raclot 2023 ?
Le vin provient d’une parcelle de 0,75 hectare située sur un coteau très escarpé de Rully, avec des sols marno-calcaires favorables à une expression minérale du Chardonnay.
Comment le Rully 1er Cru Raclot 2023 est-il élevé ?
Après une fermentation en fûts avec les levures indigènes, le vin est élevé pendant 12 mois sur lies fines dans des fûts de chêne, dont 20 % neufs.
À quelle température servir le Rully 1er Cru Raclot 2023 ?
Il est conseillé de servir ce Chardonnay à 10–12 °C et de l’aérer légèrement en carafe lorsqu’il est dégusté jeune.
Quel est le potentiel de garde du Rully 1er Cru Raclot 2023 ?
Le Rully 1er Cru Raclot 2023 peut être dégusté dès maintenant et devrait atteindre sa pleine complexité entre 2025 et 2032 dans de bonnes conditions de conservation.
