Champagne Clandestin — Les Passagers Haut de Val Barmont R23
Une cuvée parcellaire de Champagne Clandestin, élaborée à partir de Chardonnay 100% sur un terroir kimméridgien de la Côte des Bar. Ce Champagne Brut Nature élevé en demi-muids se distingue par sa profondeur, sa structure et sa longue finale minérale.
Champagne Clandestin — Benoît Doussot
Fondée par Benoît Doussot, la maison Champagne Clandestin élabore des vins de terroir au cœur de la Côte des Bar. Inspiré par son parcours en Bourgogne et son compagnonnage auprès de Bertrand Gautherot de Vouette & Sorbée, Benoît Doussot privilégie les fermentations spontanées, les élevages peu interventionnistes et l'expression précise de chaque parcelle.
Les raisins proviennent de vignerons partenaires engagés en agriculture biologique. Les vinifications recherchent la pureté du fruit et la lecture des sols, avec des élevages en demi-muids et une absence totale de dosage. → Découvrez l'histoire du domaine Champagne Clandestin
Terroir & cépage
Chardonnay 100%, issu d'une parcelle située sur les hauteurs de Val Barmont, dans la Côte des Bar. Les sols kimméridgiens, riches en calcaires et en fossiles marins, donnent au vin une tension naturelle, une profondeur remarquable et une finale saline.
Haut de Val Barmont appartient à la collection Les Passagers, dédiée aux cuvées parcellaires. L'exposition et la situation en hauteur favorisent une expression droite et structurée du Chardonnay, avec une matière suffisamment dense pour accompagner une longue évolution en cave.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles, pressurage direct et fermentation avec des levures indigènes. L'élevage en demi-muids accompagne la matière sans la dominer et permet au Chardonnay de conserver sa tension, sa fraîcheur et sa précision.
La cuvée est ensuite affinée sur lattes avant sa commercialisation. Dosage : zéro — Brut Nature. Cette absence de dosage souligne la structure du vin et la netteté de sa finale.
Le millésime R23 — récolte 2023
La récolte 2023 a permis d'obtenir des raisins mûrs et expressifs, tout en conservant une acidité suffisante pour préserver l'équilibre. Cette base R23 offre une expression plus ouverte dans sa jeunesse, avec une matière généreuse et une belle précision aromatique.
Sur Haut de Val Barmont, la maturité du millésime se traduit par des notes de fruits jaunes, d'agrumes mûrs et de pierre humide. La bouche reste droite et structurée, portée par une trame acide parfaitement intégrée et une finale crayeuse.
Notes de dégustation
Robe : or pâle brillant, bulles fines et régulières, grande clarté visuelle.
Nez : citron mûr, poire confite, pomme jaune, fleurs blanches, noisette fraîche, craie humide et fines notes iodées.
Bouche : structurée, ample et verticale. Le Chardonnay s'exprime avec une matière précise, soutenue par une tension minérale profonde et une belle énergie.
Finale : longue, saline et crayeuse, avec une impression de profondeur et de sérieux.
Service : 10–12 °C dans un grand verre à vin afin de laisser le vin s'ouvrir progressivement.
Accords mets & vins
Haut de Val Barmont R23 est un Champagne de grande table, destiné à des accords gastronomiques avec les poissons nobles, les crustacés, les volailles et les fromages affinés.
- Homard rôti ou en sauce légère
- Saint-Pierre ou turbot
- Ris de veau aux champignons
- Volaille fermière truffée
- Saint-Jacques poêlées
- Comté affiné 24 mois et fromages à pâte pressée
Servir entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin pour laisser le vin s'ouvrir progressivement.
Potentiel de garde
La structure du terroir et la profondeur de la cuvée permettent une évolution harmonieuse en cave. Haut de Val Barmont R23 pourra gagner progressivement en complexité et développer des notes de fruits secs, de brioche, de miel fin et une minéralité plus affirmée.
Selon l'apogée actuellement renseignée pour cette cuvée, le vin pourra être suivi en cave entre 2025 et 2032. Conserver la bouteille à l'abri de la lumière et des vibrations, dans une cave fraîche et stable.
Pourquoi choisir Haut de Val Barmont R23 ?
- Parcelle unique située sur les hauteurs de Val Barmont.
- Chardonnay 100% sur terroir kimméridgien.
- Brut Nature sans dosage, pour une expression pure du terroir.
- Élevage en demi-muids respectueux de la matière et du fruit.
- Une cuvée de structure, de profondeur et de gastronomie.
- Un vin destiné à évoluer en cave.
Haut de Val Barmont R23 est un Champagne de grande profondeur, où la rigueur du terroir rencontre la précision du geste. Une cuvée de gastronomie et de contemplation, destinée aux amateurs de grands blancs de structure.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la cuvée Haut de Val Barmont R23 de Champagne Clandestin ?
Haut de Val Barmont R23 est une cuvée parcellaire élaborée à partir de 100% Chardonnay sur un terroir kimméridgien de la Côte des Bar. Élevée en demi-muids et sans dosage, cette cuvée présente une expression profonde, structurée et minérale.
Quel est le cépage de Haut de Val Barmont R23 ?
Haut de Val Barmont R23 est élaboré à partir de Chardonnay 100%, issu d'une parcelle située sur les hauteurs de Val Barmont.
Quels plats servir avec Haut de Val Barmont R23 ?
Cette cuvée accompagne le homard, le Saint-Pierre, le turbot, les ris de veau aux champignons, les volailles truffées, les saint-jacques poêlées et le Comté affiné. Servir entre 10 et 12 °C dans un grand verre à vin.
Haut de Val Barmont R23 peut-il être gardé en cave ?
Oui. Sa structure et son terroir lui permettent d'évoluer en cave. L'apogée actuellement renseignée se situe entre 2025 et 2032, avec un développement progressif de notes de fruits secs, de brioche et de miel fin.
Pourquoi cette cuvée est-elle parcellaire ?
Haut de Val Barmont R23 provient d'une parcelle unique située sur les hauteurs de Val Barmont. Cette origine précise permet d'exprimer directement la personnalité du terroir kimméridgien et la structure naturelle du Chardonnay.
→ Découvrez l'histoire et les cuvées de Champagne Clandestin
