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Champagne Bollinger
Fondée en 1829 à Aÿ, indépendante et familiale depuis près de deux siècles, Bollinger est l'une des grandes références absolues de la Champagne — fournisseur de la Cour d'Angleterre, pionnière de la viticulture durable, et gardienne d'un style vineux, structuré et généreux reconnaissable entre tous.
Une maison indépendante depuis 1829
L'histoire de la Maison Bollinger commence en 1829 à Aÿ, avec la création de la Société Renaudin-Bollinger & Cie par trois passionnés : Athanase de Villermont (propriétaire de vignes), Joseph Bollinger (grand voyageur formé au commerce du vin) et Paul Renaudin (champenois de souche). Joseph Bollinger épouse en 1837 la fille d'Athanase, ancrant définitivement la famille dans la Maison.
Figure emblématique de la Maison, Lily Bollinger reprend les rênes à la mort de son mari en 1941 et développe avec énergie la notoriété de Bollinger à l'international — notamment au Royaume-Uni, où la Maison devient fournisseur officiel de la Cour d'Angleterre. C'est elle qui crée la légendaire cuvée RD (Récemment Dégorgée). Depuis 2008, la Maison est présidée par Jérôme Philipon, qui poursuit avec la même exigence la quête d'excellence initiée par les fondateurs.
Un vignoble d'exception : Grands et Premiers Crus
La Maison Bollinger s'appuie sur un patrimoine viticole exceptionnel de 178 hectares, dont 85 % classés en Grands et Premiers Crus — une proportion rarissime parmi les grandes maisons champenoises. Le vignoble est planté principalement en Pinot Noir sur les communes d'Aÿ, Avenay, Louvois, Tauxières et Verzenay, en Chardonnay sur Cuis, et en Pinot Meunier sur Champvoizy.
Deux parcelles occupent une place à part dans l'histoire de la Maison : le Clos Saint-Jacques et les Chaudes Terres à Aÿ — deux vignes préphylloxériques, non greffées, qui permettent l'élaboration de la rarissime cuvée Vieilles Vignes Françaises. La Côte aux Enfants, quant à elle, est conduite en agriculture biologique.
Bollinger est la première Maison de Champagne à avoir obtenu la certification d'État Haute Valeur Environnementale (HVE) — enherbement des vignes, réduction des pesticides, développement de la biodiversité.
Vinification & élevage :
La fermentation des jus est réalisée en petits fûts de chêne — une pratique rare et exigeante qui confère aux vins Bollinger leur structure, leur vinosité et leur caractère unique. Les vins sont ensuite mis en vieillissement dans les galeries de craie de la Maison pour plusieurs années : 3 ans minimum pour la Special Cuvée, 7 ans pour la Grande Année, et bien davantage pour la cuvée RD.
Autre signature distinctive : 700 000 magnums sous bouchon liège de vins de réserve vieillissent en permanence dans les caves de la Maison, entrant dans la composition de la Special Cuvée pour lui conférer profondeur, complexité et constance d'un an sur l'autre.
Des cuvées d'exception
La Special Cuvée — L'ambassadrice du style Bollinger. Assemblage de 60 % Pinot Noir, 25 % Chardonnay et 15 % Pinot Meunier sur 85 % de Grands et Premiers Crus, avec 40 % de vins de réserve en magnums. Vineuse, structurée, généreuse — une référence absolue dans la catégorie des Champagnes Non Millésimés. 94/100 Guide des meilleurs vins de France, 17/20 Jancis Robinson.
La Grande Année — La cuvée de prestige, élaborée uniquement dans les très grands millésimes. Assemblage de 65 % Pinot Noir et 35 % Chardonnay sur 14 crus classés à 91 % Grands Crus, vieilli 7 ans sous bouchon liège. Le millésime 2015 est actuellement disponible — 97/100 Bettane & Desseauve 2026, 95/100 Wine Advocate.
La cuvée RD (Récemment Dégorgée) — L'expression ultime du potentiel de garde des grands Champagnes. Même assemblage que la Grande Année, mais vieilli encore plus longtemps sur lies avant dégorgement tardif — une vivacité et une fraîcheur incomparables pour un vin d'une complexité extraordinaire. 98-99/100 par la presse internationale.
La série PN — Lancée en 2020, cette gamme met en lumière le Pinot Noir dans toute sa diversité parcellaire : PN AYC18 (Aÿ), PN VZ19 (Verzenay), PN TX20 (Tauxières). Des Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir, vinifiés en fûts, vieillis 7 ans sous liège — des cuvées de connaisseurs. 94/100 Bettane & Desseauve.
Notes de dégustation
Special Cuvée : robe or profond, bulles fines. Nez de brioche, noisette grillée, fruits mûrs et épices. Bouche vineuse, ample et soyeuse, finale longue et persistante sur l'amande et la pâte de fruits.
Grande Année 2015 : robe dorée aux reflets ambrés. Nez plein et expressif — fruits secs, miel, céréales. Bouche dense, satinée, onctueuse, d'une texture et d'une persistance exceptionnelles.
Série PN : robe or aux reflets dorés. Nez riche et complexe — fruits du verger, pâte de fruits, amande. Bouche élégante et gourmande, typicité du Pinot Noir ciselé et minéral, finale longue, veloutée et saline.
Accords mets & vins
La structure et la puissance des Champagnes Bollinger en font des vins de gastronomie d'exception.
- Special Cuvée : apéritif raffiné, crustacés, foie gras, volaille rôtie, tomme de brebis.
- Grande Année : homard à l'Armoricaine, turbot rôti, agneau, vieux Parmesan, Comté 24 mois.
- Série PN : foie gras poêlé, poissons en sauce, homard, agneau rôti, fromages à pâte dure affinés.
Servir entre 10 et 12 °C dans un grand verre tulipe. Carafer 15 à 20 minutes pour les cuvées millésimées et la série PN.
Potentiel de garde
Les Champagnes Bollinger sont des vins de garde par excellence. La Special Cuvée s'épanouit sur 5 à 8 ans, la Grande Année 2015 sur 15 à 20 ans, et la cuvée RD peut vieillir plusieurs décennies. La série PN, déjà vieillie 7 ans sous liège, offre un potentiel de 5 à 10 ans supplémentaires en cave.
Revue de presse
- 97/100 — Bettane & Desseauve 2026 (Grande Année 2015)
- 98-99/100 — Wine Advocate / Robert Parker (RD 2008)
- 95/100 — Wine Advocate (Grande Année 2015)
- 94/100 — Guide des meilleurs vins de France 2021 (Special Cuvée)
- 94/100 — Bettane & Desseauve (série PN)
- 17,5/20 — Jancis Robinson (Grande Année 2015)
- 17/20 — Jancis Robinson (Special Cuvée)
Une régularité et une excellence qui confirment la place de Bollinger parmi les très grandes maisons champenoises — et parmi les références mondiales du Champagne de prestige.
Pourquoi choisir les Champagnes Bollinger ?
- Maison indépendante et familiale depuis 1829 — fournisseur de la Cour d'Angleterre.
- 178 ha dont 85 % Grands et Premiers Crus — l'un des plus grands vignobles de maison en Champagne.
- Fermentation en fûts de chêne et 700 000 magnums de vins de réserve sous liège — style et constance incomparables.
- Première Maison de Champagne certifiée HVE — engagement durable pionnier.
- Deux vignes préphylloxériques uniques au monde — Clos Saint-Jacques et Chaudes Terres.
- Quatre familles de cuvées : Special Cuvée, Grande Année, RD, série PN — de l'entrée de gamme au prestige absolu.
- 97/100 B&D 2026, 98-99/100 Wine Advocate, 17/20 Jancis Robinson.
Bollinger incarne depuis près de deux siècles une vision exigeante et cohérente du Champagne — des vins vineux, structurés et généreux, élaborés avec une constance et une excellence qui en font l'une des maisons les plus admirées et les plus collectionnées au monde.
