Le Bollinger PN TX20 est un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir, construit autour du cru de Tauxières et de l’année de base 2020. Cette sixième édition de la série PN associe la fraîcheur des agrumes à une matière structurée, enrichie par une importante proportion de vins de réserve.
La Maison Bollinger
Fondée en 1829 à Aÿ, la Maison Bollinger est l’une des grandes maisons indépendantes de la Champagne. Son style repose sur la place du Pinot Noir, la vinification en fûts de chêne et les longs vieillissements en cave : des vins structurés, généreux et tournés vers la table.
La série PN explore différentes expressions du Pinot Noir champenois. Chaque édition s’organise autour d’un cru principal et d’une année de base. Avec TX20, Tauxières donne son identité à un assemblage où la fraîcheur du fruit rencontre la profondeur des vins de réserve.
Retrouvez les principaux repères de ce style dans notre article consacré à l’histoire de Bollinger, ses cuvées et ses accords mets et vins.
Vignoble et assemblage
Le PN TX20 est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Son cru principal, Tauxières, se situe dans la Montagne de Reims. Les sols associant craie et argiles participent à son équilibre entre fraîcheur et matière. L’assemblage est complété par des vins d’Aÿ et d’Avenay.
L’année de base 2020 représente 48 % de l’assemblage, complétés par 52 % de vins de réserve. Les récoltes 2008 et 2012 représentent à elles seules plus de 25 % de l’ensemble. Cette construction associe plusieurs années : la mention TX20 ne désigne donc pas un champagne exclusivement issu de la vendange 2020.
Vinification et élevage
Seule la cuvée, issue de la première presse, entre dans l’élaboration du PN TX20. La fermentation en petits fûts de chêne accompagne le caractère vineux recherché par la maison et la texture ample du Pinot Noir.
Le vieillissement prolongé en cave affine l’effervescence et permet aux différentes composantes de l’assemblage de se fondre. Le dosage de 8 g/l accompagne la rondeur du fruit tout en laissant la fraîcheur porter la finale.
Notes de dégustation
Robe : jaune or lumineuse, animée par une mousse fine et persistante.
Nez : citron et pamplemousse ouvrent le bouquet, puis la pêche, le coing et les petits fruits rouges apportent davantage de rondeur. Une nuance de silex complète cette expression fruitée.
Bouche : l’attaque vive évoque la groseille, avant de laisser place à un volume structuré et gourmand. Les fruits compotés donnent de la profondeur à une matière portée par la fraîcheur.
Finale : longue et précise, avec une sensation saline qui prolonge le fruit.
Revue de presse
🏅 Maison Bollinger — Bettane+Desseauve — 5*/5
Accords mets & vins
La matière du Pinot Noir et la fraîcheur de la finale permettent au PN TX20 d’accompagner des chairs fermes et des sauces onctueuses. Sa place à table se prolonge dans notre guide des accords avec un champagne non millésimé.
- Homard à l’Armoricaine : la chair ferme du crustacé et la sauce tomatée trouvent un appui dans la structure vineuse du champagne. Garder une main légère sur le piment pour préserver la finesse de l’accord.
- Pintade rôtie au romarin : le jus de cuisson et la chair de la volaille répondent à la profondeur du vin, tandis que sa fraîcheur allège la sensation en bouche.
- Turbot en sauce : la texture dense du poisson accompagne le volume du champagne ; l’effervescence apporte du relief à une sauce onctueuse.
- Pecorino à la truffe blanche : la pâte ferme et la saveur du fromage appellent un vin de matière. La finale fraîche équilibre la richesse de l’ensemble.
Servir entre 10 et 11 °C dans un verre tulipe, pour laisser s’exprimer le fruit et la texture.
Conservation et potentiel de garde
Le PN TX20 peut être apprécié pour sa fraîcheur, ses agrumes et son fruit rouge, ou conservé 5 à 8 ans pour développer une expression plus évoluée. Les nuances de fruits compotés pourront prendre davantage de place et l’effervescence se fondre progressivement dans la matière.
Conserver la bouteille couchée, dans une cave sombre et stable entre 10 et 12 °C, à l’abri des vibrations et des variations de température.
Pourquoi choisir le Bollinger PN TX20 ?
- Un Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir, construit autour de Tauxières.
- La sixième édition de la série PN, avec 2020 comme année de base.
- 52 % de vins de réserve, dont une part importante des récoltes 2008 et 2012.
- La première presse et une fermentation en petits fûts de chêne.
- Un profil structuré, fruité et frais, adapté aux crustacés en sauce et aux volailles rôties.
Le PN TX20 propose une lecture du Pinot Noir où la fraîcheur de Tauxières s’associe à la profondeur des vins de réserve et à la texture du style Bollinger.
Questions fréquentes
Qu’est-ce qui distingue le Bollinger PN TX20 ?
Le PN TX20 est la sixième édition de la série PN. Ce Blanc de Noirs 100 % Pinot Noir est construit autour de Tauxières, avec des compléments d’Aÿ et d’Avenay. Il associe une matière structurée à la fraîcheur des agrumes et à une finale saline.
Le Bollinger PN TX20 est-il un champagne millésimé 2020 ?
Non. 2020 est l’année de base et représente 48 % de l’assemblage. Les 52 % restants sont des vins de réserve. Les récoltes 2008 et 2012 représentent ensemble plus de 25 % de l’assemblage total.
Comment déguster le Bollinger PN TX20 ?
Servir entre 10 et 11 °C dans un verre tulipe. Le nez associe citron, pamplemousse, pêche, coing et petits fruits rouges, avec une nuance de silex. La bouche est vive et structurée, puis évolue vers les fruits compotés et une finale saline.
Avec quels plats servir le Bollinger PN TX20 ?
Il accompagne un homard à l’Armoricaine peu pimenté, une pintade rôtie au romarin, un turbot en sauce ou un pecorino à la truffe blanche. Sa structure répond à la matière des plats, tandis que sa fraîcheur équilibre leur richesse.
Peut-on conserver le Bollinger PN TX20 en cave ?
Oui. Il peut être dégusté pour sa fraîcheur et son fruit, ou conservé 5 à 8 ans pour gagner en complexité. Garder la bouteille couchée, à l’abri de la lumière et des vibrations, dans une cave stable entre 10 et 12 °C.
