Paul et Marie Jacqueson — Rully 1er Cru Vauvry 2023
Un premier cru blanc de Bourgogne qui associe finesse, maturité et tension minérale. Le Domaine Paul et Marie Jacqueson signe avec Vauvry 2023 un Rully Premier Cru issu d’une parcelle familiale historique de 78 ares, plantée par Paul Jacqueson à proximité du climat Grésigny.
Ce Chardonnay élevé pendant 12 mois en fûts de chêne se distingue par ses arômes de fleurs blanches, de pêche mûre, de poire et de noisette fraîche. La bouche associe une matière ample à une trame minérale précise, prolongée par une finale élégante.
Paul et Marie Jacqueson : une référence de la Côte Chalonnaise
Fondé en 1946 par Henri Jacqueson, le domaine est aujourd’hui conduit par Marie et Pierre Jacqueson, troisième génération. Il couvre environ 17 hectares répartis entre Rully, Mercurey et Bouzeron.
Les raisins sont vendangés manuellement et les fermentations sont conduites avec les levures indigènes. En cave, les élevages en fûts sont adaptés à chaque terroir afin de conserver la précision du fruit, la fraîcheur et l’identité propre à chaque climat.
Pour approfondir l’histoire de cette famille de vignerons, consultez notre article consacré au Domaine Paul et Marie Jacqueson.
Terroir et cépage
Le climat Vauvry se situe au sud de l’appellation, sur le coteau des vins blancs de Rully, à proximité immédiate du premier cru Grésigny. La parcelle de 78 ares, exposée Est-Sud-Est, a été plantée par Paul Jacqueson et a toujours été travaillée en métayage par la famille.
Les sols présentent une prédominance calcaire associée à des argiles brunes. Cette composition favorise un équilibre entre maturité, texture et tension minérale.
Le nom Vauvry serait issu du terme vaivre, qui désigne un lieu humide ou une source souterraine. Une résurgence apparaît au milieu de la parcelle. Elle a été captée et redirigée avant de reprendre son parcours naturel.
- Appellation : Rully Premier Cru
- Climat : Vauvry
- Surface : 78 ares
- Exposition : Est-Sud-Est
- Cépage : 100 % Chardonnay
- Sols : calcaire et argiles brunes
Vinification et élevage
Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés au pressoir pneumatique. Le moût est débourbé par gravité pendant environ 24 heures, puis la fermentation alcoolique se déroule directement en fûts avec les levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % neufs, sur lies fines. L’ouillage et le bâtonnage sont adaptés à son évolution afin de préserver l’équilibre entre rondeur, fraîcheur et expression minérale. Une filtration modérée précède la mise en bouteille.
Le millésime 2023
Le millésime 2023 en Bourgogne associe une belle maturité aromatique à une fraîcheur préservée. Les vins blancs présentent un fruit expressif, une texture généreuse et une acidité bien intégrée.
Sur Vauvry, ce profil donne un vin accessible dans sa jeunesse, mais suffisamment structuré pour évoluer favorablement en cave. Son apogée est estimée entre 2025 et 2032.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle brillante, avec de légers reflets dorés.
Nez : le bouquet s’ouvre sur les fleurs blanches, la pêche mûre et la poire, puis évolue vers la noisette fraîche et une nuance minérale.
Bouche : l’attaque est vive et fraîche. La matière gagne progressivement en amplitude, tout en conservant un équilibre précis entre rondeur et tension. La finale est longue, nette et élégante.
Servir à 10–12 °C. Une légère aération en carafe peut favoriser son ouverture lorsqu’il est dégusté jeune.
Accords mets et vins
L’équilibre entre matière et minéralité du Vauvry 2023 accompagne les poissons, les crustacés et les volailles en sauce. Sa tension apporte également un contraste intéressant aux textures crémeuses et aux fromages affinés.
- Bar au beurre blanc, turbot rôti ou saumon
- Saint-Jacques poêlées, homard ou langoustines
- Volaille à la crème ou poulet rôti
- Risotto aux champignons des bois
- Comté affiné, Beaufort ou autres fromages à pâte pressée
Potentiel de garde
Le Rully 1er Cru Vauvry 2023 est déjà expressif, mais sa tension et son équilibre lui permettront de gagner en complexité jusqu’en 2032. Les notes de fleurs blanches et de fruits frais devraient progressivement évoluer vers la noisette, la cire et des nuances légèrement grillées.
Conserver les bouteilles couchées dans une cave stable, à l’abri de la lumière et des variations de température.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert 2026, domaine classé deux étoiles
« La famille Jacqueson a beaucoup œuvré pour la réputation de l’appellation Rully, produisant avec régularité des vins vinifiés en levures indigènes qui font honneur à la Bourgogne, avec une égale réussite en blanc comme en rouge, ce qui n’est pas si fréquent. »
Bettane+Desseauve — domaine classé 3★/5, haute qualité
« C’est l’une des adresses phare de l’appellation, indissociable de son essor ! Rien n’est laissé au hasard, que ce soit dans la vigne ou en cave, avec des vinifications parfaitement maîtrisées et des élevages de grand style. Les Jacqueson signent une gamme harmonieuse, de grand classicisme, qui ne déçoit jamais. »
Pourquoi choisir le Rully 1er Cru Vauvry 2023 ?
- Une parcelle familiale historique plantée par Paul Jacqueson
- Un terroir de 78 ares exposé Est-Sud-Est, à proximité de Grésigny
- Un Chardonnay issu de sols calcaires et d’argiles brunes
- Des vendanges manuelles et une fermentation avec les levures indigènes
- Un élevage de 12 mois en fûts de chêne, dont 20 % neufs
- Un profil précis mêlant fleurs blanches, fruits mûrs et tension minérale
- Une fenêtre d’évolution estimée entre 2025 et 2032
Questions fréquentes sur le Rully 1er Cru Vauvry 2023
Quel est le cépage du Rully 1er Cru Vauvry 2023 ?
Le Rully 1er Cru Vauvry 2023 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay.
Quel est le terroir du Rully 1er Cru Vauvry 2023 ?
Le vin provient d’une parcelle historique de 78 ares exposée Est-Sud-Est, située au sud de Rully sur des sols à dominante calcaire associés à des argiles brunes.
Comment le Rully 1er Cru Vauvry 2023 est-il élevé ?
Après une fermentation en fûts avec les levures indigènes, le vin est élevé pendant 12 mois sur lies fines dans des fûts de chêne, dont 20 % neufs.
À quelle température servir le Rully 1er Cru Vauvry 2023 ?
Il est conseillé de servir ce Chardonnay à 10–12 °C et de l’aérer légèrement en carafe lorsqu’il est dégusté jeune.
Quel est le potentiel de garde du Rully 1er Cru Vauvry 2023 ?
Le Rully 1er Cru Vauvry 2023 peut être dégusté dès maintenant et devrait atteindre sa pleine complexité entre 2025 et 2032 dans de bonnes conditions de conservation.
