Domaine Paul et Marie Jacqueson — Bouzeron Les Cordères 2024
Le Bouzeron Les Cordères 2024 du Domaine Paul et Marie Jacqueson est un Aligoté issu d’une parcelle de 0,83 hectare plantée en 1937. Ce blanc précis et tendu associe fleurs blanches, agrumes frais, minéralité et finale saline. Il offre une expression nette du terroir de l’ AOC Bouzeron .
Paul et Marie Jacqueson : référence de la Côte Chalonnaise
Fondé en 1946 par Henri Jacqueson, le domaine est aujourd’hui conduit par Marie et Pierre Jacqueson, troisième génération. Il couvre environ 17 hectares répartis entre Rully, Mercurey et Bouzeron.
Les vendanges sont réalisées manuellement et les fermentations sont conduites avec les levures indigènes. Les élevages en fûts sont adaptés à chaque terroir afin de préserver le fruit, la fraîcheur et l’identité des différentes parcelles.
Pour approfondir l’histoire du domaine et son travail sur les différents millésimes, découvrez notre article consacré au Domaine Paul et Marie Jacqueson .
Terroir & cépage
La parcelle Les Cordères couvre 0,83 hectare. Les vignes ont été plantées en 1937, ce qui en fait l’une des plus anciennes parcelles du domaine.
Située entre 270 et 350 mètres d’altitude, la parcelle est exposée à l’ouest. Elle repose sur des sols d’argile et de marnes calcaires caractéristiques de Bouzeron.
L’altitude et l’exposition favorisent une maturation progressive du raisin et permettent de conserver une acidité naturelle élevée. Le vin gagne ainsi en tension, en précision et en fraîcheur.
Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Aligoté. Bouzeron est la seule appellation communale de Bourgogne consacrée exclusivement à ce cépage.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement puis triés avant un pressurage pneumatique lent. La fermentation est conduite en fûts de chêne avec les levures indigènes.
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont environ 25 % de fûts neufs, sur lies fines. Cet élevage apporte de la texture tout en préservant la fraîcheur, la tension et la minéralité des vieilles vignes.
Le millésime 2024
Le millésime 2024 se distingue par une fraîcheur marquée et une acidité naturelle favorable aux vins blancs précis et équilibrés.
Sur l’Aligoté, cette fraîcheur soutient les arômes d’agrumes et de fleurs blanches, tout en prolongeant la finale minérale. La cuvée peut être dégustée dès maintenant ou conservée jusqu’en 2030.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle brillante, avec de légers reflets argentés.
Nez : fleurs blanches, chèvrefeuille et lilas, accompagnés de notes d’agrumes frais et d’une nuance minérale.
Bouche : attaque vive, matière tendue et précise. La minéralité structure le vin et conduit vers une finale longue, fraîche et saline.
Service : servir entre 10 et 12 °C, de préférence dans un verre à vin blanc suffisamment large.
Revue de presse
Revue du Vin de France — Guide Vert 2026 — Domaine Paul et Marie Jacqueson
« Une régularité sans faille depuis de nombreux millésimes, une égale réussite en blanc comme en rouge, ce qui n’est pas si fréquent. La justesse des élevages en barriques, l’harmonie et la franchise de saveurs qui se dégagent de chaque vin sont autant de raisons de récompenser le domaine d’une seconde étoile cette année. »
Bettane+Desseauve — Domaine 3★/5 Haute Qualité
« C’est l’une des adresses phare de l’appellation, indissociable de son essor ! Rien n’est laissé au hasard, que ce soit dans la vigne ou en cave, avec des vinifications parfaitement maîtrisées et des élevages de grand style. »
Accords mets & vins
La fraîcheur, la tension et la finale saline de ce Bouzeron permettent de l’associer aux coquillages, aux crustacés, aux poissons et aux fromages frais ou à pâte pressée.
- Huîtres et coquillages
- Noix de Saint-Jacques poêlées, langoustines ou fruits de mer
- Bar, sole, truite ou poisson blanc servi avec une sauce légère
- Saumon rôti ou pavé de saumon
- Salades composées, légumes printaniers et chèvre frais
- Comté, Beaufort d’alpage ou fromage de chèvre
Service : servir entre 10 et 12 °C, dans un verre à vin blanc suffisamment large.
Potentiel de garde
Le Bouzeron Les Cordères 2024 peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa vivacité, de ses arômes floraux et de sa finale saline.
Une conservation de quelques années lui permettra de gagner en texture et de développer des nuances plus mûres et légèrement miellées. Son apogée est estimée entre 2025 et 2030.
Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche, stable et protégée de la lumière.
Pourquoi choisir le Bouzeron Les Cordères 2024 ?
- Une parcelle de 0,83 hectare plantée en 1937
- Un Aligoté issu de sols d’argile et de marnes calcaires
- Une parcelle d’altitude exposée à l’ouest
- Des vendanges manuelles et une fermentation en levures indigènes
- Un élevage de 12 mois en fûts, dont 25 % de bois neuf
- Un blanc précis, tendu et salin, avec une apogée estimée jusqu’en 2030
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le Bouzeron Les Cordères 2024 ?
Il s’agit d’un vin blanc de Bourgogne produit dans l’AOC Bouzeron par le Domaine Paul et Marie Jacqueson. Cette cuvée provient d’une parcelle de 0,83 hectare plantée en 1937 et est élaborée exclusivement à partir d’Aligoté.
Sur quel terroir le Bouzeron Les Cordères 2024 est-il produit ?
La parcelle Les Cordères est exposée à l’ouest, entre 270 et 350 mètres d’altitude. Elle repose sur des sols d’argile et de marnes calcaires.
Comment le Bouzeron Les Cordères 2024 est-il vinifié ?
Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés lentement. La fermentation est conduite en fûts avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont environ 25 % de fûts neufs, sur lies fines.
Quel est le style du Bouzeron Les Cordères 2024 ?
C’est un Aligoté floral, frais et précis, avec une bouche tendue, une minéralité marquée et une finale longue et saline. Il est conseillé de le servir entre 10 et 12 °C.
Quels plats servir avec le Bouzeron Les Cordères 2024 et combien de temps le garder ?
Il accompagne les huîtres, les coquillages, les Saint-Jacques, les poissons, les légumes printaniers et les fromages. Son apogée est estimée entre 2025 et 2030.
