Paul et Marie Jacqueson — Bouzeron Les Cordères 2023
Un aligoté d'exception issu des plus vieilles vignes du domaine, planté en 1937 sur les coteaux sud de Bouzeron. Expressif, minéral et gourmand, Les Cordères 2023 illustre parfaitement le potentiel de ce cépage trop souvent sous-estimé entre les mains du domaine Paul et Marie Jacqueson.
Domaine
Installé à Rully, au cœur de la Côte Chalonnaise, le domaine Paul et Marie Jacqueson est une référence incontournable de la Bourgogne vigneronne. Conduit avec rigueur et passion, il produit des vins de terroir d'une grande précision, en agriculture raisonnée, avec une attention particulière portée à l'expression du lieu.
Terroir & cépage
La parcelle des Cordères est située au sud de l'appellation Bouzeron, exposée plein ouest, sur 83 ares d'argile et de marnes calcaires. Les vignes, plantées en 1937, sont les plus anciennes du domaine. Le cépage exclusif de l'AOC Bouzeron est l'aligoté, ici vinifié avec une ambition digne des grands blancs bourguignons.
Millésime 2023
Le millésime 2023 en Bourgogne se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité aromatique. Des conditions climatiques favorables ont permis d'obtenir des vins équilibrés, avec une acidité naturelle bien intégrée — idéal pour l'aligoté des Cordères, qui exprime ici toute sa finesse et sa minéralité.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles avec tri à la cave. Pressurage direct, débourbage par gravité. Le vin est vinifié en fût de chêne avec fermentation en fût, puis élevé 12 mois en fûts dont 25 % de bois neuf. Mise en bouteille précédée d'une légère filtration.
Notes de dégustation
Le nez est subtil et délicat, sur des notes d'agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et de minéralité crayeuse. La bouche est expressive et gourmande, avec une belle tension et une finale fraîche et persistante. Un aligoté de caractère, à déguster dans sa jeunesse ou à attendre quelques années.
Accords mets & vins
Idéal sur des poissons grillés, des crustacés (crevettes, langoustines), des fruits de mer, des viandes blanches en sauce légère ou des fromages de chèvre frais. Servir à 10–12 °C.
Potentiel de garde
À apprécier dès maintenant pour sa fraîcheur et son fruit, ou à conserver jusqu'en 2028–2030 pour gagner en complexité et en profondeur. Apogée estimée : 2023–2030.
Revue de presse
Le domaine Paul et Marie Jacqueson est régulièrement salué par la critique pour la précision et l'authenticité de ses vins de terroir. Les Cordères 2023 a été distingué par la Revue du vin de France dans son Guide 2026 :
« Coup de cœur — 92/100 » — Revue du vin de France, Guide 2026
Pourquoi choisir ce vin ?
- L'aligoté le plus ambitieux de Bouzeron, issu des plus vieilles vignes du domaine (1937)
- Coup de cœur RVF 92/100 — une reconnaissance rare pour un aligoté
- Vinification soignée en fût de chêne, élevage 12 mois — une complexité inhabituelle pour ce cépage
- Rapport qualité-prix exceptionnel à 23,90 €
- Polyvalent à table : poissons, crustacés, viandes blanches
