Domaine de Montcalmès

Domaine de Montcalmès — Frédéric Pourtalié

À Puéchabon, à 300 mètres d'altitude sur les Terrasses du Larzac, Frédéric Pourtalié a fondé en 1999 l'un des domaines les plus admirés du Languedoc. Formé auprès de la Grange des Pères, du Mas Jullien et d'Alain Graillot, il signe des vins de grande garde, rouges comme blancs, issus de 22 hectares en agriculture biologique.

Histoire & philosophie

Après un parcours d'exception — la Grange des Pères, le Mas Jullien et Alain Graillot — Frédéric Pourtalié crée son domaine en 1999 à Puéchabon, sur les Terrasses du Larzac, à 30 km au nord-ouest de Montpellier. Un terroir d'altitude qui donne des vins frais et de belle garde.

Certifié agriculture biologique, le Domaine de Montcalmès cultive ses vignes de façon traditionnelle : taille courte, labours, vendanges en vert, rendements maîtrisés à 20–25 hl/ha. Le domaine produit environ 50 000 bouteilles par an, en Terrasses du Larzac rouge et Languedoc blanc, complétés de cuvées confidentielles selon les millésimes.

Terroir & cépages

Le domaine compte 22 hectares sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Saturnin-de-Lucian et Saint-Jean-de-Fos, tous en appellation Terrasses du Larzac. Les vignes ont en moyenne 35 ans.

En rouge : Syrah et Grenache Noir sur calcaire orienté nord à Puéchabon ; Mourvèdre sur galets roulés à Aniane — un terroir qui rappelle Châteauneuf-du-Pape, voisin des vignes de la Grange des Pères et de Mas Daumas Gassac. En blanc : Roussanne et Marsanne sur coteau argilo-calcaire à Puéchabon, complétées de Chenin et de quelques autres cépages rares.

Viticulture & vinification

Vendanges manuelles, égrappage et foulage, encuvage par gravité. En rouge : vinification par cépage en levures indigènes, macérations longues de 28 à 40 jours avec pigeage exclusif sur les trois cépages vinifiés séparément. Élevage 24 mois dans d'anciens fûts de la Romanée Conti (1 à 3 vins). Assemblage et mise en bouteille en Lune Vieille, sans filtration.

En blanc : les cépages sélectionnés pour le millésime sont pressés et vinifiés ensemble. Pressurage direct, débourbage à froid. Fermentation et élevage en barriques et demi-muids en levures indigènes, puis assemblage en masse 4 à 6 mois avant la mise en bouteille en Lune Vieille, sans filtration.

Les cuvées du domaine

• Terrasses du Larzac rouge — le grand vin rouge du domaine, assemblage de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, élevé 24 mois en fûts de la Romanée Conti. Profond, longiligne, grand potentiel de garde.
• Languedoc blanc — Roussanne et Marsanne à parts égales, élevage 24 mois en barriques et demi-muids. Grand blanc de garde, ample, minéral, à la fois vif et tendu.
• Mourvèdre — cuvée parcellaire confidentielle, expression pure du Mourvèdre sur galets roulés d'Aniane.
• Cuvées Vin de France — Chardonnay, Chenin, Grenache, Syrah et autres expressions rares, élaborées selon les millésimes et les inspirations du vigneron. Confidentielles et très recherchées.

Potentiel de garde

Les vins du Domaine de Montcalmès sont conçus pour la longue garde. Le Terrasses du Larzac rouge atteint son apogée entre 10 et 20 ans après la vendange — il est déconseillé de le déguster trop jeune (moins de 5 ans). Le Languedoc blanc s'épanouit sur 8 à 15 ans, gagnant en minéralité et en complexité avec le temps. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations.

Accords mets & vins

• Terrasses du Larzac rouge : agneau de lait rôti, gibier à plume et à poil, viandes en sauce longue, fromages affinés de caractère
• Languedoc blanc : homard, saint-jacques poêlées, volaille à la crème, fromages de chèvre affinés
• Mourvèdre : côte de bœuf, daube provençale, truffes noires
• Servir les rouges à 16–17 °C après aération en carafe ; les blancs à 12–14 °C

Revue de presse

Revue du Vin de France
« Frédéric Portalié fait simple, élaborant un seul rouge (et un magnifique blanc en Languedoc), gras et longiligne. Il vinifie ses grenaches, syrhas et mourvèdre terroir par terroir, isolant les galets roulés des éboulis calcaires avant l'assemblage. L'osmose exacte qui en résulte force le respect. »

Cuisine et Vins de France
« Frédéric fait du blanc grâce aux calcaires lacustres d'un fond de vallée aérée par un air froid venu des Cévennes. Juste de quoi rafraîchir, la nuit, les raisins exposés au levant sur les contreforts du Larzac. Son 2009 pose le velours d'un blanc solaire sur de petites notes de bois et de figue avec des épices et juste une pointe de miel propre aux vins de roussanne. »

Pourquoi choisir Montcalmès chez Planète Vin ?

• Domaine de référence absolue des Terrasses du Larzac, fondé en 1999 par Frédéric Pourtalié
• Certifié bio — vignes de 35 ans en moyenne, rendements maîtrisés à 20–25 hl/ha
• Macérations longues, élevage 24 mois en fûts de la Romanée Conti, sans filtration
• Grands vins de garde — jusqu'à 20 ans pour les rouges, 15 ans pour les blancs
• Formé auprès des plus grands : Grange des Pères, Mas Jullien, Alain Graillot
• Production confidentielle — environ 50 000 bouteilles par an, très recherchées

Le Domaine de Montcalmès incarne l'excellence du Languedoc — fraîcheur d'altitude, profondeur de terroir et précision de vinification. Découvrez toutes les cuvées disponibles sur Planète Vin.