Chardonnay 2022 — Domaine de Montcalmès
Une rareté absolue signée Frédéric Pourtalié — 100% Chardonnay sur calcaires de Puéchabon, élevé 18 mois en fûts. Un blanc confidentiel du Languedoc, entre générosité méridionale et précision minérale.
Domaine de Montcalmès
Fondé en 1999 par Frédéric Pourtalié à Puéchabon, le Domaine de Montcalmès s'est imposé comme l'une des références absolues des Terrasses du Larzac. Formé à la Grange des Pères, au Mas Jullien et chez Alain Graillot, Frédéric Pourtalié conduit ses 22 hectares en agriculture biologique certifiée. Vendanges manuelles, levures indigènes, vins non filtrés.
Terroir & cépage
Le Chardonnay est planté sur des sols argilo-calcaires à Puéchabon, à 300 mètres d'altitude. Ce terroir d'altitude confère au vin une fraîcheur naturelle et une belle tension minérale, contrebalançant la générosité du climat méditerranéen. Rendements maîtrisés à 20–25 hl/ha.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles, pressurage direct. Débourbage à froid (24 à 48 h), fermentation en levures indigènes en fûts de chêne et demi-muids. Élevage 18 mois sur lies, assemblage 4 à 6 mois avant la mise en bouteille en Lune Vieille. Vins non filtrés.
Notes de dégustation
Robe dorée pâle aux reflets brillants. Nez élégant et précis : pomme verte, citron confit, poire fraîche, fleurs blanches, touches toastées et légèrement beurrées. Bouche ample et enveloppante, soutenue par une belle fraîcheur calcaire. Finale longue, saline, avec de subtiles notes épicées.
Service : 10–12 °C dans un verre à bourgogne blanc.
Le millésime 2022 en Languedoc
2022 est un millésime solaire et généreux dans le Languedoc, marqué par une belle maturité des raisins et des vins d'une grande richesse aromatique. Sur ce Chardonnay, il se traduit par une matière ample et concentrée, portée par la fraîcheur naturelle du terroir calcaire de Puéchabon.
Accords mets & vins
- Poissons nobles en sauce (turbot beurre blanc, saint-pierre)
- Crustacés grillés (homard, langoustines, noix de Saint-Jacques)
- Volaille à la crème et aux morilles
- Risotto aux champignons ou aux truffes blanches
- Fromages affinés à pâte dure (Comté, Beaufort)
Potentiel de garde
À boire maintenant jusqu'en 2035. Sa tension calcaire et son élevage sur lies lui permettent de se bonifier encore quelques années. À conserver à 10–12 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Le Domaine de Montcalmès est unanimement salué comme l'une des références absolues du Languedoc.
Revue du Vin de France
« Frédéric Portalié fait simple, élaborant un seul rouge (et un magnifique blanc en Languedoc), gras et longiligne. Il vinifie ses grenaches, syrhas et mourvèdre terroir par terroir, isolant les galets roulés des éboulis calcaires avant l'assemblage. L'osmose exacte qui en résulte force le respect. »
Bettane+Desseauve
« L'un des domaines les plus admirés du Languedoc. Frédéric Pourtalié signe des vins d'une précision et d'une profondeur remarquables, avec une capacité de garde exceptionnelle. »
Pourquoi choisir ce Chardonnay ?
- Cuvée confidentielle — quelques centaines de bouteilles par an
- 100% Chardonnay sur calcaires de Puéchabon — expression singulière et méridionale
- Élevage 18 mois en fûts et demi-muids sur lies, vins non filtrés
- Levures indigènes, mise en Lune Vieille — vinification naturelle et précise
- Agriculture biologique certifiée
- À boire maintenant jusqu'en 2035
