Domaine de Montcalmès — Vin de France Chenin 2023
Un ovni vigneron du Languedoc — 100 % Chenin sur sols argilo-calcaires, élevé 24 mois en fûts. 800 à 1 000 bouteilles par an seulement. Une rareté absolue signée Domaine de Montcalmès.
Frédéric Pourtalié signe avec ce Vin de France blanc l'une des cuvées les plus confidentielles du domaine — un chenin planté sur un terroir calcaire inattendu, à mille lieues des codes du Languedoc.
Domaine de Montcalmès
Installé à Puéchabon dans l'Hérault, le Domaine de Montcalmès est l'une des références absolues du sud de la France. Frédéric Pourtalié y pratique une viticulture exigeante en agriculture biologique certifiée : vendanges manuelles, levures indigènes, vins non filtrés. Ce chenin blanc est l'une de ses rares cuvées hors appellation — produite en quantités infimes sur une parcelle unique.
Terroir & cépage
100 % Chenin, planté sur sols argilo-calcaires sur la commune de Puéchabon (Hérault). Vignes d'environ 30 ans, conduites en agriculture biologique. Rendements volontairement limités à 20–25 hl/ha. Le terroir calcaire confère au vin une tension et une minéralité caractéristiques, inhabituelles pour un blanc du Languedoc.
Vinification & élevage
Vendange éraflée puis foulée. Pressurage direct, débourbage à froid (24 à 48 h). Fermentation en levures indigènes. Élevage en fûts de chêne et demi-muids pendant 24 mois. Assemblage des lots 4 à 6 mois avant la mise en bouteille en Lune Vieille. Vins non filtrés.
Le millésime 2023
Le millésime 2023 dans le Languedoc a livré des vins équilibrés, alliant maturité et fraîcheur. Sur ce chenin, il se traduit par une belle tension aromatique, une minéralité affirmée et une finale saline d'une grande persistance.
Notes de dégustation
Robe : brillante aux reflets dorés, d'une belle limpidité.
Nez : fruits blancs (poire, pêche blanche), fleurs blanches, délicate pointe miellée. À l'aération, notes cireuses et légèrement beurrées.
Bouche : fraîche, tendue, belle minéralité calcaire en soutien. Finale longue et saline.
Conclusion : Un blanc d'une originalité absolue, qui évoque davantage la Loire que le Languedoc — la signature du chenin sur un terroir inattendu.
Accords mets & vins
- Poissons en sauce (sole meunière, bar en croûte de sel)
- Saumon mi-cuit, Saint-Jacques poêlées
- Crustacés, gambas grillées
- Fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure, Valençay)
- Volaille à la crème
Servir à 10–12 °C, carafer 1 à 2 heures pour révéler toute la complexité.
Potentiel de garde
Apogée estimée entre 2025 et 2031. À conserver dans une cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière. Déjà accessible, il gagnera en complexité avec 2 à 3 ans de garde supplémentaires.
Pourquoi choisir ce vin ?
- 800 à 1 000 bouteilles produites par an — une rareté absolue.
- 100 % Chenin sur terroir calcaire à Puéchabon — unique dans le Languedoc.
- Élevage 24 mois en fûts et demi-muids, vins non filtrés.
- Agriculture biologique certifiée.
- Un blanc qui évoque la Loire au cœur du Languedoc.
Le Chenin 2023 du Domaine de Montcalmès — confidentiel, tendu, minéral.
