Domaine de Montcalmès — Terrasses du Larzac Rouge 2023 Magnum
Le fleuron de l'appellation Terrasses du Larzac en format Magnum — assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache noir, élevé 24 mois en fûts. Le grand format idéal pour la garde et les grandes tablées.
Domaine de Montcalmès
Situé à Puéchabon dans le Languedoc, le Domaine de Montcalmès est l'une des références absolues du sud de la France. Fondé par Frédéric Pourtalié, il incarne une philosophie exigeante : vendanges manuelles, vinifications en levures indigènes, vins non filtrés. Chaque geste vise à révéler le terroir sans artifice.
Terroir & cépages
Assemblage de 60 % Syrah, 20 % Mourvèdre et 20 % Grenache noir sur des vignes de 30 ans en moyenne, pour des rendements limités à 25 hl/ha. La Syrah et le Grenache noir sont plantés sur un plateau calcaire lacustre orienté nord, à Puéchabon. À Aniane, les Mourvèdres poussent sur des galets roulés, exposés plein sud et nord-ouest — un terroir qui rappelle les grandes appellations méridionales.
Vinification & élevage
Chaque cépage est vinifié séparément après égrappage et foulage, en levures indigènes. Les macérations durent environ 30 jours avec pigeage sur les trois cépages. L'élevage se déroule en fûts de chêne pendant 24 mois. L'assemblage final intervient deux mois avant la mise en bouteille, réalisée en Lune Vieille. Les vins ne sont ni filtrés ni collés.
Le millésime 2023
Le millésime 2023 dans le Languedoc a livré des vins d'un bel équilibre, alliant maturité et fraîcheur. Sur le Montcalmès, il se traduit par une matière dense et concentrée, des tanins mûrs et soyeux, et une tension de bouche remarquable. En format Magnum, l'évolution est encore plus lente — les marqueurs d'un grand vin de garde exceptionnel.
Notes de dégustation
Robe : Profonde et sombre, aux reflets violets intenses.
Nez : Puissant et complexe, encore sur la réserve — fruits noirs (mûre, cassis), garrigue, épices douces, touches de réglisse et de cèdre.
Bouche : Structurée, puissante, très longue. Les tanins sont denses mais parfaitement mûrs, enrobés d'une matière généreuse.
Finale : Longue et persistante, avec une légère amertume élégante qui apporte fraîcheur et tension. Carafer 1 heure minimum. Servir entre 16 et 17 °C.
Accords mets & vins
Ce rouge de caractère appelle les grandes tables : épaule d'agneau confite aux herbes de garrigue, gibier (sanglier, chevreuil), magret de canard grillé, daube de bœuf provençale. Il s'accorde également avec des fromages affinés — pélardon, tomme de brebis des Cévennes. Servir entre 16 et 17 °C, carafé 1 heure sur le jeune millésime.
Potentiel de garde
Le format Magnum évolue plus lentement et confère un potentiel de garde supérieur : apogée estimée entre 2028 et 2042. À conserver dans une cave à 14–16 °C, à l'abri de la lumière et des vibrations. Le grand format idéal pour les grandes occasions et la garde longue.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Le domaine de référence des Terrasses du Larzac, fondé par Frédéric Pourtalié.
- Assemblage Syrah–Mourvèdre–Grenache noir sur vieilles vignes de 30 ans.
- Élevage 24 mois en fûts, vins non filtrés — style naturel et précis.
- Format Magnum : évolution plus lente, garde longue, pièce de collection.
- Grand vin de garde : apogée 2028–2042.
