Champagne Jacquesson — Cuvée 749 Extra Brut
La Cuvée 749 de la Maison Jacquesson est un assemblage de la récolte 2021 complété par 28 % de vins de réserve. Extra Brut, vinifié en foudres de chêne avec les levures indigènes, vieilli sur lattes — l'expression la plus aboutie du Champagne de terroir non millésimé.
La Maison Jacquesson : l'excellence parcellaire depuis 1798
Fondée en 1798, la Maison Jacquesson est conduite par les frères Jean-Hervé et Laurent Chiquet avec une exigence absolue. Certifiée en agriculture biologique, elle s'appuie sur ses propres vignes sur les terroirs d'Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize et Oiry.
La vinification est conduite avec les levures indigènes, l'élevage en foudres de chêne sans filtration ni collage, et le vieillissement sur lattes. Une philosophie artisanale qui place Jacquesson parmi les grandes références du Champagne de terroir.
Assemblage & terroirs
La Cuvée 749 réunit les récoltes d'Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon pour 72 %, et d'Avize et Oiry pour 28 %. Ces proportions décrivent les origines des raisins, et non les pourcentages des cépages.
Le Chardonnay marque encore cet assemblage malgré l'ajout des vins de réserve. La diversité des parcelles et le respect du sol et de la plante sont au centre du travail de la Maison.
La base 2021 et les vins de réserve
La récolte 2021 chez Jacquesson a été marquée par un printemps frais et des dégâts de gel, après une période de sécheresse. Le temps s'est réchauffé début juin, avant le retour des orages et de très importants cumuls de pluie à la mi-juin et à la mi-juillet. Le risque de mildiou a été élevé tout au long de la saison, avec du botrytis observé dès le mois d'août.
Le retour d'un temps plus sec à partir de mi-août a permis d'obtenir une belle maturité. Les vendanges se sont déroulées du 20 septembre au 1er octobre 2021, pour gagner en concentration tout en conservant l'élégance et la finesse.
La Cuvée 749 est complétée par 28 % de vins de réserve issus des cuvées 748 à 743, sans la 745. La production comprend 191 794 bouteilles, 8 015 magnums et 390 jéroboams. Le dosage est de 2 g/l, dans la catégorie Extra Brut.
Vinification & élevage
La viticulture est respectueuse du sol et de la plante, au service de la diversité parcellaire. La vinification et l'élevage sont réalisés en foudres, sans filtration ni collage.
Notes de dégustation
Robe : or pâle et brillante, animée par une bulle fine et régulière.
Nez : agrumes frais, citron et pamplemousse, accompagnés de fruits blancs mûrs. Des nuances briochées, d'amande douce et de craie complètent le bouquet.
Bouche : attaque vive, matière fine et tension calcaire. Le fruit se déploie sur une trame fraîche, avec une sensation de profondeur sans lourdeur.
Finale : longue, saline et salivante, dans le prolongement des agrumes. Servir entre 8 et 10 °C dans un grand verre à vin.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide 2027 — 93/100
« La cuvée 749, issue de la base 2021, reste froide, presque ligérienne dans son registre qui convoque les fruits blancs — cohérente, avec une trame longiligne. »
Bettane+Desseauve — Guide 2027 — 94/100
Vinous — A. Galloni — mai 2026 — 94/100
« La Cuvée Extra-Brut n° 749 (millésime 2021) est parsemé de notes de fruits tropicaux, de fleurs séchées, de camomille, de fruit de la passion et de légères nuances miellées. Son bouquet aérien s'épanouit immédiatement, conférant au vin une ampleur texturale palpable. Le n° 749 est souple, aérien et très facile à boire. »
Accords mets & vins
La Cuvée 749 se déguste à l'apéritif et accompagne les grandes tables.
- Crustacés et fruits de mer nobles
- Foie gras poêlé ou en terrine
- Volaille fine rôtie
- Tomme de brebis et fromages à pâte pressée
Pour préparer votre menu, retrouvez nos accords mets et vins avec un champagne non millésimé, de l'apéritif aux volailles et aux fromages.
Pour un repas autour des crustacés, consultez aussi notre guide quel champagne boire avec du homard, qui distingue les accords selon la cuisson et la sauce.
Service : 8 à 10 °C dans un grand verre à vin.
Potentiel de garde
La Cuvée 749 peut être appréciée pour son expression fraîche et ses notes d'agrumes, ou suivie en cave pour découvrir son évolution. Le temps pourra développer des nuances plus briochées et de fruits secs, avec une effervescence progressivement fondue.
Conserver la bouteille couchée dans une cave fraîche, stable et à l'abri de la lumière et des vibrations.
Pourquoi choisir la Cuvée 749 ?
- Assemblage parcellaire : Aÿ, Dizy, Hautvillers, Champillon, Avize, Oiry
- Agriculture biologique certifiée
- Vinification et élevage en foudres, sans filtration ni collage
- Extra Brut 2 g/l — base 2021 complétée par 28 % de vins de réserve
Questions fréquentes
Qu'est-ce que la Cuvée 749 de Jacquesson ?
La Cuvée 749 est un Champagne Extra Brut non millésimé élaboré par la Maison Jacquesson. Elle est construite autour de la récolte 2021, complétée par 28 % de vins de réserve. Le Chardonnay marque le caractère de cet assemblage.
Quels vins de réserve composent la Cuvée 749 ?
Les vins de réserve représentent 28 % de l'assemblage. Ils sont issus des cuvées 748 à 743, à l'exclusion de la 745, et complètent la base de récolte 2021.
Sur quels terroirs la Cuvée 749 est-elle assemblée ?
Elle réunit Aÿ, Dizy, Hautvillers et Champillon pour 72 % des origines, puis Avize et Oiry pour 28 %. Ces proportions décrivent la provenance des raisins, et non les proportions des cépages.
Comment la Cuvée 749 est-elle vinifiée ?
La vinification et l'élevage sont réalisés en foudres de chêne, sans filtration ni collage. Son dosage est de 2 g/l, dans la catégorie Extra Brut.
Quels plats servir avec la Cuvée 749 et comment la conserver ?
Nous suggérons les crustacés, le foie gras, la volaille fine et les fromages à pâte pressée. Servir entre 8 et 10 °C dans un grand verre à vin. Conserver la bouteille couchée dans une cave fraîche, stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
