Maury doux 2020 — Domaine Serre Romani
Uniquement produit dans la vallée de l'Agly, entre garrigue et chênes verts, dominé par les châteaux cathares, le Maury est un pur grenache, pur schiste, gorgé de soleil et de vent — véritable alchimie de fruits rouges, de velouté et de douceur. Le Maury doux 2020 du Domaine Serre Romani est un AOC Maury explosif, concentré et gourmand — une vraie gourmandise du Roussillon.
Domaine Serre Romani
Fondé en 2008 par Laurent Pratx à Espira de l'Agly, le Domaine Serre Romani est un domaine familial de 25 hectares implanté au cœur de la vallée de l'Agly. Laurent Pratx élabore une gamme complète de vins de terroir — rouges de garde, blancs frais et vins doux naturels — reflets fidèles des schistes noirs de l'Agly. Le Maury doux est l'une des cuvées emblématiques du domaine, régulièrement distinguée par le Guide Hachette des Vins.
Terroir & cépages
Le Maury doux 2020 est élaboré à partir de 100 % Grenache Noir, issu de vignes de plus de 25 ans conduites sur la commune de Maury. Les vignes sont plantées sur un terroir de schistes noirs — sol minéral et drainant, emblématique de l'appellation Maury, qui confère au vin sa concentration, sa profondeur et ses notes épicées caractéristiques.
Vinification & élevage
Après les vendanges, les jus font l'objet d'une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule à 20 °C. Les jus sont ensuite délestés puis remontés délicatement. Intervient ensuite le mutage sur grains — technique traditionnelle du Roussillon qui arrête la fermentation par ajout d'alcool vinique, préservant les sucres naturels du raisin — avec une macération de 40 jours. L'élevage se fait en cuve inox. La mise en bouteille se fait entre mars et mai. Taux de sucre : environ 100 g/litre.
Notes de dégustation
Robe : rouge profonde et intense, aux reflets grenat.
Nez : explosif et concentré — fruits noirs très mûrs (mûre, cassis, cerise noire confite), épices orientales, réglisse, notes de garrigue.
Bouche : suave et enjouée, riche et généreuse, délicat et fluide à la fois. Matière épanouie et ample, avec une belle fraîcheur qui équilibre la douceur. Finale longue et gourmande.
Service : 10–12 °C.
Le millésime 2020 en Roussillon
Le millésime 2020 en Roussillon est marqué par une belle maturité phénolique du Grenache Noir, favorisée par un été chaud et sec. Les vins doux naturels 2020 présentent une concentration et une richesse aromatique remarquables, avec une fraîcheur préservée grâce aux nuits fraîches de la vallée de l'Agly.
Accords mets & vins
- Apéritif — à déguster seul, bien frais
- Moelleux au chocolat, fondant au chocolat noir
- Macarons, desserts aux fruits rouges
- Foie gras au poivre rose
- Chèvre chaud sur son chutney
Potentiel de garde
Le Maury doux 2020 est à boire maintenant jusqu'en 2035. Délicieux dès à présent dans sa jeunesse fruitée et concentrée, il évoluera avec le temps vers des notes de pruneaux à l'eau-de-vie, de noix et de fruits secs. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Le Maury doux du Domaine Serre Romani est régulièrement distingué par le Guide Hachette des Vins, qui récompense plusieurs millésimes consécutifs pour sa concentration, sa gourmandise et son expression authentique du terroir de schistes de Maury.
Pourquoi choisir ce vin ?
- 100% Grenache Noir de plus de 25 ans sur schistes noirs de Maury — AOC Maury
- Mutage sur grains après 40 jours de macération — concentration et authenticité
- Vin doux naturel explosif, fruité, épicé et d'une belle fraîcheur
- Polyvalent : apéritif, chocolat, foie gras, fromages
- À boire maintenant jusqu'en 2035 — évolution sur pruneaux et fruits secs
