Domaine Dujac — Morey-Saint-Denis rouge 2023
Ce Morey-Saint-Denis rouge 2023 du Domaine Dujac, en bouteille de 75 cl, est un Pinot Noir de la Côte de Nuits. Il associe le fruit rouge, des tanins fins et une fraîcheur qui accompagne sa structure.
Le Domaine Dujac à Morey-Saint-Denis
Jacques Seysses a fondé le domaine en 1968 à Morey-Saint-Denis. Jeremy et Diana Seysses poursuivent aujourd'hui son travail sur les terroirs de la Côte de Nuits.
Ce vin porte la signature du Domaine Dujac. Il ne doit pas être confondu avec les cuvées Dujac Père & Fils, issues de l'activité de négoce de la famille.
Terroir & cépage
Entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, Morey-Saint-Denis occupe une place singulière en Côte de Nuits. Les sols argilo-calcaires de l'appellation donnent au Pinot Noir une trame structurée, soutenue par la fraîcheur.
Dans ce vin rouge de Bourgogne, le fruit se prolonge par des nuances épicées et une texture aux tanins fins.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement puis triés. La vinification intègre une part de vendange entière, avec une extraction douce. Ces choix préservent l'expression du fruit et la finesse des tanins.
L'élevage en fûts de chêne affine la texture sans prendre le pas sur le caractère du vin.
Le millésime 2023 en Bourgogne
Le millésime 2023 associe maturité du fruit et fraîcheur. Dans ce Morey-Saint-Denis, cet équilibre se retrouve dans l'expression des fruits rouges, la souplesse des tanins et la tenue de la finale.
L'apogée indiquée pour cette cuvée se situe entre 2027 et 2035.
Notes de dégustation
Robe : rubis brillant aux reflets grenat.
Nez : cerise fraîche, framboise et épices douces, avec une légère touche florale.
Bouche : fruit rouge précis, tanins fins et soyeux, finale fraîche aux nuances épicées.
Service : servir entre 16 et 17 °C. Une aération de 20 à 30 minutes peut aider le vin à s'ouvrir.
Revue de presse
Burghound (Allen Meadows)
« Dujac produit des Morey-Saint-Denis d'une pureté et d'une précision remarquables, fidèles à l'expression minérale et fruitée de l'appellation. »
Wine Advocate
« Le style Seysses — extraction douce, élevage mesuré, respect du terroir — donne ici un Morey-Saint-Denis d'une finesse et d'une buvabilité exemplaires. »
Accords mets & vins
Ses tanins fins accompagnent une viande rôtie sans dominer la chair ; son fruit et sa fraîcheur répondent aussi aux préparations aux champignons.
- Pintade rôtie aux champignons des bois
- Carré d'agneau aux herbes
- Pâtes aux truffes
- Époisses jeune ou comté affiné
Potentiel de garde
Le vin peut s'apprécier jeune pour son fruit et sa fraîcheur. Quelques années de cave permettront à ses arômes d'évoluer vers des nuances plus mûres et épicées. Son apogée est indiquée entre 2027 et 2035.
Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Les repères de cette cuvée
- Appellation village de la Côte de Nuits
- Pinot Noir du Domaine Dujac
- Fruit rouge, épices douces et tanins fins
- Service entre 16 et 17 °C
- Apogée indiquée : 2027–2035
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Morey-Saint-Denis rouge 2023 du Domaine Dujac ?
C'est un vin rouge de Bourgogne issu de l'appellation village Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits. Il est élaboré à partir de Pinot Noir et proposé en bouteille de 75 cl.
Quel est le profil de ce Morey-Saint-Denis 2023 ?
Il présente des arômes de cerise fraîche, de framboise et d'épices douces. Sa bouche associe un fruit rouge précis, des tanins fins et une finale fraîche.
Comment ce vin est-il vinifié et élevé ?
Les raisins sont vendangés manuellement et triés. La vinification intègre une part de vendange entière et une extraction douce. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne.
Quels plats servir avec le Morey-Saint-Denis rouge 2023 ?
Il peut accompagner une pintade rôtie aux champignons, un carré d'agneau aux herbes, des pâtes aux truffes ou un fromage affiné.
À quelle température servir ce vin et combien de temps le garder ?
Servir entre 16 et 17 °C. Son apogée est indiquée entre 2027 et 2035. Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
