Domaine Dujac — Chambolle-Musigny 2021
Le Chambolle-Musigny 2021 du Domaine Dujac est un Pinot Noir de la Côte de Nuits. Dans ce millésime de fraîcheur, il associe un fruit délicat, des nuances florales et une bouche élancée.
Domaine Dujac : la signature de la famille Seysses
Jacques Seysses a fondé le Domaine Dujac en 1968 à Morey-Saint-Denis. La famille Seysses poursuit aujourd'hui son travail en Côte de Nuits. Le domaine recherche dans ses Pinot Noir un équilibre entre profondeur du fruit, finesse de texture et fraîcheur.
Terroir & cépage
Cette cuvée relève de l'appellation Chambolle-Musigny village, en Côte de Nuits. Le Pinot Noir y exprime la finesse et la précision associées aux terroirs calcaires de l'appellation.
Vinification & élevage
Le travail de la vendange entière fait partie de la signature du Domaine Dujac. Il contribue à la structure et à l'expression aromatique de ses Pinot Noir. L'élevage accompagne ensuite le fruit sans effacer la fraîcheur du millésime.
Le millésime 2021 en Côte de Nuits
Après un hiver clément, le retour du froid en février a retardé la montée de sève. Le temps sec a facilité les travaux d'hiver et le débourrement a commencé à la fin de mars. Les gelées nocturnes des 6, 7 et 8 avril ont brutalement interrompu ce début de saison. La neige tombée dans la nuit du 7 a humidifié les bourgeons et aggravé les dégâts du gel.
Le printemps, très pluvieux et plutôt chaud, a ensuite accéléré la croissance de la vigne. Les travaux de relevage et d'ébourgeonnage ont dû suivre ce rythme, tandis que le mildiou et surtout l'oïdium exerçaient une forte pression. Le botrytis est apparu dès juillet, mais les températures modérées ont aidé à le contenir.
Après un début de septembre encore humide, le temps s'est amélioré. Les vendanges se sont déroulées par beau temps, du 23 septembre au 2 octobre. Le tri des raisins a été particulièrement important dans cette récolte réduite par le gel et les maladies. La maturité obtenue a permis de préserver l'équilibre du millésime.
Notes de dégustation
Le nez s'ouvre progressivement sur les petits fruits rouges, avec des nuances florales et une touche d'épices douces.
La bouche est élancée, portée par un fruit précis et une acidité vive. La finale conserve de la fraîcheur et une impression de tension.
Revue de presse
Jasper Morris — Chambolle-Musigny 2021
90–91/100
William Kelley — Chambolle-Musigny 2021
88–90/100
Burghound (Allen Meadows) — Les Malconsorts de Dujac
« Les Malconsorts de Dujac sont parmi les premiers crus les plus impressionnants de Vosne-Romanée : densité, complexité et minéralité à la hauteur des Grands Crus voisins. »
Wine Advocate — Les Malconsorts de Dujac
« Le style Seysses révèle ici toute la noblesse des Malconsorts : puissance, profondeur et élégance en parfait équilibre, pour un vin de collection d'exception. »
Accords mets & vins
- Filet de canard rôti aux airelles
- Quasi de veau aux morilles
- Caille rôtie et jus léger
- Champignons poêlés ou risotto aux cèpes
Potentiel de garde
La fraîcheur et la structure de ce 2021 invitent à suivre son évolution en bouteille. Quelques années de cave peuvent aider le fruit, l'acidité et les tanins à se fondre davantage.
Pourquoi choisir ce Chambolle-Musigny 2021 ?
- Une cuvée de Chambolle-Musigny village du Domaine Dujac
- Un Pinot Noir dans le registre frais du millésime 2021
- Un profil de fruit rouge, de fleurs et de tension
- Une structure qui peut évoluer avec quelques années de cave
Questions fréquentes
Quel est le cépage du Chambolle-Musigny 2021 du Domaine Dujac ?
Ce Chambolle-Musigny 2021 du Domaine Dujac est un vin rouge élaboré à partir de Pinot Noir.
Quelle est l'appellation de cette cuvée ?
Elle relève de l'appellation Chambolle-Musigny village, en Côte de Nuits.
Quel est le profil du millésime 2021 ?
Le vin associe un fruit rouge délicat, des nuances florales et une bouche fraîche à la structure élancée.
Avec quels plats servir ce Chambolle-Musigny 2021 ?
Il peut accompagner un filet de canard rôti, un quasi de veau aux morilles, une caille ou un plat de champignons.
