AOC Morey Saint Denis

Morey-Saint-Denis — l'essentiel à savoir

L'AOC Morey-Saint-Denis est l'une des appellations les plus riches de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Située entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, elle produit principalement des vins rouges issus du Pinot Noir. Avec 20 Premiers Crus et 5 Grands Crus, Morey-Saint-Denis est l'un des villages bourguignons les plus dotés en terroirs classés, même s'il reste moins connu que ses illustres voisins.

Situation géographique

Morey-Saint-Denis se situe en Côte d'Or, sur la route des Grands Crus de Bourgogne, entre Gevrey-Chambertin au nord et Chambolle-Musigny au sud, au sud de Dijon et au nord de Nuits-Saint-Georges. Le vignoble s'étend sur environ 88 hectares de Pinot Noir et 5,7 hectares de Chardonnay, entre 220 et 270 mètres d'altitude, exposés plein est.

Terroir & sols

Le sous-sol est calcaire et argilo-calcaire du Jurassique moyen. En haut de coteau apparaissent des oolithes blanches du Bathonien, tandis qu'en bas de pente se trouvent des calcaires à entroques du Bajocien. Les vins produits en haut de coteau sont généralement plus solides et concentrés, tandis que les sols graveleux du bas donnent des vins plus légers et élégants.

Cépages et types de vins

Le Pinot Noir domine très largement la production. Le Chardonnay et le Pinot Blanc sont présents de façon très confidentielle pour les blancs.

Les Morey-Saint-Denis rouges

Les rouges présentent une robe sombre et intense, entre rubis, carmin et grenat. Le bouquet évoque les fruits rouges et noirs — cassis, mûre, cerise, myrtille — avec des nuances de ronce, prunelle et réglisse. La bouche est ferme et structurée, avec un corps imposant, un beau fruit généreux et des tanins puissants mais ronds. Avec l'évolution apparaissent des notes de sous-bois, cuir et épices.

Les Morey-Saint-Denis blancs

Les blancs, très rares, présentent des profils floraux, épicés et beurrés. Ils sont équilibrés, riches et minéraux.

Grands Crus et Premiers Crus

Morey-Saint-Denis compte cinq Grands Crus — Clos de Tart, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Clos de la Roche et Bonnes-Mares (en partie) — et 20 Premiers Crus, parmi lesquels Clos des Ormes, Les Millandes, Les Ruchots, Les Blanchards et Les Monts Luisants. Pour les cuvées classées, voir l'AOC Morey-Saint-Denis 1er Cru.

Domaines et propriétés de référence

Parmi les producteurs emblématiques figure notamment le Domaine Dujac, référence absolue de l'appellation. On citera également Domaine Ponsot, Domaine des Lambrays, Domaine Lignier-Michelot et Domaine Hubert Lignier.

Accords mets-vins & garde

Les rouges à table

Les rouges accompagnent particulièrement bien le gibier à plume ou à poils rôti ou braisé, le bœuf bourguignon, le gigot d'agneau, le tournedos Rossini et les fromages affinés comme l'époisses. Température de service : 15 à 17 °C.

Les blancs à table

Les blancs s'accordent avec les poissons de rivière, les coquilles Saint-Jacques et la volaille. Température de service : 12 à 14 °C.

Potentiel de garde

Les Morey-Saint-Denis Village peuvent être appréciés après 5 à 8 ans. Les cuvées classées en Premier ou Grand Cru possèdent un potentiel de garde bien supérieur — voir l'AOC Morey-Saint-Denis 1er Cru.

Notre sélection de Morey-Saint-Denis chez Planète Vin

Planète Vin propose notamment les vins du Domaine Dujac, l'une des références absolues de l'appellation. La sélection peut évoluer selon les disponibilités.

FAQ — Morey-Saint-Denis

Où se situe Morey-Saint-Denis ?

En Côte de Nuits, en Bourgogne, entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny.

Quel est le cépage de Morey-Saint-Denis ?

Le Pinot Noir pour les rouges, le Chardonnay pour les très rares blancs.

Combien de Grands Crus à Morey-Saint-Denis ?

Cinq : Clos de Tart, Clos des Lambrays, Clos Saint-Denis, Clos de la Roche et Bonnes-Mares (en partie).

Morey-Saint-Denis est-il un vin de garde ?

Oui. Les Village peuvent évoluer 5 à 8 ans, les Premiers et Grands Crus bien davantage.

Quelle différence entre Morey-Saint-Denis et Morey-Saint-Denis 1er Cru ?

Le Village provient de l'ensemble de l'appellation. L'AOC Morey-Saint-Denis 1er Cru est issu de l'un des 20 climats classés, offrant davantage de profondeur et de complexité.

Avec quoi boire un Morey-Saint-Denis rouge ?

Gibier, bœuf bourguignon, gigot d'agneau, tournedos Rossini et fromages affinés comme l'époisses.