Morey-Saint-Denis rouge 2023 — Domaine Dujac, Côte de Nuits
Le Domaine Dujac signe un Morey-Saint-Denis 2023 d'une précision et d'une profondeur caractéristiques du style Seysses. Issu de Pinot Noir, ce village conjugue fruit pur, tanins soyeux et une minéralité typique des terroirs argilo-calcaires de la Côte de Nuits — une entrée dans l'univers Dujac d'une remarquable élégance.
Domaine Dujac : l'élégance de la Côte de Nuits
Fondé en 1968 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac s'est imposé comme une référence absolue de la Côte de Nuits. Aujourd'hui conduit par Jeremy et Diana Seysses, le domaine pratique une viticulture exigeante et des vinifications de non-intervention — vendange entière partielle, extraction douce, élevages mesurés — pour révéler la pureté et la profondeur de chaque terroir. Le Morey-Saint-Denis village est la porte d'entrée idéale dans l'univers du domaine.
Terroir & cépages
Morey-Saint-Denis est une appellation de la Côte de Nuits réputée pour ses vins alliant la puissance de Gevrey-Chambertin à la finesse de Chambolle-Musigny. Ses sols argilo-calcaires confèrent aux vins une belle structure et une minéralité distinctive. Le Pinot Noir y exprime un fruit précis et une complexité aromatique remarquable, portés par des tanins fins et une fraîcheur naturelle.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Vinification avec une part de vendange entière selon la tradition Dujac, pour apporter structure et complexité aromatique. Extraction douce et macérations maîtrisées. Élevage en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, pour affiner la texture et intégrer les tanins tout en préservant l'expression du terroir.
Notes de dégustation
Robe : rubis brillant aux reflets grenat, limpide et séduisante.
Nez : cerise fraîche, framboise, épices douces, légère touche florale et fine minéralité — aromatique précis et élégant.
Bouche : souple et équilibrée, fruit pur, tanins fins et soyeux, finale fraîche et persistante sur les fruits rouges et les épices.
Service : 16–17 °C, carafage possible 20 à 30 minutes.
Le millésime 2023 en Bourgogne
Le millésime 2023 en Bourgogne se distingue par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée grâce à des nuits fraîches en fin de saison. Les vins présentent un fruit précis et généreux, des tanins fins et une acidité naturelle qui garantit leur potentiel de garde. Un millésime séduisant dès l'ouverture, prometteur sur le long terme.
Accords mets & vins
- Volailles rôties : pintade, poulet fermier aux champignons
- Veau en sauce, côtelettes d'agneau aux herbes
- Risotto aux champignons des bois, pasta à la truffe
- Charcuteries fines : jambon persillé, terrine de campagne
- Fromages : époisses jeune, comté 18 mois, brie de Meaux
Potentiel de garde
Le Morey-Saint-Denis rouge 2023 du Domaine Dujac est à son apogée entre 2027 et 2035. Il peut être apprécié dès maintenant après un léger carafage, et révélera toute sa complexité et sa profondeur avec quelques années de cave supplémentaires.
Revue de presse
Le Domaine Dujac est unanimement reconnu par la presse internationale comme l'une des adresses incontournables de la Côte de Nuits.
Burghound (Allen Meadows) — « Dujac produit des Morey-Saint-Denis d'une pureté et d'une précision remarquables, fidèles à l'expression minérale et fruitée de l'appellation. »
Wine Advocate — « Le style Seysses — extraction douce, élevage mesuré, respect du terroir — donne ici un Morey-Saint-Denis d'une finesse et d'une buvabilité exemplaires. »
Pourquoi choisir ce Morey-Saint-Denis ?
- L'appellation qui unit la puissance de Gevrey et la finesse de Chambolle, signée par l'un des domaines les plus recherchés de Bourgogne
- Style Dujac inimitable : vendange entière, extraction douce, élevage mesuré — pureté et élégance de terroir
- Millésime 2023 : fruit précis, tanins soyeux, fraîcheur préservée
- Apogée 2027–2035 : idéal pour la cave comme pour la table
