Clos des Fées — Les Sorcières Rouge 2025
La cuvée emblématique du Clos des Fées — et l'une des plus belles affaires du Roussillon. Un Côtes du Roussillon gourmand et généreux, assemblage de Syrah, Grenache et Carignan sur vieilles vignes. Fruit explosif, tannins soyeux, buvabilité maximale — un vin de plaisir immédiat signé Hervé Bizeul.
Clos des Fées : la magie du Roussillon
Fondé en 1997 par Hervé Bizeul — restaurateur, ancien sommelier élu Meilleur Jeune Sommelier de France — le Clos des Fées est l'une des références absolues du Roussillon. Installé à Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans un paysage de garrigue et de cirque de Tramontane, Hervé Bizeul a hissé son domaine au rang des plus prestigieux du Languedoc-Roussillon. Les Sorcières est la cuvée d'entrée de gamme du domaine — mais chez le Clos des Fées, l'entrée de gamme est déjà une référence.
Terroir & cépages
Les Sorcières est un assemblage de Syrah 50 %, Grenache 30 % et Carignan 20 %. Le Grenache et le Carignan proviennent de vieilles vignes de 40 à 80 ans, la Syrah de jeunes vignes de moins de 25 ans. La géologie dominante est l'argilo-calcaire, avec des affleurements de calcaire blanc et de petites poches d'argile pure. Les vendanges sont manuelles, réalisées en fin de plateau de maturité phénolique pour préserver un maximum de fruit tout en maintenant un bon équilibre acidité-maturité.
Vinification & élevage
Macération pré-fermentaire à basse température en cuves inox, avec remontages quotidiens. Macération de 15 à 21 jours, extraction douce, contrôle des températures. Fermentations malolactiques intégrales. Élevage en cuve sur lies fines pendant 8 mois, avec une dose de SO₂ minimale à l'élevage et à la mise en bouteille. L'objectif d'Hervé Bizeul : concentration maîtrisée, buvabilité maximale — un vin de plaisir immédiat qui respecte le fruit et le terroir.
Notes de dégustation
Robe : rouge grenat aux reflets violets, brillante.
Nez : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), petits fruits rouges (cerise, framboise, fraise), garrigue, épices douces — un nez gourmand et immédiatement séduisant.
Bouche : souple et ronde en attaque, tannins fins et soyeux, texture veloutée. Fruit explosif, généreux et frais à la fois. Finale légère et rafraîchissante, avec une belle impression de buvabilité. Le terme « gourmand » vient immédiatement à l'esprit.
Service : 15–16 °C, sans carafage nécessaire. À ouvrir et à partager sans cérémonie.
Le millésime 2025 en Roussillon
Le millésime 2025 en Côtes du Roussillon se distingue par une belle énergie aromatique et un profil sur les fruits frais — des conditions qui ont parfaitement servi le style des Sorcières. La fraîcheur nocturne des Pyrénées Orientales a préservé l'acidité naturelle et la vivacité du fruit, pour un vin éclatant, généreux et immédiatement plaisant.
Accords mets & vins
- Cuisine bistrot : côte de cochon grillée, magret de canard, tournedos Rossini
- Agneau rôti, araignée de porc aux herbes
- Pizza, pasta, plats méditerranéens du quotidien
- Fromages doux à pâte press
- Fromages doux à pâte pressée (tomme, ossau-iraty)
- Apéritif, charcuteries, tapas — un vin de convivialité par excellence
Potentiel de garde
Les Sorcières est conçu pour le plaisir immédiat : à ouvrir dès maintenant et jusqu'en 2028–2029. Inutile d'attendre — c'est précisément l'intention d'Hervé Bizeul : un vin de fruit, de soif et de partage, à son apogée dans les deux à trois ans suivant la mise en bouteille.
Revue de presse
Le Clos des Fées est régulièrement salué par la presse spécialisée comme l'une des références absolues du Roussillon.
La Revue du Vin de France — « Hervé Bizeul a hissé le Clos des Fées au rang des plus grands domaines du Midi. Les Sorcières, cuvée d'entrée de gamme, est déjà une référence : fruit éclatant, tannins soyeux, buvabilité remarquable. »
Bettane+Desseauve — « Un domaine incontournable du Roussillon. Hervé Bizeul signe des vins d'une précision et d'une générosité rares, avec une maîtrise technique exemplaire. »
Wine Spectator — « Les Sorcières est l'une des meilleures affaires du Roussillon : concentré, fruité, immédiatement plaisant. »
Pourquoi choisir ce vin ?
- La cuvée emblématique du Clos des Fées — l'entrée de gamme d'un domaine de référence
- Un Côtes du Roussillon sur vieilles vignes (40 à 80 ans) à un prix accessible
- Fruit explosif, tannins soyeux, buvabilité maximale — le vin de plaisir par excellence
- Signé Hervé Bizeul, ancien Meilleur Jeune Sommelier de France
- Parfait pour la table du quotidien comme pour offrir
