Clos des Fées — Les Sorcières rouge 2025
Les Sorcières rouge 2025 du Clos des Fées, en bouteille de 75 cl, est un Côtes du Roussillon associant Syrah, Grenache et Carignan. Son fruit rouge et noir, ses tanins fins et sa bouche souple dessinent un vin de demi-corps, accessible dès sa jeunesse.
Hervé Bizeul et le Clos des Fées
Ancien sommelier et restaurateur, Hervé Bizeul fonde le domaine en 1997, à Vingrau, dans les Pyrénées-Orientales. Les coteaux calcaires et les paysages de garrigue constituent le cadre de cette propriété du Roussillon.
Avec Les Sorcières, le travail se concentre sur la lisibilité du fruit et la souplesse de bouche. La concentration est volontairement maîtrisée ; l'élevage en cuve accompagne ce choix sans ajouter de caractère boisé.
Terroir & cépages
L'assemblage réunit 50 % de Syrah, 30 % de Grenache et 20 % de Carignan . Le Grenache et le Carignan proviennent de vignes de 40 à 80 ans, tandis que la Syrah est issue de vignes de moins de 25 ans.
Les parcelles reposent principalement sur des sols argilo-calcaires, avec des affleurements de calcaire blanc et des poches d'argile. Le vignoble se situe majoritairement sur des coteaux.
Vinification & élevage
Les raisins sont vendangés manuellement. Une macération préfermentaire à basse température précède la vinification en cuves inox. Les macérations durent 15 à 21 jours, avec des remontages quotidiens, une extraction douce et un contrôle des températures. Les fermentations malolactiques sont réalisées intégralement.
Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en cuve sur lies fines. Ce choix préserve une expression centrée sur les fruits rouges et noirs, sans notes de bois venant prendre le dessus sur l'assemblage.
Le millésime 2025
Dans cette cuvée, 2025 offre une expression de fruits rouges et noirs, accompagnée de garrigue et d'épices douces. Le registre reste centré sur le fruit plutôt que sur les arômes d'élevage.
La matière de demi-corps, l'attaque souple et les tanins fins rendent le vin accessible jeune. La fraîcheur de la finale conserve de l'élan à l'ensemble.
Notes de dégustation
- Robe : rouge grenat brillant, aux reflets violets.
- Nez : cassis, mûre, cerise et framboise, avec des nuances de garrigue et d'épices douces.
- Bouche : attaque souple et ronde, texture soyeuse, tanins fins. Le fruit accompagne une finale fraîche, sans lourdeur.
- Température : servir légèrement frais pour préserver le fruit et la fraîcheur de bouche. Un carafage n'est pas nécessaire.
Revue de presse
Revue du Vin de France 2027 — 91/100
Clos des Fées — Les Sorcières rouge 2025
Accords mets & vins
Les tanins fins conviennent aux viandes grillées ou rôties, tandis que la fraîcheur équilibre leur gras. Les herbes aromatiques prolongent les notes de garrigue, sans demander une sauce puissante qui masquerait le fruit du vin.
- Côte de cochon grillée : la texture ronde accompagne la chair et le gras de la viande.
- Magret de canard grillé : le fruit noir répond au goût du canard, avec une finale fraîche.
- Agneau rôti aux herbes : les notes de garrigue trouvent un écho dans le thym et le romarin.
- Araignée de porc aux herbes : les tanins souples respectent cette pièce tendre, sans alourdir l'accord.
Potentiel de garde
Cette cuvée privilégie les premières ouvertures : son intérêt réside dans le fruit rouge et noir, la souplesse de sa texture et la fraîcheur de sa finale. Il n'est pas nécessaire d'attendre pour l'apprécier.
Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche, à température stable, protégée de la lumière et des vibrations.
Pourquoi choisir cette cuvée ?
- 91/100 — Revue du Vin de France 2027
- Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan
- Grenache et Carignan issus de vignes de 40 à 80 ans
- Vendanges manuelles
- Élevage de 8 mois en cuve sur lies fines
Questions fréquentes
Quel vin est Les Sorcières rouge 2025 du Clos des Fées ?
Les Sorcières rouge 2025 est un vin de l'appellation Côtes du Roussillon produit par le Clos des Fées. Cette bouteille de 75 cl présente un profil fruité, une bouche souple et des tanins fins.
Quels cépages composent Les Sorcières rouge 2025 ?
L'assemblage comprend 50 % de Syrah, 30 % de Grenache et 20 % de Carignan. Le Grenache et le Carignan proviennent de vignes âgées de 40 à 80 ans, et la Syrah de vignes de moins de 25 ans.
Sur quel terroir cette cuvée est-elle produite ?
Les vignes poussent sur des sols principalement argilo-calcaires, avec des affleurements de calcaire blanc et des poches d'argile. Les raisins sont récoltés manuellement.
Comment Les Sorcières rouge 2025 est-il vinifié et élevé ?
La vinification se déroule en cuves inox, avec une macération préfermentaire à basse température, puis des macérations de 15 à 21 jours et une extraction douce. Le vin est ensuite élevé pendant 8 mois en cuve sur lies fines.
Quels plats servir avec Les Sorcières rouge 2025 ?
Il accompagne une côte de cochon grillée, un magret de canard grillé, un agneau rôti aux herbes ou une araignée de porc aux herbes. Son fruit, ses tanins souples et sa fraîcheur conviennent à ces viandes grillées ou rôties.
