Champagne Vouette & Sorbée — Saignée de Sorbée R20
Bertrand Gautherot signe avec la Saignée de Sorbée l'un des champagnes rosés les plus singuliers de la région Champagne — un pur Pinot noir non dosé, élevé en fûts de chêne, d'une minéralité et d'une profondeur rares.
Floral, fruité (hibiscus, fraise, poivre blanc), minéral et salin : la Saignée de Sorbée R20 est un champagne rosé de gastronomie, taillé pour les amateurs de vins nature et de terroir.
Vouette & Sorbée : Grand Champagne de terroir
Installé à Buxières-sur-Arce dans la Côte des Bar (Aube), Bertrand Gautherot est l'un des vignerons récoltants les plus respectés de Champagne. Sa philosophie : exprimer le terroir avant tout, sans artifice. Viticulture biologique certifiée, rendements limités à 30 hl/ha, levures indigènes, élevage en fûts de chêne de 400 litres, dégorgement à la main, zéro dosage.
Chez Vouette & Sorbée, chaque cuvée est l'expression brute et sincère d'un terroir argilo-calcaire d'exception — à l'opposé des Champagnes de négoce.
Terroir & cépage : Pinot noir sur argilo-calcaire portlandien
La Saignée de Sorbée est un pur Pinot noir issu de vignes sélectionnées dans les années 1950, implantées sur un sol argilo-calcaire avec un sous-sol portlandien — un terroir qui confère au vin sa tension minérale caractéristique et sa profondeur aromatique.
La vendange R20 est issue exclusivement du millésime 2020. Les rendements sont volontairement limités à 30 hl/ha pour concentrer l'expression du terroir.
Vinification
La Saignée de Sorbée est vinifiée selon la méthode propre à Vouette & Sorbée : pressurage doux au coquart (pressoir vertical traditionnel), décantation naturelle, fermentation en fûts de 400 litres sans pompage avec les levures indigènes présentes sur la pruine des raisins.
L'élevage se prolonge ensuite en fûts de chêne — signature du domaine — avant un vieillissement sur lattes. Le dégorgement est réalisé à la main, sans aucun dosage : brut nature, 0 g/l.
La vendange R20 : millésime 2020
La référence R20 désigne la récolte (Récolte) de 2020 — Bertrand Gautherot utilise cette nomenclature pour distinguer ses cuvées par année de vendange plutôt que par millésime de dégorgement. Le 2020 dans la Côte des Bar a livré des raisins d'une belle maturité, avec une acidité naturelle préservée, idéale pour les champagnes non dosés.
Notes de dégustation
Robe : rosé saumoné aux reflets cuivrés, bulles fines et persistantes.
Nez : floral et fruité, sur l'hibiscus, la fraise des bois, le poivre blanc et une touche de tisane. Complexité aromatique née de l'élevage en fût.
Bouche : tendue, minérale et saline, avec une matière dense et une belle profondeur. La finale est longue, fraîche, portée par une amertume élégante typique des brut nature de caractère.
Service : 10 °C — à carafer légèrement pour révéler toute la complexité du vin.
Accords mets & vins
La Saignée de Sorbée R20 s'apprécie aussi bien à l'apéritif que sur des mets de caractère.
- Homard grillé au beurre d'agrumes
- Saumon sauvage en gravlax
- Volaille fermière rôtie
- Charcuteries fines (jambon ibérique, bresaola)
- Fraises des bois, desserts aux fruits rouges peu sucrés
Servir à 10 °C dans un grand verre à vin — pas une flûte — pour laisser le vin s'exprimer pleinement.
Potentiel de garde
La Saignée de Sorbée R20 est déjà expressive et peut se déguster dès maintenant. Elle atteindra son apogée entre 2025 et 2032, développant progressivement des notes de fruits confits, d'épices douces et une minéralité encore plus affirmée. À conserver en cave à 12-14 °C, à l'abri de la lumière.
Pourquoi choisir la Saignée de Sorbée R20 ?
- Pur Pinot noir de la Côte des Bar — terroir argilo-calcaire portlandien d'exception.
- Brut nature 0 g/l — zéro dosage, zéro compromis.
- Élevage en fûts de chêne 400L — complexité et profondeur incomparables pour un rosé de Champagne.
- Viticulture biologique certifiée, rendements limités à 30 hl/ha.
- Vignes sélectionnées dans les années 1950 — vieilles vignes, concentration maximale.
La Saignée de Sorbée R20 est un champagne rosé de caractère et de terroir — minéral, salin, floral — signé par l'un des vignerons récoltants les plus intègres de Champagne.
