Paul et Marie Jacqueson Rully 1er cru Raclot 2015

Fiche technique du Rully 1er cru Raclot 2015 du domaine Paul & Marie Jacqueson :

Vinification : Fermentation alcoolique en fûts.

Elevage : 20% fûts neufs durant 12 mois.

Cette toute petite parcelle de Chardonnay se situe à proximité des Cloux, dans les meilleurs coteaux très escarpés du village. Les difficultés à travailler cette terre sont compensés par la qualité du vin que nous y récoltons. Il possède une minéralité très fine, des arômes de cire d'abeille et de noisette, beaucoup de longueur et de chaleur en fin de bouche.

13% vol/ 0.75ha / Marno-calcaire

Vinification et élevage :

Les raisins sont pressés à l'aide d'un pressoir pneumatique. Puis le mout obtenu est "débourbé" c'est à dire clarifié, par élimination de ses particules solides (peau, pépins et faffes)  pendant 24 heures environ. Il est ensuite mis directement en fûts (20 % de fût neufs) pour entamer la fermentation alcoolique du vin. Le Ouillage et le bâtonnage sont réalisés régulièrement. Enfin ,l'élevage dure 12 mois. La mise en bouteille est accompagnée d'une filtration modérée.