Santenay rouge Les Hâtes 2022
Issu d'une parcelle de Pinot Noir sur les sols argilo-calcaires de Santenay, ce rouge du Domaine Hubert Lamy affiche la texture soyeuse et la fraîcheur de fruit qui caractérisent les rouges d'Olivier Lamy — un Pinot Noir de village d'une belle précision.
Le Domaine
Fondé en 1973 à Saint-Aubin par Hubert Lamy, le domaine est aujourd'hui conduit par son fils Olivier depuis 1995. Avec 18,5 hectares répartis sur 18 appellations de la Côte de Beaune, il s'est imposé comme une référence incontournable. Si le Chardonnay représente 85 % du vignoble, le Pinot Noir donne des rouges à la texture soyeuse et ample, élevés avec le même soin parcellaire que les blancs.
Terroir & Cépage
Le lieu-dit « Les Hâtes » est une parcelle de Santenay implantée sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune : légers, peu profonds, très caillouteux, à exposition sud. Ces terroirs calcaires confèrent au vin une belle fraîcheur minérale et des tanins fins, caractéristiques des Pinots Noirs de Santenay.
Le Pinot Noir, cépage exclusif des rouges du domaine, est conduit en taille Guyot Poussard avec ébourgeonnage manuel et haute densité de plantation. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour préserver l'identité de son terroir.
Vinification & Élevage
À l'arrivée en cuverie, les raisins sont triés. Une proportion de vendange entière est conservée selon le terroir et le millésime. La macération dure environ 15 jours, avec pigeages et remontages raisonnés. Les vins sont ensuite élevés en fûts âgés de 1 à 10 ans pendant 24 mois — la fermentation malolactique se fait en fûts. Soutirage en septembre, puis mise en bouteilles sous bouchon DIAM.
Notes de dégustation
La robe est rubis profond aux reflets violets, lumineuse et limpide. Le nez est élégant et précis, sur des notes de cerise noire, de framboise fraîche, de violette et d'épices douces. En bouche, l'attaque est souple et soyeuse, avec des tanins fins et bien fondus. La finale est fraîche, longue et minérale — un Pinot Noir de village d'une belle définition, qui dépasse largement son rang.
Le millésime 2022
2022 est un grand millésime en Côte de Beaune dans les deux couleurs. Les rouges sont très équilibrés, avec un fruit intense et un caractère expressif. Les tanins sont parfaitement mûrs, soyeux et longs. L'acidité naturelle apporte précision et fraîcheur, pour des vins gourmands dès maintenant mais qui gagneront en complexité avec quelques années de cave.
Accords mets & vins
- Viandes rouges grillées ou rôties (agneau, bœuf, côte de veau)
- Gibiers à plume (faisan, perdrix, pigeon)
- Volaille en sauce (poulet aux morilles, canard aux cerises)
- Fromages à pâte molle (Époisses, Langres, Soumaintrain)
- Champignons sautés, risotto aux truffes noires
Potentiel de garde
Ce Santenay rouge est déjà accessible avec une belle expressivité de fruit. Son élevage en fûts sur 24 mois et la densité de son terroir argilo-calcaire lui permettent de se bonifier jusqu'en 2030-2032. À servir entre 16 et 17°C dans un verre à bourgogne rouge.
Revue de presse
Le Domaine Hubert Lamy est salué par les grandes références de la critique vinicole pour l'ensemble de sa gamme, blancs comme rouges.
Revue du Vin de France — Guide Vert 2024 : ⭐⭐ — « Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. Sa palette de terroirs et son talent pour en exprimer toutes les nuances lui permettent de créer des vins magnifiques. »
Bettane+Desseauve : 4★/5 — « Les rouges affichent une texture soyeuse et ample. »
Pourquoi choisir ce Santenay rouge ?
- Terroir d'exception : parcelle argilo-calcaire de Santenay vinifiée séparément
- Élevage 24 mois en fûts âgés avec peu de bois neuf : fruit préservé, tanins fondus
- Vendange entière partielle pour complexité et fraîcheur
- Bouchon DIAM pour une conservation optimale
- Pinot Noir de village d'une précision et d'une finesse remarquables
- Double reconnaissance critique : ⭐⭐ RVF Guide Vert 2024 + 4★/5 Bettane+Desseauve
