Domaine Hubert Lamy — Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly 2024
Le Saint-Aubin 1er Cru En Rémilly 2024 du Domaine Hubert Lamy est un Chardonnay de la Côte de Beaune. Situé près du coteau de Chevalier-Montrachet, ce climat calcaire donne un blanc porté par la fraîcheur, la tension et une longue impression saline.
Domaine Hubert Lamy : les blancs de Saint-Aubin
Fondé à Saint-Aubin par Hubert Lamy, le domaine est aujourd'hui conduit par Olivier Lamy. Son travail met l'accent sur la précision des blancs de la Côte de Beaune et sur l'expression de chaque climat.
En Rémilly occupe une place particulière parmi ses premiers crus, par sa situation sur les hauteurs de Saint-Aubin et par le relief de son terroir calcaire.
Terroir & cépage
Le climat En Rémilly se situe sur un coteau de Saint-Aubin, à proximité de Chevalier-Montrachet. Sa pente et ses sols pierreux, dominés par le calcaire, forment le cadre de ce premier cru blanc.
Le Chardonnay y trouve un terroir propice à une expression droite et saline, où la fraîcheur accompagne la matière sans la rendre pesante.
Vinification & élevage
L'élevage associe fût de chêne et cuve. Cette approche laisse de la place à la fraîcheur du Chardonnay et au caractère calcaire d'En Rémilly, sans rechercher une expression boisée dominante.
Le millésime 2024 en Bourgogne
L'année 2024 a demandé une attention constante dans les vignes de Bourgogne. Pour les blancs du Domaine Hubert Lamy, la fraîcheur et la précision tiennent une place importante. En Rémilly associe cette énergie à la tension de son terroir calcaire.
Notes de dégustation
Robe : jaune pâle aux reflets verts.
Nez : agrumes frais, zeste de citron vert et fleurs blanches. Des nuances de craie, de pierre à fusil et d'amande fraîche apparaissent à l'aération.
Bouche : une attaque vive, une matière précise et une tension soutenue. La finale s'étire sur des notes salines et de fins amers.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide vert 2024 : le Domaine Hubert Lamy
« Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. »
« Un travail qui paie car, avec des lies plus belles, les vins, moins réduits, sont bien plus précis. »
Accords mets & vins
La fraîcheur et la salinité d'En Rémilly accompagnent des produits de la mer et des préparations à la fois fines et généreuses.
- Homard rôti au beurre salé
- Noix de Saint-Jacques poêlées
- Turbot à la crème de citron
- Volaille de Bresse à la crème
- Ris de veau aux morilles
- Comté, Beaufort ou chèvre sec
Potentiel de garde
Sa tension et sa tenue en bouche permettent d'envisager quelques années de cave. Avec le temps, le Chardonnay peut gagner en complexité tout en conservant la fraîcheur qui porte le vin.
Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
Pourquoi choisir En Rémilly 2024 ?
- Un Chardonnay de Saint-Aubin 1er Cru
- Un climat calcaire proche de Chevalier-Montrachet
- La précision et la fraîcheur recherchées par le Domaine Hubert Lamy
- Un profil d'agrumes, de craie et de salinité
- Un blanc adapté aux poissons et aux crustacés
Questions fréquentes
Qu'est-ce qu'En Rémilly 2024 du Domaine Hubert Lamy ?
C'est un vin blanc de Bourgogne élaboré à partir de Chardonnay dans le climat En Rémilly, classé Premier Cru de Saint-Aubin.
Où se situe le climat En Rémilly ?
En Rémilly se trouve sur les hauteurs de Saint-Aubin, en Côte de Beaune, à proximité de Chevalier-Montrachet.
Quel est le profil d'En Rémilly 2024 ?
Le nez associe agrumes, fleurs blanches, craie et amande fraîche. La bouche est vive et précise, avec une finale saline.
Avec quels plats servir En Rémilly 2024 ?
Il peut accompagner un homard rôti, des Saint-Jacques poêlées, un turbot à la crème de citron ou une volaille à la crème.
Comment conserver En Rémilly 2024 ?
Conserver les bouteilles couchées dans une cave fraîche et stable, à l'abri de la lumière et des vibrations.
