Bourgogne blanc Les Châtaigniers 2022 — L'entrée de gamme cristalline du Domaine Hubert Lamy
Issu d'une parcelle de 0,38 hectare de Chardonnay plantée sur un terroir argilo-calcaire en Santenay, ce Bourgogne blanc signe l'entrée dans l'univers du Domaine Hubert Lamy : précision, minéralité et profondeur, à un prix encore accessible.
Le Domaine
Fondé en 1973 à Saint-Aubin par Hubert Lamy, le domaine est aujourd'hui conduit par son fils Olivier, vigneron chercheur et passionné. Avec 18,5 hectares répartis sur 18 appellations de la Côte de Beaune, il s'est imposé comme l'une des références incontournables de la région, proposant des vins d'une précision cristalline, alternatifs aux grandes appellations voisines de Chassagne-Montrachet et Meursault.
Terroir & Cépage
La cuvée Les Châtaigniers provient d'une parcelle de 0,38 hectare de Chardonnay implantée sur les sols argilo-calcaires de Santenay, en Côte de Beaune. Ces terroirs légers, peu profonds et caillouteux, à exposition sud, confèrent au vin une belle tension minérale et une fraîcheur naturelle caractéristiques de l'appellation.
Vinification & Élevage
Les raisins sont pressés lentement en pressoir pneumatique, puis mis en demi-muids de 600 litres âgés de plusieurs années, avec très peu de bois neuf. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, à température contrôlée. Après un élevage prolongé sur lies, le vin passe en cuve avant la mise en bouteilles sous bouchon DIAM, pour préserver toute sa fraîcheur et sa précision.
Notes de dégustation
La robe est dorée aux reflets verts, lumineuse et limpide. Le nez est frais et précis, sur des notes de fleurs blanches, de pêche blanche et de craie humide. En bouche, l'attaque est vive et tendue, avec une belle matière et une texture légèrement crémeuse héritée de l'élevage sur lies. La finale est longue, saline et minérale — un blanc de caractère qui dépasse largement son rang d'appellation régionale.
Le millésime 2022
2022 est un grand millésime en Côte de Beaune. Malgré un été chaud, les vins présentent une belle fraîcheur et une expression précise du terroir. Les blancs sont élégants, floraux et fruités, avec légèreté et finesse. L'acidité naturelle apporte tension et longueur, pour des vins équilibrés et gourmands dès leur jeunesse, mais qui gagneront en complexité avec quelques années de cave.
Accords mets & vins
- Poissons grillés ou en papillote (bar, dorade, sole)
- Fruits de mer (huîtres, coquilles Saint-Jacques)
- Volaille à la crème, blanquette de veau
- Fromages de chèvre frais ou affinés (crottin, Valençay)
- Risotto aux champignons, pasta aux truffes blanches
Potentiel de garde
Ce Bourgogne blanc est accessible dès maintenant, avec une belle expressivité en jeunesse. Son élevage sur lies et sa matière argilo-calcaire lui permettent de se conserver et de s'épanouir jusqu'en 2030-2032. À servir entre 12 et 14°C dans un verre à bourgogne blanc.
Revue de presse
Le Domaine Hubert Lamy est salué par les grandes références de la critique vinicole pour l'ensemble de sa gamme.
Revue du Vin de France — Guide Vert 2024 : ⭐⭐ — « Ambassadeur des vins de Saint-Aubin, Olivier Lamy continue de renforcer la réputation de cette appellation encore trop méconnue. Sa palette de terroirs et son talent pour en exprimer toutes les nuances lui permettent de créer des vins magnifiques, de vraies propositions alternatives aux Chassagnes ou aux Meursaults. »
Bettane+Desseauve : 4★/5 — « Les vins blancs montrent une identité cristalline, de belle profondeur. »
Pourquoi choisir ce Bourgogne blanc ?
- Terroir d'exception : parcelle argilo-calcaire de Santenay vinifiée séparément
- Élevage en demi-muids (600 L) avec peu de bois neuf : fraîcheur et précision préservées
- Levures indigènes et débourbage léger pour un vin vivant et peu soufré
- Bouchon DIAM pour une conservation optimale
- Alternative accessible aux grands blancs de Chassagne-Montrachet et Meursault
- Double reconnaissance critique : ⭐⭐ RVF Guide Vert 2024 + 4★/5 Bettane+Desseauve
