Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 — Domaine Dujac, Côte de Beaune
Le Domaine Dujac signe un Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 d'une élégance et d'une minéralité caractéristiques de ce terroir d'exception de la Côte de Beaune. Issu de Chardonnay, ce vin conjugue fraîcheur cristalline, profondeur aromatique et une tension minérale qui le place parmi les plus grands blancs de Bourgogne — la signature Dujac au service d'un premier cru mythique.
Domaine Dujac : l'élégance au service des grands terroirs
Fondé en 1968 par Jacques Seysses, le Domaine Dujac s'est imposé comme une référence absolue de la Côte de Nuits. Aujourd'hui conduit par Jeremy et Diana Seysses, le domaine étend son savoir-faire aux plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Même philosophie : non-intervention, respect du terroir, élevages mesurés pour révéler la pureté et la profondeur de chaque climat. Les Folatières est l'une des expressions les plus abouties de ce savoir-faire sur Puligny-Montrachet.
Terroir & cépages
Le climat Les Folatières est l'un des premiers crus les plus réputés de Puligny-Montrachet, situé en altitude sur des sols calcaires et caillouteux à forte composante de calcaire kimméridgien. Cette exposition et ce terroir confèrent au Chardonnay une minéralité tranchante, une acidité naturelle équilibrée et une complexité aromatique d'une grande finesse — fleurs blanches, agrumes, fruits à noyau, notes beurrées et minérales.
Vinification & élevage
Vendanges manuelles avec tri rigoureux. Pressurage doux, fermentation en fûts de chêne avec bâtonnages réguliers pour apporter rondeur et complexité. Élevage en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf, pour préserver la fraîcheur et la minéralité du terroir tout en affinant la texture. Mise en bouteille après un élevage sur lies fines.
Notes de dégustation
Robe : or pâle aux reflets dorés, brillante et limpide.
Nez : fleurs blanches, citron, pamplemousse, pêche blanche, notes minérales de silex et légère touche beurrée — aromatique précis, frais et d'une grande élégance.
Bouche : tendue et minérale, belle acidité naturelle, texture soyeuse et ample, milieu de bouche riche et harmonieux, finale longue et saline sur la pierre à fusil et les agrumes.
Service : 12–14 °C.
Le millésime 2023 en Bourgogne
Le millésime 2023 en Bourgogne se distingue par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée grâce à des nuits fraîches en fin de saison. Les blancs présentent un fruit précis et généreux, une acidité naturelle équilibrée et une minéralité affirmée qui garantit leur potentiel de garde. Un millésime séduisant dès l'ouverture, prometteur sur le long terme.
Accords mets & vins
- Poissons nobles : turbot rôti au beurre blanc, sole meunière, saint-pierre en croûte d'herbes
- Fruits de mer : homard grillé, coquilles Saint-Jacques poêlées à la truffe blanche
- Volaille fine : poularde à la crème aux morilles, suprême de pintade
- Risotto aux truffes blanches, pasta aux cèpes et parmesan affiné
- Fromages à pâte molle : brie de Meaux, brillat-savarin, chaource
Potentiel de garde
Le Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2023 du Domaine Dujac est à son apogée entre 2028 et 2035. Sa minéralité et sa fraîcheur naturelle lui confèrent un beau potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant, et révélera toute sa complexité et sa profondeur avec quelques années de cave supplémentaires.
Revue de presse
Le Domaine Dujac est unanimement reconnu par la presse internationale, et ses Puligny-Montrachet comptent parmi les expressions les plus abouties de ce grand terroir de la Côte de Beaune.
Burghound (Allen Meadows) — « Les Folatières de Dujac est un Puligny d'une précision et d'une minéralité remarquables — tension, fraîcheur et profondeur en parfait équilibre. »
Wine Advocate — « Le style Seysses révèle ici toute la noblesse des Folatières : minéralité cristalline, richesse aromatique et une longueur en bouche qui évoque les meilleurs Grands Crus voisins. »
Pourquoi choisir ce Puligny-Montrachet 1er Cru ?
- L'un des premiers crus les plus prestigieux de Puligny-Montrachet, signé par l'un des domaines les plus recherchés de Bourgogne
- Chardonnay sur terroir calcaire d'altitude : minéralité cristalline, fraîcheur et tension caractéristiques des Folatières
- Millésime 2023 : fruit précis, acidité naturelle équilibrée, potentiel de garde remarquable
- Apogée 2028–2035 : un grand blanc de Bourgogne pour les plus belles occasions
