Le Pied de la Butte 2021 — Domaine de la Butte
Le Pied de la Butte est l'entrée de gamme du Domaine de la Butte, née d'une parcelle indépendante de la partie basse du coteau de Bourgueil. 100% Cabernet Franc en agriculture biologique, vinifié sans levures ajoutées, mis en bouteille au printemps après 6 mois d'élevage. La recherche sur cette cuvée : la gourmandise et le fruit.
Domaine de la Butte : le Bourgueil de Jacky Blot
Repris en 2002 par Jacky Blot — vigneron visionnaire, fondateur du domaine de la Taille aux Loups à Montlouis —, le Domaine de la Butte a révolutionné la vinification du Cabernet Franc à Bourgueil en s'inspirant des pratiques bourguignonnes : parcellisation des cuvées, fermentation sans levures ajoutées, élevage adapté à chaque terroir, mise en bouteille sans filtration. Sa philosophie : « Faire du vin avec le raisin ». Jacky Blot s'est éteint le 15 mai 2023. Son fils Jean-Philippe Blot perpétue aujourd'hui cette œuvre d'exception sur 16 hectares en bio.
Terroir & cépages
Le Pied de la Butte est issu d'une parcelle indépendante de la partie basse du coteau, sur un sol argilo-calcaire (Turonien inférieur) — plus profond et plus frais que les parcelles de mi-pente et du haut. Ce terroir favorise des vins fruités, précoces et gourmands, à la matière soyeuse.
- Cépage : 100% Cabernet Franc
- Culture : Agriculture biologique certifiée — vignoble entièrement labouré, sans insecticide ni désherbage chimique
- Vendanges : Manuelles, double tri (au rang + table à tapis roulant), caisses de 20 kg, éraflage sans foulage
- Degré : 12,5°
Vinification & élevage
- Vinification : Fermentation sans levures ajoutées dans la cave creusée dans le roc, macération en cuves à larges ouvertures
- Élevage : Cuve inox de 50 hl pendant 6 mois
- Mise en bouteille : Au printemps, sans filtration
C'est la cuvée la plus précoce du domaine — conçue pour être appréciée dans sa jeunesse, sur le fruit et la gourmandise.
Notes de dégustation
Robe : rubis brillant, limpide et engageante.
Nez : aromatique et élégant — petits fruits rouges bien mûrs (fraise, framboise, cerise), notes florales et légère touche épicée.
Bouche : matière soyeuse et concentrée, pleine de gourmandise, tanins fins et fondus, finale fraîche et croquante. Un vin de plaisir immédiat.
Service : 15–17°C. À déguster sans attendre ou à carafer légèrement.
Le millésime 2021 à Bourgueil
Le millésime 2021 en Loire est un millésime de vigneron — exigeant, marqué par un printemps froid et des épisodes de gel, suivi d'un été chaud et sec qui a permis une belle maturité du Cabernet Franc. Les vins sont élégants, sur la finesse et la fraîcheur, avec des tanins soyeux. Sur le coteau de la Butte, les vignes en bio ont produit des raisins d'une grande qualité sanitaire, conformément à la philosophie de Jacky Blot.
Accords mets & vins
- Grillades — agneau, côte de veau, poulet fermier
- Viandes blanches rôties — pintade, lapin aux herbes
- Charcuteries ligériennes — rillettes du Mans, andouillette, boudin noir
- Fromages de chèvre de Loire — Sainte-Maure de Touraine, Selles-sur-Cher
- Plats du quotidien — pâtes, pizza, cuisine méditerranéenne
Potentiel de garde
À boire maintenant jusqu'en 2030. Le Pied de la Butte 2021 est à son apogée et offre tout son plaisir immédiat. Un vin accessible, gourmand, qui n'a pas besoin d'attendre.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide Vert ⭐ 2022
« Entrepreneur soucieux d'excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs bouleverse le ronron rustique du cabernet bourgueuillois. Les élevages se révèlent parfaitement adaptés et les vins offrent un visage contemporain et très abouti des différentes expressions des vins de Bourgueil. »
Bettane+Desseauve — ★★★★
« Dominant les plaines alluviales, le vignoble s'est développé sur l'un des plus beaux coteaux argilo-calcaires de l'appellation, exposé plein sud. »
Pourquoi choisir ce vin ?
- L'entrée de gamme du Domaine de la Butte — référence de Bourgueil en bio
- 100% Cabernet Franc sur coteau argilo-calcaire — Pied de la Butte
- Vinification sans levures, élevage 6 mois, mise en bouteille sans filtration
- Style fruité, gourmand et croquant — plaisir immédiat
- Guide Vert RVF ⭐ 2022 — Bettane+Desseauve ★★★★
- Millésime 2021 — à boire maintenant jusqu'en 2030
