Côteaux du Levant 2021 — Domaine de la Butte
Les Côteaux du Levant est la cuvée d'entrée de gamme du Domaine de la Butte, issue de vignes plantées sur les côteaux exposés au levant, sur terroir calcaire recouvert de silex. 100% Cabernet Franc en agriculture biologique, élevé en cuves béton et foudres. Un vin au fruit pur, frais et élégant — l'expression la plus accessible et immédiate du domaine.
Domaine de la Butte : le Bourgueil de Jacky Blot
Repris en 2002 par Jacky Blot — vigneron visionnaire, fondateur du domaine de la Taille aux Loups à Montlouis —, le Domaine de la Butte a révolutionné la vinification du Cabernet Franc à Bourgueil en s'inspirant des pratiques bourguignonnes : parcellisation des cuvées, fermentation sans levures ajoutées, élevage adapté à chaque terroir, mise en bouteille sans filtration. Sa philosophie : « Faire du vin avec le raisin ». Jacky Blot s'est éteint le 15 mai 2023. Son fils Jean-Philippe Blot perpétue aujourd'hui cette œuvre d'exception sur 16 hectares en bio.
Terroir & cépages
Les Côteaux du Levant sont issus de vignes plantées sur les versants exposés au levant du coteau de la Butte, sur un terroir de calcaire recouvert de silex. Cette exposition plus fraîche que le plein sud confère au vin sa fraîcheur aromatique et son fruit éclatant, caractéristiques de la cuvée.
- Cépage : 100% Cabernet Franc
- Culture : Agriculture biologique certifiée — vignoble entièrement labouré, sans insecticide ni désherbage chimique
- Vendanges : Manuelles, tri soigné, éraflage sans foulage
- Degré : 12,5°
Vinification & élevage
- Vinification : Fermentation sans levures ajoutées, macération en cuves à larges ouvertures
- Élevage : Cuves béton et foudres
- Mise en bouteille : Au printemps, sans filtration
Notes de dégustation
Robe : rubis clair aux reflets violacés, brillante et limpide.
Nez : élégant et fruité — fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise), notes florales et légère touche épicée.
Bouche : souple et fraîche, tanins fins et fondus, belle vivacité ligérienne, finale fruitée et persistante. Un vin de plaisir immédiat, à servir légèrement frais.
Service : 14–16°C. Peut être servi légèrement frais.
Le millésime 2021 à Bourgueil
Le millésime 2021 en Loire est un millésime de vigneron — exigeant, marqué par un printemps froid et des épisodes de gel, suivi d'un été chaud et sec qui a permis une belle maturité du Cabernet Franc. Les vins sont élégants, sur la finesse et la fraîcheur, avec des tanins soyeux. Sur les Côteaux du Levant, l'exposition plus fraîche a préservé l'acidité naturelle et la vivacité aromatique du fruit.
Accords mets & vins
- Viandes blanches — poulet rôti aux herbes, veau en sauce, lapin à la moutarde
- Grillades — saucisses, merguez, brochettes d'agneau
- Charcuteries ligériennes — rillettes du Mans, paté de campagne, jambon blanc
- Fromages doux — chèvre frais, brie, camembert
- Cuisine du quotidien — pizza, pâtes, quiche lorraine
Potentiel de garde
À boire maintenant jusqu'en 2031. Les Côteaux du Levant 2021 est à son apogée et offre tout son fruit et sa fraîcheur. Un vin de plaisir immédiat qui n'a pas besoin d'être attendu.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide Vert ⭐ 2022
« Entrepreneur soucieux d'excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs bouleverse le ronron rustique du cabernet bourgueuillois. Les élevages se révèlent parfaitement adaptés et les vins offrent un visage contemporain et très abouti des différentes expressions des vins de Bourgueil. »
Bettane+Desseauve — ★★★★
« Dominant les plaines alluviales, le vignoble s'est développé sur l'un des plus beaux coteaux argilo-calcaires de l'appellation, exposé plein sud. »
Pourquoi choisir ce vin ?
- La cuvée d'entrée du Domaine de la Butte — 100% Cabernet Franc bio
- Fruit pur, frais et élégant — le style ligérien de Jacky Blot accessible dès maintenant
- Élevage en cuves béton et foudres — sans filtration
- Guide Vert RVF ⭐ 2022 — Bettane+Desseauve ★★★★
- Millésime 2021 — à boire maintenant jusqu'en 2031
