La cuvée Mailly Grand Cru de Champagne Francis Boulard & Fille est un champagne grand cru brut nature, assemblage de pinot noir (60 %) et de chardonnay (40 %), issu du village de Mailly-Champagne sur la Montagne de Reims. Base 2021, certifié agriculture biologique.
Francis Boulard & Fille : vigneron de terroir en bio
Francis Boulard & Fille est un domaine familial de la région Champagne engagé en agriculture biologique. Le domaine travaille en parcellaire, exprimant les spécificités de chaque terroir avec une approche naturelle et précise. Chaque cuvée reflète l'identité d'un lieu, d'un sol, d'un millésime — loin des assemblages standardisés des grandes maisons.
Terroir & cépages
Le village de Mailly-Champagne est l'un des 17 grands crus de Champagne, classé à 100 % sur l'échelle des crus. Situé sur la Montagne de Reims, son terroir de craie pure confère aux vins droiture, minéralité et tension saline caractéristiques. L'assemblage se compose de pinot noir (60 %) et de chardonnay (40 %), deux cépages qui s'expriment avec une grande précision sur ce sol d'exception.
Vinification & élevage
La vinification est conduite en petits fûts de chêne et en demi-muids, avec fermentation aux levures indigènes. L'élevage sur lattes est suivi d'un dégorgement à la main. La mise en bouteille respecte le calendrier lunaire (jours « fruit »). Le dosage est maintenu à 3 g/litre (extra brut) pour préserver la pureté, la minéralité et la fraîcheur du vin.
Notes de dégustation
Nez : fruits rouges frais, agrumes, légère note minérale.
Bouche : droite et tendue, belle minéralité, notes salines persistantes, bulles fines et précises.
Finale : longue, fraîche, d'une grande pureté — la signature brut nature de Francis Boulard.
Servir à 10 °C dans une flute à champagne Zalto. afin de sublimer ce très beau champagne.
Accords mets & vins
Un champagne de gastronomie, à l'aise aussi bien à l'apéritif qu'à table :
- Poissons nobles (turbot, saint-pierre, sole)
- Crustacés et fruits de mer
- Viandes blanches à la crème
- Fromages à pâte pressée non cuite (Comté, Abondance)
Potentiel de garde
Apogée estimée : 2025–2035. Ce champagne grand cru peut être conservé en cave 5 à 10 ans pour développer davantage de complexité tout en conservant sa fraîcheur et sa minéralité.
Revue de presse
- Wine Advocate — 93/100
- Vinous — 93/100
- Bettane & Desseauve — 93/100 (2019)
- Jacques Dupont — 17,5/20
- Terre de Vins — 17/20
Pourquoi choisir ce vin ?
- Grand cru 100 % — village de Mailly-Champagne, Montagne de Reims.
- Brut nature : zéro dosage ajouté, pureté et minéralité maximales.
- Vinification en fûts de chêne et demi-muids, levures indigènes.
- Certifié agriculture biologique.
- 93/100 Wine Advocate, Vinous & Bettane & Desseauve — 17,5/20 Jacques Dupont.
