AOC Givry 1er cru

Givry 1er Cru — l'essentiel à savoir

L'AOC Givry 1er Cru est l'une des appellations historiques de la Bourgogne, reconnue en 1946 et située en Côte Chalonnaise, entre Rully et Mercurey au nord, et Montagny au sud. Moins médiatisée que les grandes appellations de la Côte de Beaune ou de la Côte de Nuits, elle offre pourtant des vins de terroir particulièrement intéressants, capables de conjuguer finesse, fraîcheur et profondeur. La sélection Planète Vin est notamment centrée sur le Clos Salomon, l'un des terroirs emblématiques de l'appellation.

Situation géographique

Givry se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. L'appellation s'organise autour du village de Givry et de ses coteaux, dans un paysage de combes et de vallées constituant une transition entre les reliefs bourguignons et les zones plus méridionales de la Côte Chalonnaise.

Les vignes occupent des altitudes variables, généralement comprises entre environ 230 et 410 mètres. Les différentes orientations — vers l'est, le sud-est et le sud — créent une diversité de conditions de maturation qui explique en partie la variété des expressions de Givry 1er Cru.

Terroirs & sols

Le terroir de Givry repose sur une mosaïque géologique caractéristique de la Côte Chalonnaise. Les coteaux présentent des calcaires durs et très caillouteux, tandis que les secteurs plus bas sont constitués de sols plus profonds, marqués par des formations marneuses. Les sols pierreux favorisent le drainage et permettent aux racines de s'enfoncer dans les différentes couches du sous-sol.

Les 16 climats classés Premier Cru

Les Premiers Crus occupent les secteurs considérés comme les plus favorables de l'appellation. Parmi les 16 climats classés figurent notamment :

• Clos Salomon
• Clos du Cellier aux Moines
• Clos Jus
• Clos de la Baraude
• La Grande Berge
• Les Bois Chevaux
• Les Combes
• Les Grands Prétans
• La Servoisine

Cépages et types de vins

Givry 1er Cru existe en rouge et en blanc. La production est largement dominée par les rouges, même si les blancs représentent une facette intéressante de l'appellation.

Givry 1er Cru rouge

Le Pinot Noir est le cépage des vins rouges. Sur les meilleurs terroirs, il peut produire des vins à la fois fruités, frais et structurés, avec suffisamment de matière pour accompagner une cuisine gastronomique et évoluer favorablement en bouteille.

Givry 1er Cru blanc

Les blancs sont issus du Chardonnay. Ils sont beaucoup moins nombreux que les rouges, mais constituent une facette intéressante de l'appellation, privilégiant la fraîcheur, la minéralité et les fruits blancs.

Profil des vins

Les vins rouges

Le Pinot Noir de Givry présente généralement un profil entre élégance bourguignonne et structure. Dans sa jeunesse, le vin développe des arômes de cerise, framboise, fraise, petits fruits rouges et fruits noirs, auxquels peuvent s'ajouter des nuances florales et épicées. Avec quelques années en bouteille, le profil aromatique évolue progressivement vers le sous-bois, les épices, les champignons et les fruits plus mûrs.

Les vins blancs

Les Givry 1er Cru blancs offrent une expression différente du terroir. Le Chardonnay peut développer des notes de fleurs blanches, pomme, poire, agrumes et fruits à chair blanche, complétées par des nuances minérales avec l'évolution.

Le Clos Salomon — un monopole d'exception et notre sélection

Le Clos Salomon occupe une place particulière dans Givry 1er Cru. Il s'agit d'un monopole d'environ 6,98 hectares, exploité en propriété par un seul domaine. Le clos est planté en Pinot Noir et se situe sur des sols argilo-limoneux jurassiques, associés à des colluvions calcaires, entre approximativement 240 et 274 mètres d'altitude. Depuis 2016, Ludovic du Gardin et Fabrice Perrotto assurent la direction du domaine, qui produit le Givry 1er Cru Clos Salomon Monopole rouge ainsi que La Grande Berge en blanc. Planète Vin propose notamment les cuvées du Clos Salomon selon les disponibilités.

Accords mets-vins & garde

À table — les rouges

Givry 1er Cru rouge est particulièrement polyvalent : volailles rôties, pintade, canard, veau, porc rôti, bœuf légèrement mijoté, champignons, risotto, plats bourguignons, terrines et fromages à pâte molle. Servir à 15-16 °C.

À table — les blancs

Les blancs s'accordent avec les poissons rôtis, coquillages, crustacés, volailles à la crème, risotto et fromages à pâte pressée. Servir à 10-12 °C.

Potentiel de garde

• Rouges Premiers Crus : 7 à 12 ans, voire davantage selon le domaine et le millésime
• Blancs Premiers Crus : 5 à 8 ans selon le producteur

FAQ — Givry 1er Cru

Où se situe l'appellation Givry ?

Givry se trouve en Côte Chalonnaise, dans le département de Saône-et-Loire, entre Rully, Mercurey et Montagny.

Quels sont les cépages de Givry 1er Cru ?

Pinot Noir pour les rouges et Chardonnay pour les blancs.

Givry 1er Cru est-il surtout un vin rouge ?

Oui. La production est largement dominée par les rouges.

Combien existe-t-il de climats Givry 1er Cru ?

L'appellation compte 16 climats classés Premier Cru.

Qu'est-ce que le Clos Salomon ?

C'est un monopole de Givry 1er Cru d'environ 6,98 hectares, l'un des terroirs les plus emblématiques de l'appellation.

Givry 1er Cru est-il un vin de garde ?

Oui. Les meilleurs rouges peuvent évoluer pendant 7 à 12 ans, voire davantage.

Quelle différence entre Givry et Givry 1er Cru ?

Givry correspond à l'appellation Village. Givry 1er Cru provient de climats précisément classés et offre généralement davantage de profondeur et de potentiel de garde.

Avec quels plats servir un Givry 1er Cru rouge ?

Volaille rôtie, canard, veau, porc, champignons, plats bourguignons et fromages à pâte molle.

Avec quels plats servir un Givry 1er Cru blanc ?

Poissons, crustacés, volailles à la crème, risotto et fromages à pâte pressée.