Domaine Bernard Baudry Chinon cuvée domaine 2021

Présentation du Chinon cuvée domaine" 2021 du domaine Bernard Baudry :

Le Chinon "Domaine" de Bernard Baudry est un vin structuré avec des tanins fins. Le sous-sol calcaire apporte de la minéralité et une belle fraîcheur à cette cuvée dont le potentiel de garde est de 5 à 10 ans.

Présentation par le domaine :

• Cépage : Cabernet franc.


• Sols : les sols sont situés sur un plateaux de sables sur calcaire


• âge des Vignes : 30 à 35 ans


• Vinification / Élevage : Vendange manuelle. Fermentation de 15 jours dans des cuves ciment. Élevage en cuves bois et ciment non revêtues pour une durée de 15 mois. Mise en bouteille au printemps. Ce vin est non filtré. 
  
  

L'année 2021 à Chinon : "2021, Plein fruit !"

"2021 est un millésime tardif dans le contexte des années chaudes que nous connaissons depuis 2017 ; les vendanges se sont terminées le 9 octobre dans d’excellentes conditions.

2021 fut un vrai parcours du combattant.

La série de gels printaniers ainsi que la pression au mildiou ne nous ont pas laissés beaucoup de répit. Je pense qu’il s’agit de l’année la plus laborieuse que nous ayons connue jusqu’à présent.

Toutefois, la grande satisfaction concerne les Cabernets Francs qui n’ont pas trop gelé et qui ont donné une récolte généreuse. Après un début d’été compliqué en raison de la lutte contre le mildiou, les raisins ont profité de l’arrière-saison légèrement arrosée puis très ensoleillée fin septembre début octobre.

Nous sommes un peu déçus par la faible récolte des Chenins qui ont gelé davantage : nous avons perdu 30% de la récolte alors que le feuillage avait bien résisté aux maladies. Nous avons donc décidé de ne pas produire de cuvée « Croix Boissée Blanc » cette année.

En ce qui concerne la qualité du millésime, nous sommes plutôt satisfaits. Compte tenu des conditions climatiques difficiles, les raisins récoltés se sont présentés en bonne forme. Les grains étaient charnus, sucrés (entre 12% et 13%), sans excès, préparant ainsi des fermentations plus énergiques que celles des millésimes de grande richesse comme 2017, 2018 ou 2019.

Les vins sont souples et fruités avec de belles couleurs.

Pas de comparaison avec les millésimes précédents mais 2021 est un millésime très ligérien dans ses équilibres. Les vins sont gourmands et pourront sans doute s’apprécier plus rapidement que les derniers millésimes plus solaires.

Je tenais à remercier mon équipe d’ouvriers et de saisonniers qui ont fait un travail remarquable dans la vigne et qui sont restés mobilisés et motivés pendant les nuits à lutter contre le gel et les longues journées à combattre le mildiou. Sans eux, la récolte n’aurait pas eu la même consistance et la même saveur. Chapeau !"2021

Revue de presse - Guide 2021 de la Revue du vin de France :

"Le Chinon domaine annonce un magnifique 2019 : robe violine, pulpeux, un bouquet de framboise de tuffeau ligérien. Une excellente mise en bouche pour découvrir Chinon.". Guide vert 2021 RVF

Fiche technique :

• Région : Loire


• Appellation : Chinon


• Cuvée : Domaine


• Terroirs : Plateaux de sables sur calcaire


• Millésime : 2021


• Couleur : rouge


• Format : 0.75l 


• Cépages principaux : cabernet franc


• Vinifications : levures indigènes


• Elevage : cuves ciment


• Vigneron/Propriétaire : Bernard Baudry


• Mode de culture : Agriculture Biologique certifiée


• Degré alcoolique : 12°


• Potentiel de garde : 5-10 ans.


• Température de service : 16-17°c


• Site du domaine : Bernard Baudry