Domaine Bernard Baudry

Domaine Bernard Baudry — Chinon, Vallée de la Loire

À Cravant-les-Côteaux, au cœur de l'AOC Chinon, Bernard et Mathieu Baudry élaborent depuis 1975 des vins parcellaires d'une grande précision, issus de 32 hectares conduits en agriculture biologique. Trois terroirs distincts — graviers, argilo-calcaire et calcaire sableux — donnent naissance à des cuvées qui illustrent chacune la singularité de leur sol, avec pour fil conducteur l'élégance et la fraîcheur aromatique du Cabernet Franc.

Une histoire familiale enracinée à Cravant-les-Côteaux

Issu d'une famille de vignerons de Touraine, Bernard Baudry fonde son domaine en 1975 avec 2 hectares de vignes, après des études œnologiques à Beaune et cinq ans comme conseiller viticole à Tours auprès de Jacques Puisais. L'exploitation grandit progressivement pour atteindre aujourd'hui 32 hectares sur les communes de Chinon et Cravant-les-Côteaux.

Son fils Mathieu Baudry rejoint le domaine en 2000, après des études dans le Mâconnais et le Bordelais, et des stages en Tasmanie et en Californie. Ensemble, ils partagent la même vision : des vins élégants, équilibrés et frais, en harmonie avec leurs terroirs. Depuis 2006, le vignoble est conduit en agriculture biologique certifiée AB/Eurofeuille. Le domaine plante également des vignes non greffées, franches de pied.

Terroir & cépages

Le vignoble s'étend sur 32 hectares répartis sur trois types de sols complémentaires, chacun donnant naissance à une cuvée distincte :

• Graviers (plaine de la Vienne) — sols drainants, vins fruités et souples, à boire jeunes
• Argilo-calcaire (coteaux de Cravant) — sols de structure, vins charnus et veloutés, bonne capacité de garde
• Calcaire sableux (plateau) — sols fins et minéraux, vins élancés et précis

Le cépage dominant est le Cabernet Franc (90 % de la surface), complété par le Chenin pour les rares cuvées blanches. Les vignes sont conduites sans herbicides, avec apport de compost naturel, traitements au cuivre, soufre, ortie et prêle.

Viticulture & vinification

Les vendanges sont manuelles, suivies d'un éraflage au chai. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuve ciment, bois ou inox selon le profil recherché. La fermentation se fait en levures indigènes, sans intrants. L'élevage se fait en cuve ciment pour les cuvées souples, en fûts pour les cuvées de garde. Soutirages et sulfitages sont limités au strict nécessaire. Les vins sont mis en bouteille sans filtration.

Les cuvées du domaine

• Les Granges — graviers de la plaine, Cabernet Franc fruité et gourmand, à boire dans les 4 à 5 ans
• Les Grézeaux — argilo-siliceux, vin de structure et de finesse, belle capacité de garde
• Clos Guillot — argilo-calcaire, charnu et suave, taillé pour la garde, accessible jeune en carafe
• La Croix Boissée — grande cuvée sur argilo-calcaire de Cravant, veloutée et profonde, apogée après 5 à 7 ans de cave

Potentiel de garde

Les Granges se dégustent dans les 4 à 5 ans. Les Grézeaux et le Clos Guillot s'épanouissent sur 8 à 12 ans. La Croix Boissée, grande cuvée du domaine, atteint son apogée après 5 à 7 ans minimum et peut se conserver 15 à 20 ans dans les grands millésimes. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.

Accords mets & vins

• Les Granges : charcuteries, rillettes de Tours, volailles rôties, fromages de chèvre de Loire
• Les Grézeaux & Clos Guillot : agneau en croûte d'herbes, côte de veau, champignons sauvages, fromages affinés
• La Croix Boissée : gibier à plume, viandes en sauce longue, truffes, fromages de caractère
• Servir à 15–17 °C, carafage recommandé pour les millésimes jeunes

Revue de presse

Revue du Vin de France — Guide Vert 2026 — ⭐⭐
« Bernard Baudry recherche la dimension soyeuse et civilisée de Chinon, tout en restant au plus près de l'expression du terroir. Cette démarche, qu'il poursuit avec son fils Matthieu, se double d'une certification bio et leur inspire la plantation de vignes non greffées, franches de pied. La Croix Boissée prend naturellement la tête des grands rouges de Loire. »

Bettane+Desseauve — ⭐⭐⭐/5
« Une superbe adresse qui a bien réussi le millésime 2019. »

Pourquoi choisir un vin de Bernard Baudry ?

• Un domaine familial de référence sur l'AOC Chinon — Bernard et Mathieu Baudry depuis 1975
• 32 ha en agriculture biologique certifiée AB/Eurofeuille depuis 2006
• Trois terroirs distincts — graviers, argilo-calcaire, calcaire sableux — trois expressions de Cabernet Franc
• Vinification parcellaire en levures indigènes, sans filtration
• RVF Guide Vert 2026 ⭐⭐ — La Croix Boissée en tête des grands rouges de Loire