Domaine François Chidaine — Montlouis-sur-Loire Les Grillonnières 2022
Un Montlouis-sur-Loire issu des plus vieilles vignes du domaine (100 ans), 100 % Chenin sur tuffeau, conduit en biodynamie par le Domaine François Chidaine, référence absolue de la Loire.
Les Grillonnières est une cuvée parcellaire d'exception, issue d'une parcelle centenaire exposée nord et ouest. Un chenin sec d'une grande profondeur, taillé pour une longue garde, expression aboutie du tuffeau montlouisien.
Le domaine
Figure incontournable de la Loire, François Chidaine conduit un vignoble d'environ 45 hectares en biodynamie certifiée, réparti entre Montlouis-sur-Loire et Vouvray. Aucun produit phytosanitaire chimique : vendanges manuelles avec tris successifs, levures indigènes, agriculture de conservation des sols. Chaque parcelle est vinifiée séparément — les Grillonnières, issues de vignes centenaires, comptent parmi les plus belles expressions parcellaires du domaine.
Terroir & cépage
100 % Chenin, issu d'une parcelle exposée nord et ouest, plantée sur des argiles à silex reposant sur le sous-sol de tuffeau. Vignes centenaires de 100 ans — les plus âgées de la gamme — conduites en biodynamie et agriculture de conservation des sols. L'exposition fraîche et l'enracinement profond de ces très vieilles vignes confèrent au vin une concentration, une tension et une minéralité exceptionnelles.
Vinification & élevage
Pressurage en pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes en demi-muids de 620 L et peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, afin de préserver la fraîcheur. L'élevage se poursuit sur lies totales en demi-muids pendant 6 à 8 mois. Mise en bouteille en août 2023.
Sucres résiduels : 1,6 g/L · Acidité totale : 3,33 g/L · Degré alcoolique : 13,5 % vol
Le millésime 2022
2022 restera comme un millésime solaire mais équilibré en Loire. Sur Les Grillonnières, l'exposition nord-ouest et l'âge centenaire des vignes ont permis de préserver une fraîcheur remarquable malgré la chaleur estivale. Il en résulte un vin d'une grande densité, à l'acidité ciselée et à la minéralité calcaire d'une profondeur rare.
Notes de dégustation
Robe : limpide et brillante, aux reflets or pâle.
Nez : fraîcheur des zestes de citron jaune et de citron vert, associée à une délicate minéralité calcaire.
Bouche : bel équilibre entre une matière dense et généreuse et une agréable fraîcheur, sur une trame minérale saline. Finale longue et profonde.
Conclusion : un chenin sec d'une grande précision, porté par la profondeur des vignes centenaires — l'une des plus belles expressions du tuffeau montlouisien.
Accords mets & vins
- Crustacés et plateaux de fruits de mer (homard, langoustines)
- Poissons nobles : bar de ligne, sole, turbot
- Saint-Jacques poêlées, saumon mi-cuit
- Fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure de Touraine, Valençay)
- Apéritif raffiné, cuisine gastronomique
Servir à 11-12 °C.
Revue de presse
La Revue du Vin de France consacre François Chidaine dans son Guide Vert 2026 avec ★★★, saluant « un styliste hors pair, vénéré par de nombreux vignerons » qui a fait de Montlouis-sur-Loire son fief d'excellence. Sur ses cuvées parcellaires issues de vieilles vignes, les dégustateurs soulignent une expression de pureté lumineuse portée par une trame tout en énergie minérale — un profil que Les Grillonnières, nées de vignes centenaires, incarnent avec une profondeur singulière.
Potentiel de garde
Apogée estimée entre 2026 et 2040, soit un potentiel de garde de 10 à 15 ans minimum. La concentration des vignes centenaires en fait une cuvée de très longue garde. Déjà accessible, elle gagnera considérablement en complexité et en notes miellées avec quelques années de cave. À conserver à 12-14 °C, à l'abri de la lumière.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Issu de vignes centenaires (100 ans) — les plus vieilles du domaine.
- Cuvée parcellaire mono-terroir exposée nord-ouest.
- Biodynamie certifiée, vinification en levures indigènes.
- Élevage sur lies totales en demi-muids, vin d'une grande profondeur.
- Potentiel de garde exceptionnel — 10 à 15 ans minimum.
Les Grillonnières 2022 — la quintessence du tuffeau montlouisien, née de vignes centenaires.
