Domaine François Chidaine

Domaine François Chidaine — Montlouis-sur-Loire en biodynamie

Pionnier de la biodynamie en Loire, François Chidaine signe depuis 1989 des Chenin d'une précision et d'une minéralité rares sur l'AOC Montlouis-sur-Loire — des vins de terroir, parcellaires, non filtrés, taillés pour la garde.

Le Domaine François Chidaine

Issu d'une famille de vignerons de Touraine, François Chidaine fonde son domaine en 1989 avec quelques hectares à Montlouis-sur-Loire. Il atteint aujourd'hui près de 45 hectares répartis entre Montlouis, Vouvray et Touraine. Dès ses débuts, il s'oriente vers une viticulture exigeante : agriculture biologique dès 1992, puis biodynamie en 1999, faisant du domaine un pionnier dans la Vallée de la Loire. Vendanges manuelles, levures indigènes, vins non filtrés — chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler l'identité de son terroir.

Terroir & cépage

Le vignoble s'étend sur des sols d'argiles à silex et tuffeau, roche calcaire emblématique de la Touraine. Ces terroirs confèrent aux vins une fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Le Chenin domine l'encépagement, exprimant toute la richesse de Montlouis-sur-Loire — appellation réputée pour ses blancs secs, tendus et d'une grande capacité de garde.

Vinification & élevage

Fermentation en levures indigènes, élevage sur lies en fûts et demi-muids. Chaque parcelle est vinifiée séparément. Mise en bouteille sans filtration ni collage. Le style Chidaine repose sur une grande pureté aromatique, une minéralité ciselée et un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité.

Les cuvées du domaine

Le domaine décline le Chenin en une gamme de cuvées 100 % parcellaires sur Montlouis-sur-Loire, chacune vinifiée séparément pour exprimer l'identité de son terroir. Des cuvées de tension et de minéralité issues d'argiles à silex et de tuffeau, aux parcelles de vignes anciennes, parfois centenaires, jusqu'aux clos historiques taillés pour une très longue garde. Toutes partagent la même signature : des blancs secs d'une grande pureté aromatique, précis et vibrants, portés par une minéralité calcaire caractéristique.

Potentiel de garde

Les vins du Domaine François Chidaine sont taillés pour la garde. Les cuvées parcellaires atteignent leur apogée entre 8 et 15 ans après la vendange. À conserver en cave à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.