Domaine François Chidaine — Montlouis-sur-Loire Les Bournais 2024
Un Montlouis-sur-Loire gourmand et complexe, 100 % Chenin sur sols argilo-calcaires, conduit en biodynamie par le Domaine François Chidaine, référence absolue de la Loire.
Les Bournais est une cuvée parcellaire séduisante, issue d'une parcelle exposée nord et ouest sur terroir argilo-calcaire. Un chenin sec au bouquet expressif de fruits blancs, d'une longueur surprenante — à déguster dès aujourd'hui ou à garder.
Le domaine
Figure incontournable de la Loire, François Chidaine conduit un vignoble d'environ 45 hectares en biodynamie certifiée, réparti entre Montlouis-sur-Loire et Vouvray. Aucun produit phytosanitaire chimique : vendanges manuelles avec tris successifs, levures indigènes, agriculture de conservation des sols. Chaque parcelle est vinifiée séparément pour révéler l'identité de son terroir.
Terroir & cépage
100 % Chenin, issu d'une parcelle exposée nord et ouest plantée sur des sols argilo-calcaires. Vignes de 10 à 24 ans, conduites en biodynamie et agriculture de conservation des sols. Ce terroir argilo-calcaire apporte à la cuvée sa rondeur et sa générosité aromatique, tout en préservant une belle fraîcheur portée par l'exposition de la parcelle.
Vinification & élevage
Pressurage en pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes en demi-muids de 620 L et peut durer jusqu'à six mois. La fermentation malolactique n'est pas recherchée, afin de préserver la fraîcheur. L'élevage se poursuit sur lies totales en demi-muids pendant 6 à 8 mois. Mise en bouteille en août 2024.
Sucres résiduels : 2 g/L · Acidité totale : 3,85 g/L · Degré alcoolique : 13 % vol
Le millésime 2024
Le millésime 2024 en Loire s'est distingué par un profil frais et aromatique, aux acidités bien préservées. Sur Les Bournais, il se traduit par un bouquet éclatant de fruits blancs, une bouche équilibrée et une belle tension — un chenin à la fois gourmand et vibrant.
Notes de dégustation
Robe : limpide et brillante, aux reflets or pâle.
Nez : élégant bouquet de fruits blancs, dominé par la pêche blanche, sur un fond délicatement minéral.
Bouche : bel équilibre entre complexité aromatique et fraîcheur, donnant au vin une longueur surprenante.
Conclusion : un chenin sec gourmand et précis, à déguster dès à présent sur une belle table ou à laisser vieillir quelques années.
Accords mets & vins
- Homard, coquilles Saint-Jacques poêlées
- Crustacés et plateaux de fruits de mer
- Poissons nobles : bar de ligne, sole
- Fromages de chèvre affinés (Sainte-Maure de Touraine, Valençay)
- Cuisine gastronomique et plats raffinés
Servir à 11-12 °C.
Revue de presse
La Revue du Vin de France consacre François Chidaine dans son Guide Vert 2026 avec ★★★, saluant « un styliste hors pair, vénéré par de nombreux vignerons » qui a fait de Montlouis-sur-Loire son fief d'excellence. Sur ses cuvées parcellaires, les dégustateurs soulignent une expression de pureté lumineuse portée par une trame tout en énergie minérale — un profil que Les Bournais décline dans un registre particulièrement gourmand et fruité.
Potentiel de garde
Apogée estimée entre 2026 et 2040, soit un potentiel de garde de 10 à 15 ans minimum. Déjà séduisant dans sa jeunesse par son fruité éclatant, ce chenin gagnera en complexité et en notes miellées avec quelques années de cave. À conserver à 12-14 °C, à l'abri de la lumière.
Pourquoi choisir ce vin ?
- Cuvée parcellaire sur terroir argilo-calcaire, unique dans la gamme.
- Bouquet gourmand de fruits blancs et de pêche blanche.
- Biodynamie certifiée, vinification en levures indigènes.
- Élevage sur lies totales en demi-muids, belle longueur.
- Potentiel de garde de 10 à 15 ans minimum.
Les Bournais 2024 — un chenin montlouisien gourmand et vibrant, taillé pour la garde.
