Le Haut de la Butte 2022 — Domaine de la Butte
Le Haut de la Butte est la cuvée de terroir de la partie haute du coteau du Domaine de la Butte. 100% Cabernet Franc en agriculture biologique, élevé 12 mois en cuve bois et barriques, mis en bouteille sans filtration. Un vin ample, soyeux et aromatique, à carafer pour révéler toute sa complexité.
Domaine de la Butte : le Bourgueil de Jacky Blot
Repris en 2002 par Jacky Blot — vigneron visionnaire, fondateur du domaine de la Taille aux Loups à Montlouis —, le Domaine de la Butte a révolutionné la vinification du Cabernet Franc à Bourgueil en s'inspirant des pratiques bourguignonnes : parcellisation des cuvées, fermentation sans levures ajoutées, élevage adapté à chaque terroir, mise en bouteille sans filtration. Sa philosophie : « Faire du vin avec le raisin ». Jacky Blot s'est éteint le 15 mai 2023. Son fils Jean-Philippe Blot perpétue aujourd'hui cette œuvre d'exception sur 16 hectares en bio.
Terroir & cépages
Le Haut de la Butte est issu d'une parcelle de 6 hectares dominant la partie haute du coteau (Éocène), sur une roche mère calcaire recouverte de conglomérats de silex — terres pauvres et légères, pente plein sud. Ce terroir de hauteur confère au vin sa fraîcheur aromatique, sa finesse et sa tension minérale caractéristiques.
- Cépage : 100% Cabernet Franc
- Âge des vignes : 20 ans
- Rendement : 35 hl/ha
- Culture : Agriculture biologique certifiée — vignoble entièrement labouré, sans insecticide ni désherbage chimique
- Vendanges : Manuelles, double tri (au rang + table à tapis roulant), caisses de 20 kg, éraflage sans foulage
- Degré : 12,5°
Vinification & élevage
- Vinification : Fermentation sans levures ajoutées dans la cave creusée dans le roc, macération en cuves à larges ouvertures (pigeage et remontages)
- Élevage : 1/3 cuve bois de 60 hl + 2/3 barriques de 2 et 3 vins — 12 mois
- Mise en bouteille : Début automne, sans filtration
Notes de dégustation
Robe : rubis profond aux reflets violacés, brillante et séduisante.
Nez : élégant et complexe — fruits rouges et noirs mûrs (cassis, mûre, cerise), notes florales, légère touche épicée et minérale.
Bouche : ample et soyeuse, belle structure tannique fondue, finale longue et fraîche. Un vin de terroir qui gagne à être carafé 1 à 2 heures avant service.
Service : 15–17°C. Carafage recommandé (1-2 heures).
Le millésime 2022 à Bourgueil
Le millésime 2022 est un grand millésime ligérien, chaud et solaire, qui a produit des vins d'une belle maturité du fruit et d'une concentration naturelle remarquable. Les nuits fraîches de la Loire ont préservé l'acidité et la fraîcheur aromatique. Sur le Haut de la Butte, les vignes en bio ont parfaitement exprimé ce millésime d'exception, donnant un vin à la fois puissant et élégant.
Accords mets & vins
- Viandes rouges rôties — agneau de lait, côte de bœuf, magret de canard
- Gibier à plumes — faisan, perdrix, pigeon rôti
- Charcuteries ligériennes — rillettes du Mans, andouillette, boudin noir
- Fromages affinés — comté, ossau-iraty, tomme de brebis
- Champignons sauvages — cèpes, morilles en fricassée
Potentiel de garde
Le Haut de la Butte 2022 est à son apogée entre 2025 et 2033. Il peut être apprécié dès maintenant après carafage, et révélera toute sa complexité et sa profondeur dans les prochaines années. Un vin de terroir qui récompense la patience.
Revue de presse
La Revue du Vin de France — Guide Vert ⭐ 2022
« Entrepreneur soucieux d'excellence, ce vinificateur de chenins charmeurs bouleverse le ronron rustique du cabernet bourgueuillois. Les élevages se révèlent parfaitement adaptés et les vins offrent un visage contemporain et très abouti des différentes expressions des vins de Bourgueil. »
Bettane+Desseauve — ★★★★
« Dominant les plaines alluviales, le vignoble s'est développé sur l'un des plus beaux coteaux argilo-calcaires de l'appellation, exposé plein sud. »
Pourquoi choisir ce vin ?
- Cuvée de terroir du Domaine de la Butte — 6 ha sur calcaire-silex, Haut de la Butte
- 100% Cabernet Franc bio — vignes de 20 ans, rendement 35 hl/ha
- Élevage 12 mois (cuve bois + barriques), mise en bouteille sans filtration
- Style ample et soyeux — complexité et fraîcheur aromatique
- Guide Vert RVF ⭐ 2022 — Bettane+Desseauve ★★★★
- Millésime 2022 — apogée 2025-2033
