Clos des Fées — Un Faune avec son Fifre 2018
Cuvée parcellaire d'exception du Clos des Fées, Un Faune avec son Fifre est l'expression la plus pure et la plus singulière du terroir argilo-calcaire de Vingrau. Un assemblage de Cabernet Franc majoritaire et de Merlot, élevé avec une précision bordelaise sur un grand terroir du Roussillon. Une cuvée confidentielle, à l'étiquette changeant chaque millésime, taillée pour la garde.
Clos des Fées : le Roussillon au sommet
Fondé en 1997 par Hervé Bizeul — ancien sommelier élu Meilleur Jeune Sommelier de France — le Clos des Fées est aujourd'hui l'une des références absolues des IGP Côtes Catalanes et Côtes du Roussillon Villages. Installé à Vingrau, au pied des Pyrénées Orientales, dans un paysage de garrigue et de cirque de Tramontane, Hervé Bizeul a hissé son domaine au rang des plus prestigieux du Languedoc-Roussillon, avec des cuvées saluées par la critique internationale dès ses premiers millésimes.
Terroir & cépages
Un Faune avec son Fifre est issu de deux parcelles d'exception. Le Cabernet Franc provient d'une sélection massale de grande qualité, planté à 6 800 pieds/hectare en taille gobelet sur échalas individuel, sur un terroir orienté nord au piémont ouest d'une falaise calcaire — les plantations sont orientées de façon à ce que chaque pied protège son voisin du soleil direct. Le Merlot est issu du lieu-dit « Le Clos des Fées », en gobelet, plantation multi-clonale en foule sur échalas. Récolte en fin de plateau de maturité phénolique.
Vinification & élevage
Vinification « grains mêlés » à température contrôlée, avec pigeages et remontages à l'air. Élevage en barriques, en partie neuves, puis en cuve jusqu'à la mise en bouteille — précoce, en général en mai/juin. L'objectif d'Hervé Bizeul : finesse, longueur et salinité, pour une nouvelle expression du cépage sur un grand terroir argilo-calcaire. Degré d'alcool : 14°.
Notes de dégustation
Robe : grenat foncé aux reflets pourpres.
Nez : fruits rouges mûrs (cerise, cassis), touches délicates de poivron rouge au four, épices douces, mine de crayon — signature du Cabernet Franc sur calcaire. Le 2018 révèle une maturité supplémentaire, avec des notes de sous-bois et de cuir naissantes.
Bouche : tannique et soyeuse, longue, distinguée, d'une grande élégance. Le terme « classique » vient immédiatement à l'esprit. Finale saline et fraîche, avec une belle complexité acquise avec le temps.
Service : 16–17 °C, après une aération d'une heure en carafe. L'étiquette change chaque millésime, le Faune évoluant doucement en compagnie du vin.
Accords mets & vins
- Agneau de lait rôti aux herbes de garrigue
- Gibier à plume : faisan, perdrix, pigeon rôti
- Viandes en sauce longue : daube, bœuf aux olives
- Fromages affinés de caractère : Ossau-Iraty, Manchego vieux, Comté 24 mois
- Cuisine méditerranéenne élaborée : truffes noires, champignons sauvages
Potentiel de garde
Le millésime 2018 est d'une belle maturité et commence à révéler sa complexité. Un Faune avec son Fifre 2018 est à son apogée entre 2024 et 2030 — c'est le moment idéal pour l'ouvrir. À conserver à 12–14 °C, à l'abri de la lumière.
Revue de presse
Bettane+Desseauve
« Un domaine tout simplement incontournable du Roussillon. Des vins d'une intensité d'expression, d'une grande puissance et structure, présentant souvent une grande capacité de garde. »
Revue du Vin de France
« Hervé Bizeul signe des vins d'une précision remarquable sur ce terroir argilo-calcaire unique. Le Faune est l'expression la plus aboutie de sa vision : finesse, longueur et salinité pour une nouvelle expression du Cabernet Franc sur un grand terroir du Roussillon. »
Pourquoi choisir ce vin ?
- Cuvée parcellaire confidentielle — expression ultime du terroir argilo-calcaire de Vingrau
- Cabernet Franc de sélection massale sur falaise calcaire orientée nord — minéralité et fraîcheur uniques
- Millésime 2018 à son apogée — complexité et élégance au rendez-vous
- Vinification « grains mêlés » — finesse et salinité remarquables pour un vin du Sud
- Étiquette unique changeant chaque millésime — objet de collection autant que grand vin
- Dernière bouteille disponible — opportunité rare
